Кулинарное знакомство с италией 16 блюд, которые вы просто обязаны попробовать

 

10 самых апетитных итальянских блюд

Кулинарное знакомство с италией 16 блюд, которые вы просто обязаны попробовать

Парни, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Благодарю за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и Vkontakte
Паста и пицца — два довольно востребованных по всему миру блюда, которые подарила нам солнечная Италия. В действительности выбор классических блюд этой самобытной страны настолько богат и многобразен, что его тяжело поместить в одну статью.
Все таки редакция AdMe.ru подобрала для вас 10 наиболее известных и самых апетитных итальянских блюд, которые вы обязательно пожелаете попробовать.

Панини

Обычный итальянский закрытый горячий бутерброд с начинкой из ветчины, Пармезана, помидоров и соуса песто на пшеничном хлебе приобрел популярность по всему миру благодаря собственному обычному, но изысканному вкусу.
Вам потребуются (на 4 порции):

  • 8 ломтиков белого хлеба
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 200 г Моцареллы
  • 2 помидора
  • 2 ст. л. соуса песто
  • свежие листы базилика по вкусу

Приготовление:

  1. Намажьте 4 ломтика хлеба соусом песто.
  2. Моцареллу и помидоры порежьте тонкими кружочками. На половинки хлеба с песто выложите кружки помидоров и сверху Моцареллу.
  3. Потом сверху если хотите можно уложить листики базилика, и накройте каждый бутерброд второй половинкой хлеба.
  4. Потом разогрейте сковородку и на сливочном масле обжарьте панини в течение 3-х минут со всех сторон.

Панна котта

Реальный праздник вкуса из сливок, сахара и ванили. Наименование впечатляющего десерта переводится с итальянского как «отварные сливки» и готовится преимущественно в северной части страны.

Вам потребуются:

  • 1 л жирных несладких кондитерских сливок
  • 150 г малины перетертой (совсем не нужно)
  • 20 г желатина
  • 20 ягод целой малины (совсем не нужно)
  • 2-3 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. ванилина

Приготовление:

  1. Влить сливки в маленькую кастрюльку, поставить на слабый огонь, всыпать сахар и ванилин.
  2. Желатин развести минимальным количеством тёплой воды, потом влить его в нагретые сливки, все тщательно перемешать до однородности — желатин должен раствориться. Пролить десерт по креманкам.
  3. Положить в каждый стакан со сливочным кремом ягоды малины.
  4. Убрать десерт в холод минимум на 4 часа, по прошествии этого времени он должен хорошо отвердеть.
  5. Полить десерт перетертой малиной (или любым остальным ягодным соусом), подать к столу.

Цыпленок Парминьяна

Одно из очень распространенных блюд в регионе Кампания и на Сицилии стало широко распространено и в Америке. Нежное филе курицы, запеченное в томатном соусе с Пармезаном, — совершенное добавление к спагетти.

Вам потребуются:

  • перец черный — 1/2 ч. л.
  • сухари панировочные — 2/3 стакана
  • соль — 1 ч. л.
  • перец красный острый — 1/2 стручка
  • сыр Пармезан — 50 г
  • курица (грудка) — 1 шт.
  • мука просеянная — 1/2 стакана
  • базилик — 1 пучок
  • оливковое масло — 3-4 ст. л.
  • сыр Моцарелла — 4 ломтика
  • яйцо крупное — 1 шт.
  • чеснок молодой — 4 зубчика
  • большие помидоры — 3-4 шт.
  • луковица маленькая — 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Грудку куриную почистить от кожи и костей, промыть, обсушить полотенцем. Каждую половину ее разрезать вдоль на 2 части. Солить, обсыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки масла из оливок, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
  2. Подготовить соус. Для этого нарезанную очень маленькими кубиками луковицу поджарить пока не станет прозрачным в 2-х столовых ложках масла из оливок, добавить порезанный чеснок, погасить еще 5 минут. Потом добавить тертые или измельченные при помощи блендера помидоры и хлопья острого перца. Тушить 10-15 минут, чтобы выпарить дополнительную жидкость. В готовый соус уложить измельченную зелень базилика.
  3. Подготовить 3 емкости для панировки. В первые насыпать муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с минимальным количеством воды, а в третью поместить смесь панировочных сухарей и сыра Пармезан, натертым при помощи мелкой терки. Каждый кусок филе курицы обвалять постепенно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и положить на который смазан маслом противень или в форму для запекания. Поставить в заранее разогретую духовку на 15 минут.
  4. Достать противень с филе из духовки, положить на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра Моцарелла. Вернуть противень с филе в духовку и печь еще в течение 5 минут. Подавать к столу, украсив веткой свежего базилика.

Джелато

Вкус изначально итальянского десерта джелато не сопоставить ни с одним иным мороженым. Он справедливо считается оптимальным сладким кулинарным шедевром этой солнечной страны.

Вам потребуются:

  • 250 мл цельного молока
  • 250 мл сливок жирностью 33-35%
  • 4 яичных желтка
  • 150 г сахара
  • 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

  1. В глубокую посуду с непригораемым покрытием вылить молоко, добавить сливки и половину порции сахара. Поставить разогреваться на медлительный огонь и довести массу до возникновения очень маленьких пузырьков, регулярно перемешивая. Не прокипятить! Убрать с огня, добавить ванильный концентрат.
  2. Разделить желтки от белков. Слегка взбить желтки. Взбивать можно как ручным способом (венчиком), так и с помощью миксера.
  3. Добавить вторую часть сахара и продолжать постоянно взбивать. Влить еще немного горячей смеси и продолжать взбивать еще 1-2 минуты. Залейте желтко-сахарную смесь в молочно-сливочную и продолжайте постоянно взбивать. Нагревайте смесь на небольшом огне, регулярно перемешивая.
  4. Применяя термометр, померяйте температуру смеси. Принципиально важно не позволять ее перегрева. Заварной крем готов, когда начинает густеть и может достигать 185°F (85°C). Можно определить температуру без термометра, наблюдая за процессом варки. Как только смесь начинает покрываться пузырьками, нужно окончить процесс нагревания. Заварной крем абсолютно готов, когда он стал достаточно густым и вязким. Таким, чтобы полностью покрыть тыльную часть ложки или лопаточки.
  5. Процедите смесь через сито чтобы избежать комков в глубокую миску, опущенную в колотый лед. Ледяная ванна даст возможность горячему заварному крему остынуть гораздо быстрее и без промедлений готовить дальше. Хорошо остывшую смесь вылейте в чашу автоматизированного аппарата для приготовления мороженого. Время застывания в мороженице отмечено в инструкции к вашему аппарату. В большинстве случаев данное время может составлять от 20 до 30 минут.
  6. После переложите мороженое в герметичный контейнер и удалите в морозилку еще на пол часа.

Ризотто

Коронавирус в Италии, Бергамо. Карантин.

Очередь за продуктами. Последние новости.

Вместе со спагетти итальянское ризотто является одним из очень распространенных блюд.

Основа из риса позволяет бесконечно выдумывать с начинками и добавлять любые компоненты по своему вкусу.

Вам потребуются:

  • филе курицы (грудинка и бедрышки) — 1 кг
  • стебель сельдерея — 1 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло сливочное — 100 г
  • вино белое сухое — 200 мл
  • рис Арборио — 200 г
  • сыр Пармезан — 50 г
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо курицы порежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Прибавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Довести до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихо кипел.
  2. Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, прибавьте 1 мелко нарезанную луковицу и мясо курицы. Перемешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Прибавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
  3. Всыпьте рис и готовьте, перемешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Прибавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, регулярно перемешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Потом опять долейте бульон и продолжайте готовить, перемешивая.
  4. Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), потом удалите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!

Лазанья

Классическое блюдо города Болонья, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (в большинстве случаев бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и, разумеется, сыра Пармезан.

Вам потребуются:

  • говяжий фарш — 400 г
  • репчатый лук — 40 г
  • морковь — 100 г
  • стебли сельдерея — 40 г
  • паста томатная — 40 г
  • вода — 400 мл
  • пшеничная мука — 40 г
  • сливочное масло — 40 г
  • молоко 3,2% — 750 мл
  • орех мускатный молотый — 1 щепотка
  • базилик свежий — 4 ветки
  • соль — 2 щепотки
  • масло оливковое — 1 ст. л.
  • сыр Пармезан — 80 г
  • тесто макаронное для лазаньи — 8 шт.

Приготовление:

  1. Готовим соус болоньезе.
    Смешиваем томатную пасту с горячей водой. Лук, морковь и сельдерей режем очень маленькими кубиками. Кладем овощи и фарш в сотейнике, заливаем соусом из томата, солим, доводим до кипения, тушим при среднем огне под крышкой 30 минут. За 2-3 минуты до приготовления добавляем мелко рубленый базилик.
  2. Готовим соус бешамель.
    Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем, не доводя до кипения. Молоко должно быть горячим. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, жарим 2-3 минуты, потом понемногу вводим горячее молоко, перемешивая, чтобы не было комков. Продолжим мешать и кипятим на небольшом огне, добавляем соль и орех мускатный. Соус будет готов, когда загустеет, и можно снимать с огня.
  3. Кладем лазанью.
    Натереть сыр на терке. Духовку подогреть до 220 градусов. Дно формы промазать маслом, вылить немного соуса бешамель, чтобы дно было покрыто полностью, потом по аналогичному принципу — соус болоньезе. Выложить 4 листа теста для лазаньи внахлест. Сверху полить соусами, обсыпать сыром, опять выложить листы теста, полить соусами и обсыпать сыром.
  4. Форму поставить в горячую духовку на 20 минут. Потом выключить духовку, накрыть фольгой и оставить в горячей духовке еще на минут десять.

Тирамису

Сказочно нежное лакомство с мягким вкусом кофе классически готовится из сыра Маскарпоне и специализированного печенья савоярди.
Вам потребуются:

  • 500 г сливочного сыра Маскарпоне
  • 4 яйца
  • сахарная пудра — 5 ст. л.
  • 300 мл холодного крепкого эспрессо
  • 1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто — только уже не стаканы, а несколько ложек)
  • 200 г готовых савоярди (или «Дамские пальчики»)
  • горький какао-порошок для посыпания или горький черный шоколад

Приготовление:

  1. Взбить белок в очень надежную пену. Для большей крепости пены лучше всего в конце взбивки добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков зависит, растечется крем либо нет.
  2. Желтки разтереть добела с сахарной пудрой.
  3. Добавить Маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).
  4. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно смешивать.
  5. Холодный эспрессо перемешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и уложить в форму.
  6. На савоярди выложить половину крема. Сверху уложить еще один слой печенья, пропитанных кофе.
  7. На них выложить оставшийся крем. Сверху украшаем кремом из кондитерского шприца.
  8. Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. По прошествии этого времени крем загустеет.
  9. Перед подачей обсыпать горьким порошком какао или горьким шоколадом.

Тортеллини

Итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Отчизна тортеллини — регион Эмилия.
Вам потребуются:
Тесто:

  • шпинат (свежий или замороженный) — 2 больших пучка ( 200 г)
  • сыр (в совершенстве Рикотта, но вполне можно простой творог) — 200 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль по вкусу (0,25 ч. л.)
  • сливочное масло — 100 г
  • чеснок — 1-2 зубца
  • Пармезан (можно заменить любым твёрдым тертым сыром) по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовляем начинку. Если шпинат свежий, то тщательно его моем, обсушиваем и шинкуем. Если замороженный, то размораживаем, даём стечь, режем. На сковородке разогреваем минимальное количество растительного масла и жарим шпинат около 7-9 минут, иногда перемешивая.
  2. Чистим и мелко рубим лук. Перекладываем готовый шпинат в отдельную посуду, а в сковородку добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и пассируем лук до мягкости около 5 минут. В шпинат добавляем сыр (Рикотту или творог), и также пассированный лук и перемешиваем — начинка готова.
  3. В широкую кастрюлю набираем воду, добавляем соль и ставим на усредненный огонь, чтобы вода закипела.
  4. Замешиваем тесто: для этого объединяем все элементы теста по рецепту, вымешиваем его какое то время (чрезвычайно удобно сначала все перемешать с помощью миксера, а потом домесить руками). Потом делим тесто на 2 одинаковые части и заворачиваем каждую в пищевую пленку, чтобы оно настоялось и не высохло.
  5. Через 10-15 минут (а лучше через 30 минут) тесто разворачиваем и раскатываем длинными тонкими прямоугольными полосами. Чем тоньше тесто у вас получится раскатать, тем лучше.
  6. Кладем начинку на один пласт теста в таком количестве и через такие промежутки, чтобы величина готовых тортеллини вас устроила. Итак, размещенную начинку на одном пласте теста накрываем иным раскатанным пластом. Придавливаем пальцами места соединений пластов теста, чтобы создать контуры каждого пельменя.
  7. Как только первая часть тортеллини готова, сразу их помещаем в кипящую подсоленную воду. Как только они всплыли, продолжим готовить еще 3-4 минуты, а потом достаем шумовкой в тарелочку.
  8. Для заправки растапливаем сливочное масло и смешиваем его с выдавленным на прессе чесноком. Кладем тортеллини в мисочку (налейте туда немного заправки, чтобы они не прилипали к тарелке) и поливаем заправкой, а поверх присыпаем тертым Пармезаном, украшаем листиком любой зелени и начнем наслаждаться.

Суп минестроне

«Минестроне» если перевести с итальянского значит «суп с большим количеством всевозможных компонентов». Приготавливают его, в основном, летом — из сезонных свежих овощей, пасты или риса.

Можно подавать в горячем и в холодном виде.

Гуманитарная помощь Италии от РФ — топор, всаженный в сердце НАТО

Вам потребуются:

  • 2,5 л воды
  • 200 г сушеного горошка
  • 100 г риса
  • 4 помидора
  • по 2 клубня картофеля и цукини
  • по 1 моркови и луковице
  • 1/2 кочана капусты
  • 1 банка фасоли консервированной либо 200-300 г сухой
  • 3 ст. л. масла из оливок
  • специи по вкусу (майоран, базилик, орегано и т.п.)

Приготовление:

  1. Резать соломкой капусту, кубиками резать цукини, картофель, морковь и помидоры, полуколечками — лук, поджарить его на масле.
  2. Воду потом доводить до кипения, уложить в нее все овощи, погасить на очень небольшом огне 1-1,5 ч, уложить лук, промытый рис и горошек зеленый, варить до приготовления данных компонентов.
  3. Перед подачей суп можно обсыпать тертым сыром.

Фриттата

Фриттата — обычный итальянский омлет с овощами и сыром Рикотта или Пармезан. В большинстве случаев фриттату начинают готовить на плите, а потом доводят до приготовления в духовке.

Достойный вариант для настоящего завтрака.

Что попробовать в Италии

Те, кому пришлось испробовать блюда национальной кухни Италии на ее родине: в Риме, Неаполе, Болонье и прочих городах – подтвердят: это абсолютно специальная история.
Отличительные специфики кухни Италии поясняются здешним климатом и теми продуктами, которые обрели распространение в том или другом регионе.

Каждая область Италии может похвалиться особыми рецептами.

Это выполняет знакомство с итальянской едой вдвойне интересным. Знакомьтесь, 10 национальных блюд Италии, которые обязательно необходимо попробовать туристу.

Минестроне (Minestrone)

Не смотря на бытующую точку зрения, блюда кухни Италии далеко не исчерпываются такой едой, как пицца или спагетти. В Италии довольно востребованы супы: буррида (с продуктами моря), гинестрата (с яичными желтками и белым вином), минестра ди ночи (с грецкими орехами и ореховым пюре) и остальные.

Но во-первых нужно попробовать минестроне – обычный овощной суп, ставший воплощением свойств национальной кухни Италии.

Вернувшийся из Италии житель Ленобласти игнорирует просьбы о самоизоляции

Кулинарное знакомство с Италией: 16 блюд, которые вы просто обязаны попробовать

Кухня в Итальяском стиле входит в число лучших кухонь мира, часто конкурируя с французской кухней за первое место. Итальянская еда неимоверно распространилась по всему миру, что доказывает приличное количество пиццерий в любой стране.
Кухня в Итальяском стиле также считается одной из старейших в мире, так как происхождение многих блюд прослеживается до этрусков, греков и римлян. На нее повлияла арабская, иудейская, французская кухня.
О чем статья:

3 кулинарных символа страны

Так как следующие блюда относятся к кулинарным символам Италии, обойти их вниманием во время посещения данной страны просто нереально.
Они обычные, полезные, вкусные, легкие, приготовленные из свежих продуктов.

Их уникальность заключается в самом большом сохранении необычного вкуса компонентов.

Пицца

Пицца (Pizza) – это главный символ кухни Италии, хотя в настоящий момент она широко известна по всему миру.
История пиццы и происхождение этого слова оспариваются.

А дело все в том, что хлебные оладьи с подобными ингредиентами, как масло оливковое, травы, томаты, сыр, употреблялись еще старыми римлянами, и вдобавок до недавнего времени – греками и египтянами.
Согласно одной из теорий, слово «pizza» этимологически связано с наименованием «pita», которое на современных Балканах и Ближнем Востоке означает лепешки и блины.

Слово может происходить из византийского греческого («pitta» – калач).

Но еще может быть так, что оно происходит от древнеегипетского слова «bizan», т.е. «кусать».

Есть очень много региональных вариантов пиццы.

Настоящий итальянский вариант происходит из Неаполя, и собой представляет тонкий хлеб круглой формы. Он выпекается в печи и состоит, как правило, из томатной пасты и сыра, обогащается разными иными ингредиентами.

Пицца продавалась в Неаполе с XVIII века как пирог с помидорами.

В то время уже существовали и специализированные рестораны – пиццерии.
В 1889 г в пиццу был добавлен сыр – моцарелла из буйволиного или коровьего молока.

Лазанья

Лазанья (plural lasagne) – достаточно широкий и плоский вид пасты. В большинстве случаев блюдо подается чередующимися слоями с добавкой сыра, разных соусов, рубленой говядины, колбасы, шпината и т.д.

 

В южной Италии лазанья ассоциируется с соусом из томата или мясным рагу, на севере – с бешамелем, заимствованным из французской кухни (бешамель готовится из горячего молока, муки и жира).

Моцарелла

Моцарелла (Mozzarella) – это белый мягкий сыр, приготовленный из молока домашнего буйвола («Mozzarella di Bufalla Campana») или из коровьего молока («Fior di latte»). Молоко буйвола жирнее, также, его ориентировочно в 3 раза меньше, чем у коров, благодаря этому конечный продукт стоит в 3 раза дороже.

Молоко сгущается путем добавки сычужного фермента. Потом творог (все еще в сыворотке) режется на кусочки, отстаивается.

В последствии он кипятится в водной массе, смешивается до отделения сыворотки и образования твёрдой блестящей массы.

Из него обрезаются отдельные кусочки (в совершенстве — вручную), формирующиеся в овалы и погружающиеся в соленый раствор.

3 распространенных вида закусок в национальной кухонной комнате Италии

Итальянский обед (pranzo), в основном, роскошный. За обедом итальянцы привыкли проводить большое количество времени.

В большинстве случаев он начинается с закуски (antipasto).

Карпаччо

Карпаччо (Carpaccio) – распространенная закуска из сырого мяса или рыбы (говядина, телятина, оленина, лосось, тунец).

Продукт режется тонкими ломтиками — и, очень часто, сбрызгивается лимоном, маслом из оливок, посыпается свежемолотым перцем, пармезаном, поливается разными холодными соусами и т.д.

Панини

Панини (Panini) – это итальянские бутерброды. Слово «panini» – это множественное число от «panino» (бутерброд), которое, со своей стороны, происходит от слова «pane», т.е. «хлеб».

Это в горизонтальном положении разрезанный маленькой хлеб (напр., чиабатта) с начинкой из ветчины, сыра, салями, овощей и т.д.

Иногда его обжаривают на гриле и подают в горячем виде.

Прошутто

Прошутто (Prosciutto) – это отличная вяленая ветчина, наиболее известный вид которой родом из города Парма (Пармская ветчина) в перефирии Эмилия-Романья. В большинстве случаев она подается в сыром виде, нарезанная ломтиками (prosciutto crudo), но итальянцы также любят отварную ветчину (prosciutto cotto).

Наименование происходит от латинского слова «perexsuctum», т.е. «обезвоженный».

Первые блюда кухни Италии — 2 знаменитых супа

Во многих случаях, обед длится супом (Primo Piatto). Очень знаменитые из них следующие.

Минестроне

Минестроне (Minestrone) – это насыщенный итальянский овощной суп. Наименование состоит из слова «minestra» (суп) и суффикса -one, указывающего на сытность блюда.

Минестроне может содержать разные овощи (в зависимости от сезона и наличия) — такие, как:
Часто он обогащается пастой или рисом.

С самого начала суп был вегетарианским, однако некоторые современные вариации также включают мясо.

Аквакотта

Аквакотта (Acquacotta) значит «кипяченая вода». Это традиционный суп родом из Тосканы.

До недавнего времени он собой представлял весь обед в одном блюде.
Речь идет о классической крестьянской еде, имеющей много вариантов.

Овощи применялись в зависимости от сезона.

Наиболее известны 3 версии супа Аквакотта: тосканская (регион Виареджо и Гроссето), умбрийская, из города Мачерата (регион Марке).

Вторые блюда Италии — 4 самых апетитных

Для приготовления вторых блюд в Италии постоянно применяются такие компоненты, как паста, рис, сотни восхитительных сыров, мясо, рыба и дары моря, овощи, артишоки, оливки и масло оливковое, базилик и остальные травы…

Спагетти

Спагетти (Spaghetti) – это длинные (примерно тридцать сантиметров) и тонкие (около 2 мм) цилиндрические макароны. Их наименование происходит от итальянского слова «spago» — т.е., «веревка».

Спагетти очень часто подаются с соусом из томата, содержащим травы (орегано, базилик и др.), масло оливковое, мясо или овощи.

В мире их часто добавляют в болонский соус (ragu alla bolognese) с мясным фаршем в томатном соусе и тертым пармезаном.
Самая популярная в Италии вариация спагетти – алла карбонара (alla carbonara), содержащая яйца, твёрдый сыр пекорино романно (pecorino romano), несоленый бекон гуанчиале (guanciale) и черный перец.

Ризотто

Ризотто (Risotto) – традиционное итальянское блюдо на основе риса, приготовленного в бульоне с мясом, рыбой и/или овощами.

Вкус итальянского ризотто разительно отличается от нашего, под которым мы хотим представить массу из отваренного риса, мяса, гороха и моркови.

Для приготовления итальянского ризотто применяется круглый рис, хорошо впитывающий жидкости и разлагающий крахмал.

Полента

Жидкая кукурузная каша, до недавнего времени считавшаяся простой крестьянской едой, сегодня возникает даже в меню шикарных ресторанов.
Во время долгой варки кукурузы желатинизируется крахмал, что выполняет блюдо более гладким, кремовым.

Его структура может изменяться, в зависимости от степени помола кукурузы.

Полента (Polenta) очень часто подается как гарнир к мясу, овощам и т.д.

Однако она также прекрасно комбинируется с сыром горгонзола и вином.
С собственной родины, региона Фриули-Венеция-Джулия, блюдо распространилось не только по всей Италии.

Сальтимбокка

Сальтимбокка (Saltimbocca) – это телячьи шницели или рулетики с кусочками прошутто и шалфея. Они маринуются в вине, масле или соленой воде.

Если перевести данное слово значит «скакать в рот».

4 божественных десерта национальной кухни Италии

В конце обеда не забывайте попробовать настоящий итальянский десерт (dolci), в особенности — именитое по всему миру итальянское мороженое.

Мороженое

Мороженое (gelato) – это сладость, которую также можно отнести к символам Италии. Хотя оно известно было еще в античности, и итальянцы позаимствовали его у арабов на Сицилии, они были единственными, кто начал готовить его правильно.

Настоящее мороженое выполняется не из воды, жиров растительного типа и искусственных компонентов, а из сливок или молока, сахара и свежих фруктов (или орехового пюре, какао, иных натуральных компонентов).

Открытие «gelato» в сегодняшнем виде приписывается флорентийскому шеф-повару Бернарду Буоталенти, в шестанадцатом веке представившему метод замораживания смеси на придворном банкете Екатерины Медичи.

Свет в конце тоннеля: в Италии зафиксирован спад заболевших коронавирусом — Россия 24

Итальянское мороженое широко распространилось только в 1920-1930-х годах, после того, как в северном городе Италии Варезе была открыта первая тележка для мороженого.

Тирамису

Тирамису (Tiramisu) – всем известный итальянский десерт, который состоит из слоев пропитанного кофе бисквита и смеси яичных желтков, сахара и сливочного сыра маскарпоне.

Бисквиты вымачиваются в эспрессо (крепком кофе), иногда также в роме, вине, бренди или алкогольном ликере.

Бискотти

Бискотти (Biscotti) – классическое сухое хрустящее печенье, выпекаемое два раза: сначала в виде буханки теста, потом – нарезанное на кусочки. Это выполняет его очень сухим и долговечным.

Тесто готовится из муки, сахара, яиц, кедровых орехов и миндаля, не содержит дрожжей, жиров.

Бискотти часто подают с кофейными напитками или соком.
Десерт происходит из итальянского города Прато, благодаря этому его также именуют «Бискотти ди Прато» (biscotti di Prato).

Подобная сладость – кантуччини (cantuccini), популярная по большей части в Тоскане.

Канноли

Канноли (Cannoli) – десерт из Сицилии.

Это трубки, наполненные сладкими сливками, в которых, в большинстве случаев, содержится сыр рикотта.
Современная кухня в Итальяском стиле известна собственными региональными различиями. К примеру, кухня на Сицилии может намного отличаться от кухни Тосканы или Ломбардии.

Однако у них всех есть общие детали. Еда, приготовленная на Полуострове Апеннин, как и иная средиземноморская еда, крайне полезна; итальянцы имеют в собственном распоряжении много хороших свежих компонентов.
Более того, кухня в Итальяском стиле также ценится за нетребовательность в приготовлении блюд.

 

Автор: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × один =