admin
Главные отличия между рестораном и кафе.
Как отличаются рестораны от кафе.
Статья об отличиях и похожести таких 2-ух классов фирм общепита
Кафе (от фр. Cafe; буквально — «место, где пьют кофе») — учреждение общепита.
По ассортименту продаваемой продукции делятся на: кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; по контингенту на: молодёжное, детское и др. Но мы рассматриваем в контексте этой статьи простое кафе.
Потому как специальные очень значительно отличаются от ресторанов, а вот средне-статистичные кафе ощутимо меньше, и поэтому поймать данную разницу не просто.
Ресторан (от фр. restaurer, возобновить, крепить) — предприятие общепита с большим выбором блюд сложного приготовления, включая заказные и брендовые; вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, очень высоким уровнем сервиса в комбинировании с организацией отдыха.
Нужно сказать, что restaurant в американском английском — каждое предприятие общепита вообще, а не только ресторан. Благодаря единой глобализации, данный термин в американском значении расползается по всему миру, и наша родина не исключение.
В результате, у нас развивается отсутствие четких показателей отличия ресторана от кафе. Впрочем, мы можем оперировать Гостами и нормами, которые были придуманы, очень давно.
Так, если отталкиваться от Госта, то отличие ресторана от кафе в наличии зала для банкетов и отдельных кабинетов. Впрочем, в настоящее время существует тенденция отказа от зала для банкетов, а если понадобится — комбинирование столов для банкета. С отдельными кабинетами тоже не так все просто.
В результате, по своему виду определить невозможно. Идем дальше.
Кондиционирование и система вентиляции в ресторане должна быть идеальная, температура и влажность, в кафе допустимая. Обыкновенному человеку — не профессионалу, определить идеальная или допустимая температура окружающей среды и влаги, по-моему, просто нереально.
Последующие пункты Госта можно пропустить, а вот дойдя до пункта столовое белье, мы находим серьезную разницу между ресторанами и кафе. А конкретно, в ресторациях полотняные салфетки и скатерти, в кафе Гостом разрешаются бумажные салфетки и отсутствие скатертей.
Это главнейшее отличие по которому можно определить в кафе вы или в ресторане.
Не такое заметное отличие – это, что в ресторане имеется в виду выполнение любого желания посетителя по изготовлению блюд (возможно на виду у посетителя), в кафе это не имеется в виду. Проверить можно только эксперементальным путем.
Если вас не обслуживают официанты, а вы берете еду собственными силами — это кафе. Но есть кафе с обслуживанием официантами.
По госту в ресторане обязательно звуковое сопровождение музыки, в кафе не обязательно. По факту, в единичных случаях в кафе нет музыкального сопровождения.
Также из госта следует, что если оснащена специализированная курительная комната или территория, то это ресторан, данный пункт неоднозначный, но, он есть.
Кстати, по московским нормативам, в кафе рекомендована курительная комната/территория.
А вот в ресторациях возможно расположение кулинарии, в отличие от кафе, удивительно, везде и в кафе тоже видел кулинарии.
Если подытожить единственное очевидное отличие которое я отыскал перелопатив нормы и Нормы, это скатерти и салфетки из ткани, все другое легко можно представить и в кафе и в ресторане. Но, даже это, как бы, очевидное отличие можно оспорить, потому как есть уже учреждения, где скатертей нет, а в общем по интерьеру, удобству мебели, освещению и ассортименту товаров они скорее классифицируются как рестораны.
Ну и, наконец, различия в статусе учреждения проявляется на коэффициенты (плата за аренду, зарплата и т.д.), благодаря этому часто учреждение по всем предъявляемым услугам может именоваться рестораном, но благодаря экономии денег хозяином учреждения, все также именуется кафе.
Израилов Камил, конкретно для сайтаwww.ikamil.ru 21 октября 2010.
В случае применение данного текстагиперссылка обязательна. Копирайты.
Разница между кафе и рестораном
В наши дни вокруг ресторанов и кафе продолжаются споры. Причина – стирание граней между этими заведениями. Значительную лепту в неразбериху внесли рестораны быстрого питания, пришедшие к нам из США и Европы, которые, беря во внимание нормы и Нормы, ресторанами называться не могут.
Просто в Америке, к примеру, ресторанами именуют любое учреждение общепита, оттого-то и случились определенные изменения в сознании наших соотечествеников. Чтобы убрать последующую путаницу, рекомендуем рассмотреть отличия традиционных кафе от ресторанов.
Определения
Если заглянуть в толковые словари, то в словаре Ожегова, к примеру, это французское слово трактуется как «маленькой ресторан». В остальных источниках есть приписка «в котором можно покушать».
Другими словами кафе не рассчитано на долгое пребывание, скорее это место, где можно быстро утолить аппетит, или выпить чашку кофе либо чая. В кафе рекомендуют посетителям самые простые закуски, или блюда из полуфабрикатов.
Ресторанами называют предприятие общепита, в котором посетителю предлагается большой ассортимент блюд и напитков, среди них экзотичные или блюда непростые в приготовлении. Благодаря этому готовка блюд в ресторане занимает долгое время.
По размеру, рестораны, в основном, достаточно помещения большого размера, имеющие несколько залов, к примеру банкетный или VIP-зал, танцевальную площадку.
Принципы обслуживания
Наличие официантов – один из ключевых принципов работы любого ресторана. В обязанности официантов ресторана входит: сервировка стола, консультация клиентов ресторана и помощь в создании меню, приём заказа, подача блюд и напитков, согласно этикету, решение появляющихся вопросов, предоставление счёта и получение оплаты.
При этом, в счёт включат ещё и процент за обслуживание.
В кафе можно совсем не увидеть официанта. Если же он есть, то делает такие функции: поддержание чистоты и порядка за столиками, смена пепельницы, уборка не мытой посуды.
Очень часто в кафе гость берёт меню сам за стойкой для завтрака, там же оставляет заказ. Не во всех кафе официант поможет с выбором блюд, и еще проссчитать клиента.
Атмосфера и интерьер
В кафе, в основном, интерьер очень скромный. Это могут быть даже столы из пластика и стулья.
В заведениях, у которых уровень выше дизайн как правило оформляют в конкретном стиле. В кафе разрешается отсутствие скатертей, а полотняные салфетки можно заменить на бумажные.
Пока гость не сделал заказ, стол его останется пустым, все столовые приборы, а часто и специи принесут наряду с заказом.
В ресторане столы уже сервированы. При этом, наличие скатерти и полотняных салфеток – обязательны. Также часто столы в ресторациях приукрашены настоящими цветами.
СУП ИЗ АКУЛЫ?! / РЕСТОРАН МАКОТО
Хорошим уровнем ресторана является наличие живой музыки. Интерьер в ресторациях может быть весьма разнообразным. В основном, это хорошая и функциональная мебель, говорящая об конкретном стиле и направленности работы ресторана.
Для комфорта посетителей в ресторациях монтируются системы климат-контроль, отвечающих за поддержание температуры в помещении. Ресторан может быть распределён на территорию для курящих и некурящих посетителей.
Чем кафе выделяется от ресторана? Отличительные отличия ресторана от кафе
Чем кафе выделяется от ресторана? Данный вопрос сейчас стала все очень важным. С появлением ресторанного бизнеса граница между этими тезисами стала практически незаметна.
В крупных российских городах на каждом шагу встречаются предприятия общепита, открытые по франшизам западных компаний. И это привносит еще большую неразбериху в терминологию российского ресторанного бизнеса. А дело все в том, что в Америке, к примеру, любое учреждение именуют рестораном.
Но в русском языке данное слово имеет более узкое значение. Итак, чем кафе выделяется от ресторана?
Этимология
Перед тем как ответить на вопрос про то, чем кафе выделяется от ресторана, нужно разобраться в происхождении данных слов. Возможно, разницы между аналогичными заведениями лет сто-двести и вовсе не было?
"Ресторан" — слово французского происхождения. В Средние века в странах Европы существовали таверны и трактиры. В подобных заведениях останавливались, в основном, путники.
Уплатив маленькую сумму за бесхитростное блюдо, они утоляли аппетит и опять отправлялись в путь. Рестораны же (как учреждения, в которых гости могут заказать одно из яств, предлагаемых в меню) возникли позднее — в восемнадцатом веке.
И возникли они в Париже, ведь собственно из французского языка данное слово перекочевало в немецкий, британский и, разумеется, российский.
Происхождение слова "кафе" установить сложно. По одной версии, оно, как и "ресторан", происходит из французского. По другой, "кафе" пришло в речь жителей стран Европы из эфиопского региона Каффы.
Однако что оно значит? В большинстве умных словарей говорится, что кафе — это место, где можно покушать.
Другими словами в подобном заведении не принято проводить большое количество времени.
В происхождении понятий разобрались. Но чем кафе выделяется от ресторана с коммерческой точки зрения?
Выбор
В ресторанном меню широкий выбор блюд и напитков. Причем приготовление яств тут собой представляет тяжелый процесс. На ресторанной кухне трудится несколько служащих.
Как открыть ресторан Концепция
Один занимается приготовлением холодных закусок и салатов. Другой заведует "горячим цехом".
Друг друга они могут заменять только в исключительных ситуациях.
Для того чтобы понять, чем отличается ресторан от кафе, необходимо посмотреть на меню. В первом учреждении оно может собой представлять увесистую книгу в кожаном переплете.
В кафе выбор блюд очень часто представлен на нескольких страничках форматом А4.
Штат сотрудников
Официант — это не обычный человек, который принимает заказ. Это мастер, работа которого предусматривает наличие конкретных способностей и знаний.
Официант должен хорошо знать не только выбор блюд, но и уметь рассказать гостю про то, как они подготавливаются. Чем отличается ресторан от кафе?
Отличается он не только большим выбором блюд, но и количеством служащих. В зале ресторана есть обычно как минимум несколько официантов.
Лучше всех! Повар Диана Ким. Полная версия!
В кафе их вообще может не быть. В подобном заведении один работник очень часто делает обязанности бармена, официанта и даже уборщицы.
Интерьер
Если задать обычному обывателю вопрос про то, в чем отличительные отличия ресторана, кафе от закусочной или, допустим, пиццерии, он ответит, быстрее всего, что в размере. И будет частично прав.
Ресторан — учреждение, какое может занимать внушительную площадь и находиться в двухэтажном либо даже трехэтажном здании. Кафе очень часто собой представляет небольшой зал со стойкой для бара. Закусочная может включать два-три столика и витрину.
Такие предприятия общепита встречаются часто в центрах торговли. С полноправным рестораном они имеют мало общего.
Если говорить о внешнем облике учреждения, то стоит назвать еще одну характерность, которая часто отсутствует в кафе. Интерьер ресторана в большинстве случаев выдержан в каком-либо тематическом стиле.
Более того, хозяин такого учреждения наблюдает за тем, чтобы служащие полностью соответствовали нормам обслуживания.
Чем отличается ресторан от кафе юридически? И в первом, и в другом варианте речь идет про организацию, которая создает и реализует кулинарную продукцию. Ресторан, кафе, закусочная, пиццерия, бар — все это предприятия общепита.
Хозяину подобной организации следует оформлять собственные действия в необходимых для этого инстанциях по конкретной схеме. То, как он назовет собственное предприятие, — рестораном, кафе или пельменной, совсем не проявится на ведении бухгалтерии.
Разница между it и this в значении «это» (местоимения)
Другими словами в юридическом отношении разницы между рестораном и кафе нет.
На последок необходимо сказать, что ресторанный бизнес у нас в государстве очень молод и не имеет стойкой тенденции к росту. А поэтому пока нет четкой терминологии.
Чем отличается кафе от ресторана?
В связи со быстрым формированием ресторанного бизнеса везде появляются все новые и новые кафе и рестораны. Какие отличия между данными типами учреждений?
Какое учреждение можно именовать кафе, а какое – рестораном?
На данный момент много путаницы между этими 2-мя определениями. Прежде всего с фирмами, открытым по иностранным франшизам, так как не во всех государствах нет подобного понятия как кафе, а все учреждения именуют ресторанами, что не отвечает значению в русском языке. явный пример тому – Макдональдс.
По нашим меркам, это кафе быстрого питания, а по американским – ресторан.
Главные отличия
Ресторан – учреждение с очень высоким уровнем сервиса. Сюда приходят, чтобы наслаждаться блюдами отличного качества (блюда «от шефа»), расслабиться и хорошо скоротать время, подчеркнуть важное событие.
Посещение ресторана часто предполагает долгое пребывание.
Кафе – учреждение общепита, схожее по определенным параметрам с рестораном, однако чаще всего с небольшим ассортиментом в меню и некоторыми различиями в обслуживании гостей. Данный тип учреждений предназначается прежде всего, чтобы позволить быстро покушать или выпить чашку кофе за деловой или персональной встречей.
Интерьер
Оформление ресторана всегда выдержано в каком-либо соответствующем стиле и даже самые небольшие детали выделяют это. В ресторане, кроме ключевого зала, очень часто существует несколько иных залов для проведения банкетов, чилл-аут зоны, гардеробная, тоже может быть танцпол и живая музыка.
Для того, чтобы все это удобно расположить, учреждение часто занимает два или более этажей. Сервировка столов в хорошем ресторане отличается наличием кухонных приборов и посуды на столах.
Скатерти и салфетки во всех ресторациях обязательно — тканевые, в кафе же применяют простые бумажные.
Убранство кафе более проще – очень часто это только один зал, тканевые скатерти как правило не применяются, столы не сервируются заблаговременно, столовые приборы приносит официант как только принял заказ или гость берет их сам, мебель и интерьер в основном рабочие.
Штат сотрудников
Для ресторанов обязательно присутствие квалифицированных официантов в штате служащих. Официанты ресторана должны сервировать по правилам каждый стол, консультировать гостей учреждения, принимать заказы, причем хороший сотрудник умеет правильно запоминать весь заказ без записи. В список обязанностей официанта также входит: советы по меню, грамотная подача приготовленных блюд, расчет и плата, и в общем создание максимально уютных условий для гостей.
Еще одно важное отличие ресторана от кафе – это наличие большего количества кухонных сотрудников, среди них должность руководителя занимает опытный и подготовленный шеф-повар.
Что же касается кафе, особенно сетевых, то в них может быть система самообслуживания, что не предполагает наличие официантов. А если они все таки есть, то очень часто их главная работа заключается в том, чтобы смотреть за чистотой столов, своевременно убирать грязную посуду.
Очень часто в подобных заведениях гость сам подбирает из меню возле кассы, там же и выполняет заказ.
В ресторане предлагается широкий выбор разных блюд и напитков. Кроме того, ресторанные блюда более непростые в приготовлении и их приготовление занимает очень много времени.
В кафе меню обычно маленькое и разнородное, блюда наиболее ходовые и несложные в приготовлении, большинство из них подготавливаются заблаговременно, благодаря этому не нужно ждать заказа долго.
Подводя итог подведем итог: в ресторациях подают разные блюда, приготовленные по сложным технологиям, и обеспечивается прекрасный уровень сервиса. В ресторан можно прийти, чтобы попробовать новую кухню и расслабиться в приятной атмосфере, и прекрасное учреждение должно обеспечить все условия для этого.
Но не обращая внимания на ряд различий между рестораном и кафе, имеет значение не сам формат учреждения, а подход к его организации, обеспечение правил безопасности и хороший сервис гостей.
Чем отличается кафе от ресторана?
Для многих отличие кафе от ресторана состоит в цене. Впрочем мнение про то, что в ресторане дороже — неправильно!
Чем же они друг от друга отличаются в действительности?
В нашей стране классификация статусов "кофе" и "ресторан" изменяется гостами. Так, кафе — это «предприятие общепита по организации питания и (либо же без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного если сравнивать с рестораном ассортимента товаров общепита, реализующее брендовые, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки».
Ресторан — «предприятие общепита с большим выбором блюд сложного изготовления, включая заказные и брендовые блюда и изделия; алкогольные, холодные, горячие и остальные виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем сервиса и, в основном, в комбинировании с организацией отдыха и развлекательных мероприятий».
Согласно этой спецификации, многие сети учреждений быстрого питания (фаст-фуда), например «Макдональдс», являются ресторанами. Так что, пригласив девушку на свидание в ресторан, вы не обманете ее, когда приведете в макдональдс:)