Разница между блинной и обычной мукой

Вкусные блинчики можно испечь как из простой муки, так и из особой, имеющей соответствующее название «блинная». Но процесс приготовления в каждом случае будет происходить по-разному.

Чтобы разобраться во всех тонкостях, выясним, чем отличается блинная мука от обычной.

Определение

Блинная мука – продукт, состоящий из обычной муки и специальных добавок.

Упаковка блинной муки

Обычная мука – перемолотые в порошок зерна пшеницы, риса, ржи и прочих культур.

Сравнение

Итак, обратим более пристальное внимание на состав того и другого продукта. Ведь именно в содержащихся компонентах заключается отличие блинной муки от обычной.

Специальная блинная мука изготовлена так, что требует лишь добавления воды для получения готового теста. В ней уже есть и яйца (в виде порошка), и сахар с солью, и сода (разрыхлитель), с которой выпечка получается пышной.

А чтобы блины выходили еще вкусней, разбавить такую муку можно молоком, а также кефиром. Все пропорции указываются на одной из сторон упаковки.

Обычная мука

А вот если хозяйка собирается использовать для жарки блинов простую муку, ей придется самостоятельно дозировать и добавлять в тесто все необходимые ингредиенты. Однако иногда возникают ситуации, когда времени на это действительно не хватает.

Например, в случае неожиданного появления на пороге гостей или при желании быстро подать что-нибудь вкусненькое к семейному завтраку. В такие моменты как нельзя кстати придется блинная мука.

К слову сказать, более однородное тесто получается с применением миксера.

Несмотря на свое название, блинная мука пригодна не только для жарки румяных блинчиков, но и для приготовления других кулинарных изделий. Так, замесив тесто погуще, можно напечь из него замечательные оладьи.

Кроме того, из блинной муки, если добавить к ней определенные ингредиенты, выходят вкусные печенья, пироги и даже торты.
Также, имея под рукой эту особую муку, можно побаловать себя и окружающих аппетитными пышными пирожками.

Блинную смесь в данном случае разводят кефиром до получения теста соответствующей консистенции. Для начинки тушат на сковороде с маслом порезанные капусту и лук, к которым затем добавляют измельченное вареное яйцо.

Сформированные пирожки выкладывают на сковороду и жарят до готовности.
Таким образом, зная, в чем разница между блинной и обычной мукой, можно решить, что именно приобрести, собираясь в очередной раз постряпать.

Блинная мука: достоинства и недостатки

На полках магазина все чаще встречается блинная мука. Что это ? маркетинговый ход или блины из нее и правда получаются лучше?

Такая мука появилась потому, что не всем хозяйкам удается приготовить тесто обычным способом. Порой неверных пропорций комом выходит не первый блин, а весь замес.

А просто не хватает времени.
Тут на помощь и приходит блинная мука, которая представляет собой обычную пшеничную, к которой добавлены сухое молоко, яичный порошок, соль и разрыхлитель.

Игорь Никитин, заведующий кафедрой технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий МГУТУ им. Разумовского: «Она удобна, потому что действительно только воду остается добавить и не заморачиваться с ингредиентами, с дозировками.

Но у нее есть и недостатки.

Если вы хотите сделать вкусно и качественно, то вы возьмете натуральное молоко, натуральные яйца, которые все равно лучше, и сделаете самостоятельно».
Подтвердился этот вывод и во время экспериментальной дегустации.

Посетителям торгового центра было предложено оценить на вкус два вида домашних блинов ? из готовой смеси и разогретый вариант из магазина.

Безоговорочная победа досталась самодельным. Впрочем, были и те, кому понравился вариант из блинной муки.

Чем отличается блинная мука от обычной?

Муку используют для приготовления пищи уже много лет.

Любому опытному кулинару известно, что для разных блюд можно использовать свой специальный вид муки.

Он будет отличаться по свойствам и особенностям.
Существует мука, которую применяют для всего, ее можно найти в каждом магазине и почти все с ней знакомы.

Конечно, в ней тоже присутствуют свои плюсы и минусы, поэтому если вы решили испечь одно блюдо и заранее закупайте для него ингредиенты, лучше воспользоваться мукой, которая для этого подойдет. Но на кухне каждой хозяйки стоит пакетик пшеничной муки, из которой можно приготовить любое блюдо.

Традиционной русской пищей считаются блины. Стоит ли применять для них блинную муку или можно воспользоваться обычной?

Давайте рассмотрим.

Пшеничная (обычная) мука

Обычную муку вырабатывают из двух видов пшеницы, после чего получается два подвида макаронная и хлебопекарная. Для макаронной используют твердую высоко-стекловидную пшеницу, а для хлебопекарной мягкую.

Так вот обычная и самая популярная мука считается хлебопекарной.

Пшеничная мука бывает:

Обойной. В ней содержаться отруби, поэтому продукты с ее использованием обогащены клетчаткой и витаминами группы В.
Высшего сорта, в такой муке мало клейковины, применяется для сдобных изделий и в качестве загустителя для соуса. 54,1 норма единиц белизны.
Первого сорта. Она содержит много клейковины, используется для несдобной выпечки. 36 норма единиц белизны.
Второго сорта. В ней присутствует чуть меньше отрубей, чем в обойной муке. Из нее пекут хлеб. 12 норма единиц белизны.

Мука изготавливается из пшеничного зерна, которое содержит много полезных веществ для человеческого организма. Ее сорт определяется крупностью помола.

Чем выше сорт муки, тем меньше полезных веществ она сохраняет и ее цвет становиться белее.

Если цвет муки отдает голубоватым оттенком, это значит в ней присутствуют сорные семена. Срок хранения продукта не более одного года.

Плохой мука считается если она образует комочки. Чтобы проверить срок годности, кроме указаний на упаковке по возможности можно потереть муку сухими чистыми пальцами.

Если вы услышите скрип — мука хорошая, если она начнет слипаться — залежавшаяся.

Блинная мука

Этот вид муки является готовой смесью для выпечки блинов, поэтому она позволяет сэкономить время ведь в ней уже есть необходимые компоненты. Для ее использования нужно просто добавить воды, а подробная инструкция как ее развести указана на упаковке.

Разные производители по своему усмотрению добавляют ингредиенты и их количество, но основа компонентов не меняется:

Соль, сахар.
Пекарский порошок или сода.
Пшеничная мука.
Молочная сухая сыворотка.
Яичный порошок.

Калорийность блинной смеси составит 336 ккал. В ее составе пшеничная мука крупного помола.

Для того чтобы развести смесь понадобиться молоко или вода комнатной температуры.

После добавления жидкости все следует перемешать миксером или венчиком, до образования однородной массы. Сразу после приготовления, можно начинать печь блины.

Что общего в блинной муке и обычной?

В составе блинной муки присутствует обычная, поэтому у них немного отличий. Используя пшеничную муку и добавляя к ней игредиеты можно приготовить такую же блинную смесь.

Польза и вкус блинов не чем не будут отличаться, если использовать блинную муку или обычную с добавлением натуральных ингредиентов.

Главное отличие блинной и обычной муки

Для того чтобы приготовить вкусные блины и не утруждать себя количеством пропорций ингредиентов, прекрасно подходит блинная мука. И в этом она не может сравниться с обычной.

Начинающим кулинарам, у которых мало опыта и знаний, не сразу удается приготовить из обычной муки нужную смесь для блинов. Даже выполняя все четко по инструкции рецепта, не всегда получается добиться нужного результата.

Блинная мука гарантирует вкусные и пышные блины ведь в ней содержатся уже готовые все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях.
Ваше блюдо с готовой блинной мукой получится быстрее.

Это значительно сэкономит время и силы.

Из такого теста можно испечь еще и оладья, торт, печенье и другие изделия для выпечки. Если использовать обычную муку, время приготовления блюда увеличится.

В составе блинной муки присутствует яичный порошок и сухая молочная смесь.

В таком виде продукты хранятся гораздо дольше, чем натуральное молоко или яйца, а по химическому составу и пользе ничем не отличаются. Если готовить блины не в домашних условиях, чтобы не тратиться на большое количество продуктов можно сэкономить и купить блинную муку.

Если использовать пшеничную придется приобретать все необходимые ингредиенты.
Не для всех блюд одинаково подходит блинная мука.

Если использовать муку в качестве панировки, загустителя, для запеканки лучше воспользоваться пшеничной.

А специализированную блинную применять для выпечки и блинов.

Блинная мука: состав и калорийность. Разница между блинной и обычной мукой Главное отличие блинной и обычной муки

Мука блинная — высококалорийный и питательный продукт. Используется для приготовления блинов.

Вырабатывается пшеничная и соевая.
Блинная пшеничная мука изготовлялась из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов с различными добавлениями по пяти рецептам.

Рецептура пшеничной блинной муки — на 100 кг муки 1 или 2 сортов (в кг)

Мука должна была иметь белый цвет с желтоватым оттенком для 1-го сорта и белый с желтовато-серым оттенком для 2-го сорта. Вкус слегка сладковатый без горького или кисловатого привкусов; влажность не более 15%.

При разжёвывании муки, смоченной водой, не должно ощущаться хруста на зубах. Крупность помола муки: для 1-го сорта остаток на сите № 35 не более 2%; проход через сито № 43 не менее 75%.

Для 2-го сорта остаток на сите № 27 не более 2%; проход через сито № 38 не менее 60%.

Зольность муки 1-го сорта не более 0,75%, 2-го сорта — не более 1,25%.
Блинная соевая мука вырабатывалась из соевой муки и являлась основной блинной мукой.

Составлялась по следующей рецептуре (в %): соевая недезодорированная мука 65, крахмал картофельный 30, сахарный песок 3, соль 2. Допускалась замена картофельного крахмала маисовым крахмалом или пшеничной сортовой мукой в соотношении 1:1.

Допускалась также замена части недезодорированной муки кукурузной мукой в количестве 50%. Мука должна была иметь цвет от светло-жёлтого до тёмно-кремового, запах и вкус — свойственные соевой недезодорированной муке, без посторонних запахов и привкуса.

Остаток на сите № 25 не более 5%. Влажность не более 13%.
Блинная мука имеет большую пищевую ценность: соевая блинная мука содержит до 27% легкоусвояемого белка и более 13% жира; калорийность 100 г составляет 385 кал.

Расфасовывается блинная мука в бумажные пакеты весом нетто 0,5—1,0 кг. На пакетах указывается, помимо общих данных, также рецептура, цена и способ приготовления блинов.

Для реализации в сети общественного питания допускалась фасовка муки в четырёхслойные крафт-пакеты весом не более 30 кг. Гарантийный срок хранения: в осенне-зимний период — 4 месяца, в весенне-летний период — 2 месяца.
Отбор образцов и анализ блинной муки производился методами, установленными в ОСТ ВПС 0292.

Приёмка, транспортирование и другие общие сведения — см. .
Способ приготовления теста для выпечки блинов (из 1 кг муки). В кастрюлю вливают 2 л воды, добавляют предварительно разведённые в воде дрожжи (50—60 г), при помешивании добавляют небольшими порциями муку и размешивают её до однородности.

Вымешанное тесто устанавливается в тёплое место на 1?—2 часа, до увеличения объёма примерно в два раза, после чего тесто готово к выпечке блинов.
По традиции в Масленицу угощаем мы друг друга блинами, и каждая хозяйка хочет, чтобы они получились как можно лучше.

И если мы сейчас не придерживаемся диеты, то можно себя побаловать вкусными блинами.

Для этого надо запастись качественными продуктами, особенно мукой. В магазинах много видов специальной блинной муки, но я вам ее покупать не советую.
Блинная мука отличается от обычной тем, что в ней уже содержатся сухое молоко, яичный порошок и разрыхлитель. По сути — готовая смесь для выпечки, добавь воды или молока и стряпай.

Но, на мой взгляд, такая смесь сильно уступает самодельному блинному тесту. Поэтому я перед Масленицей беру с запасом обычную пшеничную муку.
Лучше покупать ее в малой фасовке (1-3 кг) и в бумажных пакетах — в них мука дышит. Обратите внимание на срок хранения (не больше года).
Цвет пшеничной муки должен быть белым или нежно-кремовым. Если же она голубоватого оттенка, значит, при помоле в нее попали сорные семена.
Хорошо бы попробовать муку на вкус. Если горчит, значит, залежалась на прилавке.

Отдает плесенью — отсырела.
На упаковке качественного продукта должны быть указаны название компании-производителя, а также сорт и марка муки. Цифры обозначают степень белизны.

Нормы белизны муки составляют: не менее 54,1 единицы для пшеничной высшего сорта, 36 — 1 -го сорта и не менее 12 — для муки 2-го сорта.
Есть возможность — проверьте ее на качество.

Возьмите щепотку муки чистыми сухими руками, потрите между большим и указательным пальцами.

Хорошая мука будет скрипеть, сырая — склеится.
Сколько стоит Мука блинная (средняя цена за 1 кг.)?

Блины считаются непременным атрибутом русской национальной кулинарной традиции. Такое блюдо как блины издревле было принято готовить как по особым случаям и праздничным дням, так и использовать в повседневном рационе питания.

Думаем, многие отечественные хозяйки традиционно на Масленицу пекут блины, которые к тому же являются древнерусским символом солнца.
Под блинами в кулинарии понимают продукт питания, который изготавливают из жидкого теста, которое помещают на сковороду и обжаривают.

Как упоминалось ранее правильная округлая форма блинов неслучайно и символизирует небесное светило, которому поклонялись наши предки.

А ведь и вправду форма и цвет блинов напоминает солнце.
Блины подают к столу в качестве самостоятельного блюда.

Кроме того, блины фаршируют различными начинками, а также используют продукт в качестве начинки при приготовлении фаршированной рыбы, а также птицы.

Исследователи утверждают, что блины можно мело относить к одним из самых древних кулинарных изделий, которые люди стали готовить еще в доисторический период развития человеческой цивилизации.
В национальных кулинарных традициях многих народов можно без труда отыскать рецепты разных видов блинов.

Например, во Франции особой популярностью пользуются тонкие блинчики, которые обжаривают, как правило только с одной стороны и фаршируют как сладкими, так и мясными или рыбными начинками.

Блины пекут в Европе, а также в Азии, в Африке и на Американском континенте.
Обычно для фарширования блинов используют такие виды начинки как: мясной или рыбный фарш, а также овощи, рыбная икра, грибы, куриные яйца, сыр, фрукты, ягоды, сгущенное молоко, мед, шоколад, карамель, сметана и так далее.

Для выпечки блинов используют как собственноручно приготовленное жидкое тесто, так и готовую сухую смесь или, так называемую, блинную муку.

Состав муки блинной

Мука блинная — это готовая кулинарная смесь, которую используют для приготовления блинов. В состав муки блинной входят практически те же ингредиенты, которые используют хозяйки для изготовления жидкого теста.

Однако, в составе муки блинной вместо свежих куриных яиц используют яичный порошок. Помимо того, в муку блинную помимо пшеничной муки и яичного порошка добавляют соль, сахар, пекарский порок и сухую молочную сыворотку.

Для того, чтобы в итоге из муки блинной получились вкусные блины производители готовых кулинарных смесей используют высококачественную пшеничную муку, причем обязательно цельносмолотую. Считается, что обычная рафинированная пшеничная мука высшего сорта не дает таких прекрасных результатов.

Использование муки блинной значительно сокращает временные затраты хозяйки на приготовления блинов.
чем блинная мука отличается от обычной?

Не парься и не переплачивай за простейший состав до 200% в рублях. Два яйца, ложка сахара, щепотка соли, два стакана молока, стакан муки, погасить соды, немного оливкового или подсолнечного масла, можно заменить растопленным сливочным но не принципиально и пеки на хорошо разогретой сковородке, что может быть проще, главное к блинам начинка. Зачем париться с кефиром дрожжами и тд.
Просто добавь воды (кефира или молока) — это относится к блинной муке.
в блинную уже входит сода, яичный порошок, но мне не нравится, лучше брать обычную и все добавлять самому
фракциями))) Артурка!
готовимся
Блинная мука — это готовая смесь для выпекания блинов: мука пшеничная, сахар, яичный порошок, соль, сода, молоко сухое, кислота лимонная.
В нее добавлены все компаненты которые нужны для блинного теста. Пекарский порошок, сахар, яичный порошок, мука и еще что то
ничем. Блины готовятся из любой муки. От пшеничной до кукурузной. Сорт только высший
составом
в блинной дрожжей нет.
В блинной муке уже есть все необходимые составляющие для блинов (соль, сахар, яичный порошок, мука, сухое молоко) , можно добавить воды. размешать и печь блины. Ав обычная мука не содержит добавок.
в блинной добавлено все для блинов: яичный порошок, сода, соль, песок
В пшеничной этого нет.

Чем блинная мука отличается от обычной? А вы знали, что блины готовят не только из пшеничной муки?

Выбираем муку для выпечки блинов! Что общего в блинной муке и обычной.

Чтобы разобраться во всех тонкостях, выясним, чем отличается блинная мука от обычной.

Определение

Блинная мука – продукт, состоящий из обычной муки и специальных добавок.
Обычная мука – перемолотые в порошок зерна пшеницы, риса, ржи и прочих культур.

Сравнение

Специальная блинная мука изготовлена так, что требует лишь добавления воды для получения готового теста.

Как приготовить блины. Готовить блинчики просто! Рецепт блинов от Ивана!

В ней уже есть и яйца (в виде порошка), и сахар с солью, и сода (разрыхлитель), с которой выпечка получается пышной. А чтобы блины выходили еще вкусней, разбавить такую муку можно молоком, а также кефиром.

Все пропорции указываются на одной из сторон упаковки.

Обычная мука
А вот если хозяйка собирается использовать для жарки блинов простую муку, ей придется самостоятельно дозировать и добавлять в тесто все необходимые ингредиенты.

Однако иногда возникают ситуации, когда времени на это действительно не хватает. Например, в случае неожиданного появления на пороге гостей или при желании быстро подать что-нибудь вкусненькое к семейному завтраку.

В такие моменты как нельзя кстати придется блинная мука. К слову сказать, более однородное тесто получается с применением миксера.

Несмотря на свое название, блинная мука пригодна не только для жарки румяных блинчиков, но и для приготовления других кулинарных изделий.

Так, замесив тесто погуще, можно напечь из него замечательные оладьи. Кроме того, из блинной муки, если добавить к ней определенные ингредиенты, выходят вкусные печенья, пироги и даже торты.

Также, имея под рукой эту особую муку, можно побаловать себя и окружающих аппетитными пышными пирожками. Блинную смесь в данном случае разводят кефиром до получения теста соответствующей консистенции.

Для начинки тушат на сковороде с маслом порезанные капусту и лук, к которым затем добавляют измельченное вареное яйцо. Сформированные пирожки выкладывают на сковороду и жарят до готовности.

Таким образом, зная, в чем разница между блинной и обычной мукой, можно решить, что именно приобрести, собираясь в очередной раз постряпать.
Мука блинная – готовая смесь для выпечки блинов, которую можно купить в любом супермаркете.

Эту смесь хозяйки используют не так часто, ведь не все знают, чем отличается блинная мука от обычной.
Блинная мука позволяет существенно сэкономить время, так как уже содержит все необходимые компоненты для выпечки блинов.

Различные производители выпускают муку с разным количеством ингредиентов, а также разным составом.
Ученые утверждают, что блины являются одним из самых древних кулинарных изделий.

Они обязательно присутствуют практически в каждой национальной кухне.

Если верить ученым, то блины готовили еще в доисторический период.
По сей день они популярны в Европе, Азии, Африке, Америке.

Использование в кулинарии

В кулинарии блинную муку используют для приготовления оладий, блинов и другой выпечки. Способы применения этой муки, как правило, описаны на упаковке.

Существует множество рецептов, которые позволяют без лишних хлопот приготовить выпечку из блинной муки.

Из блинной муки можно приготовить не только обычные блины и оладьи, но и блинчики-суфле.

Для их приготовления понадобятся блинная мука, натуральный йогурт, куриное яйцо, растительное масло. Белки отделяют от желтков и взбивают миксером до однородной массы.

К яичной массе добавляют йогурт и блинную муку. Сковороду раскаляют, смазывают растительным маслом, выкладывают при помощи столовой ложки тесто и поджаривают блины с обеих сторон.

Оладьи за 5 минут. Как приготовить оладьи на молоке за 5 минут. Рецепт оладей на молоке

Особенно вкусными блины получаются с сиропом или свежими ягодами.
Очень просто можно приготовить домашнее печенье из блинной муки.

Для него понадобятся пачка творога, яйцо, маргарин, 150 г блинной муки, сахар. Творог протирают через сито, добавляют к нему маргарин, яйцо, блинную муку.

Из этих ингредиентов замешивают тесто и ставят его в холодильник на час. Затем тесто раскатывают в пласт 0,5 см, посыпают сахаром, раскатывают скалкой.

Каждую половинку теста сворачивают рулетом и заворачивают навстречу друг другу.

Рулет нарезают поперечными полосками шириной 3 см и выкладывают на смазанный растительным маслом противень. Выпекают печенье при температуре 200 градусов Цельсия 15-20 минут.

Самые быстрые блины

Для того, чтобы приготовить быстрые блинчики, понадобятся блинная мука и вода. Как развести блинную муку?

На коробке со смесью указаны пропорции, согласно которым муку разводят водой до нужной консистенции.

Как правило, берут 3 части воды и 4 части муки. Тесто размешивают.

При желании в него можно добавить шоколад. Тесто аккуратно наливают половником на центр раскаленной сковороды, смазанной растительным маслом.

Сверху на готовые блинчики можно положить свежие фрукты: так они станут еще вкуснее.

Подают блинчики со сметаной, шоколадом, сгущенкой или джемом.

Как сделать в домашних условиях?

В домашних условиях также можно сделать муку для быстрого приготовления выпечки. Для того, чтобы приготовить такую смесь, необходимо: 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сухого молока, сахар, соль.

Все ингредиенты смешивают и хранят в плотно закрытой посуде.
Блинная мука выручит, когда совсем нет времени смешивать большое количество ингредиентов.

Чтобы блины получились особенно вкусными, для приготовления блинной муки необходимо использовать цельнозерновую пшеничную муку, так как рафинированный продукт не даст нужного результата.

Пирог из блинной муки

Блинная мука была изобретена в середине ХХ века с целью ускорения процесса приготовления блинов. С ее помощью блины можно испечь даже на воде, для чего понадобятся только блинная мука и несколько стаканов воды.

Из этих ингредиентов замешивают тесто.

Блины жарят на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Также из блинной муки можно приготовить тесто для пирога.

Блинная мука состоит из цельнозерновой пшеничной муки, сухого молока, яичного порошка, сахара, соли, соды. Тесто готовят на воде, молоке, кефире.

Для того, чтобы исключить комочки, его рекомендуется взбить миксером. Из блинной муки можно приготовить торты, оладьи, рулеты, кексы.

Блинное тесто идеально подходит для приготовления пиццы.

Преимуществом использования такой муки является быстрота приготовления выпечки. Так, пирог из блинного теста готовится почти молниеносно.

Тесто замешивается согласно инструкции, указанной на пачке. Если блинной муки нет, его готовят из просеянной пшеничной.

Смешивают муку, ваниль, сахар, добавляют яйца, перемешивают до однородной консистенции. В массу добавляют молоко, перемешивают до момента, когда тесто станет жидким.

Смесь отправляют в холодильник. В качестве начинки можно использовать свежие фрукты: яблоки, вишни.

Противень смазывают маслом, выкладывают нарезанные фрукты, посыпанные сахаром, сверху заливают тесто. Выпекают 30 минут в духовке.

Пирожки из блинной муки

Пирожки из блинной смеси готовятся очень быстро и получаются пышными. Для их приготовления понадобятся кефир, капуста, лук, яйца, блинная мука.

Блинную смесь разводят кефиром и замешивают тесто.

В сковороде разогревают растительное масло и тушат в нем порезанный лук с капустой. Несколько куриных яиц варят вкрутую и режут кубиками.

Яйца смешивают с капустой, получая начинку для пирожков. Из теста раскатывают лепешки, кладут на них начинку.

Края лепешек соединяют, формируя небольшие пирожки.

Жарят на сковороде в растительном масле до готовности.
Начинку для пирожков из блинной муки можно выбирать по своему усмотрению, например, можно приготовить сладкие пирожки с фруктовой начинкой.

Торт из блинной муки

Немногие знают, что блинная мука также подходит для приготовления тортов.
В домашних условиях очень просто приготовить потрясающий ореховый торт.

Для этого понадобятся блинная мука, сливочное масло, 100 г грецких орехов, сыр маскарпоне.

Блинную муку просеивают, добавляют к ней 175 г сливочного масла, сахар, яйца, все взбивают до однородной консистенции. Далее готовят кофейную смесь из 2 ст. л. кофе и 2 ст. л. кипятка.

Кофейную смесь, а также орехи добавляют в тесто. Духовку разогревают до 180 градусов, тесто разделяют на несколько частей и выпекают 30 минут.

Крем готовят из кофейной смеси, сыра и масла.

Сливочное масло (75 г) взбивают с сыром маскарпоне, добавляют 1 ч. л. кофейной смеси. Далее всыпают понемногу сахарную пудру, тщательно перемешивая.

Полученным кремом намазывают корж, сверху на него кладут второй корж и опять смазывают кремом. Украшают торт орехами.
Подводя итоги, отметим, что блинная мука – очень удобный продукт, который должен быть у каждой современной хозяйки.

Она позволяет обойтись без яиц и других ингредиентов и при этом приготовить вкусные домашние блинчики.

Такая смесь стоит недорого, к тому же ее можно купить в любом магазине. Блинная мука выручит в том случае, если к вам неожиданно заглянули гости или же нужно испечь блины к завтраку.

Она избавит вас от утомительного приготовления теста, сэкономив, таким образом, ваше время.
По традиции в Масленицу угощаем мы друг друга блинами, и каждая хозяйка хочет, чтобы они получились как можно лучше.

И если мы сейчас не придерживаемся диеты, то можно себя побаловать вкусными блинами.

Но, на мой взгляд, такая смесь сильно уступает самодельному блинному тесту.

Поэтому я перед Масленицей беру с запасом обычную пшеничную муку.
Лучше покупать ее в малой фасовке (1-3 кг) и в бумажных пакетах — в них мука дышит. Обратите внимание на срок хранения (не больше года).
Цвет пшеничной муки должен быть белым или нежно-кремовым. Если же она голубоватого оттенка, значит, при помоле в нее попали сорные семена.
Хорошо бы попробовать муку на вкус. Если горчит, значит, залежалась на прилавке.

Возьмите щепотку муки чистыми сухими руками, потрите между большим и указательным пальцами.

Хорошая мука будет скрипеть, сырая — склеится.
Мука — самый важный ингредиент блинного теста, поскольку можно испечь блины без яиц, молока и сахара, а вот без муки это блюдо не получится.
Интересно, что по одному рецепту можно испечь совершенно непохожие друг на друга блины, если использовать разную муку.

Какую муку выбрать — дело вкуса, однако необходимо учитывать некоторые тонкости, о которых не всегда знают начинающие кулинары.

Пшеничная мука для блинов: кулинарная классика

Для приготовления блинов чаще всего используется пшеничная мука, при этом чем выше ее сорт, тем лучше получаются блинчики.
Из муки высшего сорта даже неопытная хозяйка испечет тонкие, пористые, нежные и очень воздушные блины.

Как выбрать муку в магазине?

Старайтесь не брать продукцию в целлофановых пакетах, поскольку в таких условиях мука не может дышать и быстро плесневеет.
Идеальный цвет пшеничной муки — белый или кремовый, а если мука вдруг потемнела, значит, она отсырела и для блинов не годится.

Конечно, следует смотреть и на срок годности, следя, чтобы продукт был свежим. Хорошая мука — приятная на вкус, чуть сладковатая и нежная, именно из такой муки можно приготовить изумительные на вкус блинчики.

При этом она не должна быть клейкой во рту, так как избыток клейковины испортит качество блинов. А еще качественная сухая мука скрипит между пальцами.

Если она слишком мягкая, рыхлая и прилипает к рукам — скорее всего, мука отсырела, блины из нее выйдут толстыми и тяжелыми. Кстати, эти правила универсальны для выбора разной муки.

Самый простой рецепт теста для блинов знает каждая хозяйка — влить 1 стакан молока в 200 г пшеничной муки и перемешать, растирая комочки.
Добавить в тесто 2 взбитых яйца, 1 ст. л. сахара и соль на кончике ножа.

Замесить тесто, чтобы оно было похоже на густую сметану, и печь вкусные блинчики.

Блинная мука и экономия времени

Блинная мука — своеобразный полуфабрикат, который достаточно развести водой или молоком, чтобы испечь блины.

В состав блинной смеси входит пшеничная мука, яичный порошок, сахар, соль, сухое молоко и разрыхлитель теста.
Многие производители используют для блинной смеси цельносмолотую муку — блины из нее получаются особенно вкусными.

Состав блинной муки может быть разным, в зависимости от производителя, но ее можно приготовить и в домашних условиях.
Для этого на стакан муки возьмите 1 ст. л. сухого молока, 1? ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара и ? ч. л. соды.

Такую муку лучше хранить в плотно закрытой посуде и использовать по мере необходимости, но при приготовлении блинов придется добавить яйца, при отсутствии в составе яичного порошка.
Блинная смесь подойдет, если нет времени готовить классические блины, потому что традиционное тесто все-таки для этого блюда предпочтительнее.

Такая капризная гречневая мука

Гречневая мука придает блинам необычный вкус и приятный темноватый цвет, но к ней нужно обязательно добавлять пшеничную муку.

Дело в том, что в гречке нет клейковины и гречневое тесто очень легко рвется, поэтому блины могут развалиться прямо на сковороде.
Если вы не хотите добавлять пшеничную муку, следует класть в тесто больше яиц и крахмал, иначе из него сложно испечь даже оладьи.

Хорошая гречневая мука имеет запах гречки, серо-кремовый цвет и рассыпчатую структуру.
Попробуйте приготовить такие несложные блинчики.

Смешайте 100 г пшеничной и 150 г гречневой муки, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и хорошо разотрите мучную смесь с 2 яйцами.

Постепенно, по одной ложке, влейте в тесто 500 мл молока, стараясь, чтобы не образовались комочки.
Тесто получается жидковатым, и в самом конце влейте в него 70 г растопленного сливочного масла, а потом дайте настояться полчаса и выпекайте блинчики на сухой блинной сковороде.

Очень полезные овсяные блины

В состав овсяной муки входит глютен, поэтому из нее проще испечь блины — по крайней мере, тесто не будет рваться.

Овсяные блины, тонкие и красивые, богаты витаминами, минералами, микроэлементами и аминокислотами, поэтому это блюдо оценят поклонники здорового образа жизни и все, кто хочет похудеть.
Овсяную муку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, смолов в кофемолке обычный геркулес.

Если вы покупаете муку в магазине, то следите, чтобы она была рассыпчатой, серо-кремового цвета и с приятным запахом.
Овсяные блинчики наверняка понравятся вашим близким.

Блинная мука «Пышечка». Печем блинчики! Как разводить блинную муку

Смешайте 1? стакана просеянной овсяной муки с 1 ч. л. сахара, 1? ч. л. разрыхлителя и со щепоткой соли.
В отдельной посуде взбейте 2 яйца, 1 стакан молока и 2 ст. л. растительного масла, а потом влейте жидкую часть теста в муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Выпекайте блины в небольшом количестве масла или на сухой сковороде, а готовые блинчики можно начинить фруктовой начинкой, ведь фрукты и сухофрукты прекрасно сочетаются с овсянкой.

Рисовая мука для кружевных блинчиков

Главная особенность рисовой муки — она слишком крахмалистая, но при этом не содержит клейковины, поэтому тесто может повести себя очень капризно.

Эти блинчики пекутся чуть дольше, чем блины из пшеничной муки, но получаются вкусными, кружевными, нежными и немного хрустящими.
Следует запомнить важное правило — рисовая мука не используется с дрожжами, поэтому тесто для блинов должно быть бездрожжевым.

Хорошая рисовая мука ничем не пахнет и имеет сладковатый вкус, а если в небольшое количество муки плеснуть уксуса и лимонной кислоты, не должно быть пузырьков, которые говорят о наличии в продукте посторонних примесей.
Очень вкусны сладкие рисовые блины, которые готовятся из 1 стакана рисовой муки, щепотки соли и 1 ст. л. сахара.

Добавьте в эту смесь яйцо и стакан молока, хорошо взбейте, жарьте блинчики до золотистого цвета, а подавайте с медом и молоком.

Кукурузная мука для красивых блинчиков

Кукурузная мука очень полезна, но приготовить из нее блины без добавления других видов муки невозможно, поскольку они будут рваться из-за отсутствия глютена.

Но если вы смешаете кукурузную муку тонкого помола с пшеничной мукой, получатся нежные и красивые блинчики желтого оттенка, правда, они будут суховаты, поэтому их рекомендуется обильно смазывать сливочным маслом.
Свежая мука имеет желтоватый цвет, приятный аромат и сладковатый вкус.

Муку крупного помола обычно заваривают кипятком или горячим молоком, дают ей настояться, а потом уже замешивают тесто.
Попробуйте приготовить кукурузные блины на молоке — они получаются очень нежными и аппетитными.

Взбейте 2 яйца и 3 ст. л. сахара, добавьте по 5 ст. л. кукурузной и пшеничной муки и 2 ч. л. разрыхлителя.
Хорошо размешайте тесто, влейте в него 375 мл теплого молока и 4 ст. л. растительного масла.

Оставьте тесто на 30 минут под полотенцем и жарьте блины.

Диетические блины из ржаной муки

Ржаная мука прекрасно подходит для блинчиков, поскольку содержит большое количество витаминов и микроэлементов и при замешивании теста не образует комки.

Правила приготовления блинчиков из ржаной муки не отличаются от рецептов с пшеничной мукой, но это блюдо считается более витаминным и подходит для диетического питания.
При этом самая полезная мука — более темная, поскольку содержит больше отрубей.

Ржаные блинчики отличаются красивым цветом, не прилипают к сковороде и получаются очень нежными.
Впрочем, лучше убедиться в этом самим.

Просейте 200 г ржаной и 50 г пшеничной муки, смешайте с щепоткой соли, отдельно взбейте 2 яйца с ? л молока и заместите тесто, постепенно вливая яично-молочную смесь в муку.
Тесто должно быть не густым, а после того, как блинчики будут готовы, их можно украсить ягодой и подать со сметаной.

Гороховые блины — новинка на вашем столе

Блины из гороховой муки имеют оригинальный вкус и высокую питательную ценность.

Почему бы не разнообразить этим блюдом домашний рацион?

Очень вкусны блины из нутовой муки, но они обладают своеобразным пикантным вкусом, который больше сочетается с овощами и мясом, чем со сладкими начинками.
Приятной особенностью нутовой муки является то, что она имеет тонкий ореховый аромат и не впитывает в себя масло при жарке блинов.

Для проверки свежести гороховой муки можно довериться обонянию — если понюхать смоченную водой муку, вы отчетливо ощутите запах влажного гороха без всяких примесей.
Сделайте блинчики из гороховой муки и удивите своих домочадцев и гостей, наверняка они ни разу не пробовали это блюдо.

Проще всего приготовить постные нутовые блины из 160 г муки, 500 мл воды, 100 мл растительного масла, соли и пряностей, например молотого розмарина.
Тесто получается очень жидким, поэтому оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы мука разбухла.

На завтрак можно испечь вкусные тонкие блинчики, которые лучше есть горячими, поскольку в остывшем виде они становятся не такими вкусными.
Муку используют для приготовления пищи уже много лет.

Любому опытному кулинару известно, что для разных блюд можно использовать свой специальный вид муки. Он будет отличаться по свойствам и особенностям.

Существует мука, которую применяют для всего, ее можно найти в каждом магазине и почти все с ней знакомы.

Давайте рассмотрим.

Пшеничная (обычная) мука

Обычную муку вырабатывают из двух видов пшеницы, после чего получается два подвида макаронная и хлебопекарная . Для макаронной используют твердую высоко-стекловидную пшеницу, а для хлебопекарной мягкую. Так вот обычная и самая популярная мука считается хлебопекарной.

Пшеничная мука бывает:

Обойной. В ней содержаться отруби, поэтому продукты с ее использованием обогащены клетчаткой и витаминами группы В.
Высшего сорта, в такой муке мало клейковины, применяется для сдобных изделий и в качестве загустителя для соуса. 54,1 норма единиц белизны.
Первого сорта. Она содержит много клейковины, используется для несдобной выпечки. 36 норма единиц белизны.
Второго сорта. В ней присутствует чуть меньше отрубей, чем в обойной муке. Из нее пекут хлеб. 12 норма единиц белизны.

Чем выше сорт муки, тем меньше полезных веществ она сохраняет и ее цвет становиться белее. Если цвет муки отдает голубоватым оттенком, это значит в ней присутствуют сорные семена.

Срок хранения продукта не более одного года.

Если вы услышите скрип — мука хорошая, если она начнет слипаться — залежавшаяся.
Этот вид муки является готовой смесью для выпечки блинов, поэтому она позволяет сэкономить время ведь в ней уже есть необходимые компоненты.

Для ее использования нужно просто добавить воды, а подробная инструкция как ее развести указана на упаковке. Разные производители по своему усмотрению добавляют ингредиенты и их количество, но основа компонентов не меняется:

Простые БЛИНЫ на воде. Тонкие и Вкусные!!!

Соль, сахар.
Пекарский порошок или сода.
Пшеничная мука.
Молочная сухая сыворотка.
Яичный порошок.

Калорийность блинной смеси составит 336 ккал . В ее составе пшеничная мука крупного помола. Для того чтобы развести смесь понадобиться молоко или вода комнатной температуры.

Чтобы проверить качество муки можно попробовать ее на вкус, у свежей будет сладковатый привкус, а просроченная мука горчит. Если приготовленные блины рвутся, значит, смесь недостаточно размешана.

В это случае следует перемешать ее еще раз, после чего снова попробовать приготовление.

Что общего в блинной муке и обычной?

Главное отличие блинной и обычной муки

Это значительно сэкономит время и силы.

В составе блинной муки присутствует яичный порошок и сухая молочная смесь. В таком виде продукты хранятся гораздо дольше, чем натуральное молоко или яйца, а по химическому составу и пользе ничем не отличаются.

Если готовить блины не в домашних условиях, чтобы не тратиться на большое количество продуктов можно сэкономить и купить блинную муку. Если использовать пшеничную придется приобретать все необходимые ингредиенты.

Отличаются два изделия и по цене.

Так как блинная мука уже готовая смесь она стоит дороже обычной. Бывают разные производители и цены.

Именно производитель решает какой состав будет у блинной муки. Используя пшеничную можно приготовить смесь на свой вкус.

Не для всех блюд одинаково подходит блинная мука. Если использовать муку в качестве панировки, загустителя, для запеканки лучше воспользоваться пшеничной.

А специализированную блинную применять для выпечки и блинов.