Суп и похлебка 2020

Суп против похлебки

Дифференцируя похлебка из супа, похоже на сравнение кошки с млекопитающим. Это благодаря тому, что похлебка — это фактически один вид супа.

По большей части, похлебка — это намного толстый вид супа, потому как он построен на кремах, тогда как суп, в основном, выполняется намного тоньше и имеет бульон.
С точки зрения происхождения, чодер имеет глубокие корни из северо-восточного региона США, тем более в Новой Англии, отсюда его популярный рецепт «New England Clam Chowder».

Один из его первых письменных рецептов возник в 1751 году. Напротив, суп, первый раз воплощенный в Америка к 1742 году В первые в мире опубликованных колониальных книгах по кулинарии Уильяма Паркса.

272 Употребление в пищу еды, приготовленной на огне

Наименование «похлебка» было практически получено из французского термина «chaudiere», он является типом кулинарного сосуда, такого как котел или горшок, где французские любители рыбной ловли варят собственные уловы с овощами и картофелем. Не обращая внимания на это этимологическое значение, похлебка — очень американское блюдо, но с некоторым французским влиянием.

Суп также имеет французское происхождение в слове «суп», которое можно буквально перевести на «суп» или «бульон».
Похлебка насыщенная, из-за того что она обогащена мукой и солью свинины, комбинация которой придаёт ей текстуру крема.

Некоторые приготавливают собственный похлебку, добавляя солоновые крекеры, молоко и дробленые судовые бисквиты. На основе некоторых обычаев, похлебка также применяет крем, картофель, дары моря и лук.

Что же касается применяемых продуктов моря, моллюски были более предпочтительными, чем рыбы, особенно на северо-востоке, потому как они были слишком многочисленны в этом регионе.
Некоторые американские похлебки отклоняются от нормы добавки молока и сливок.

Чтобы компенсировать данный пробел, специалисты применяют томатную основу взамен того, чтобы достигнуть практически аналогичный сливочной консистенции, что и в Манхэттенском моллюске. Более того, многие местные люди экспериментировали на этом блюде.

Вот почему компоненты могут изменяться от места к месту в отношении необычного рецепта. независимо от того, где приготовлен похлебка, люди, питающиеся ею, всегда будут с нетерпением ждать сливочного и короткого чувства приготовления.
Суп классически собой представляет экстрагированный бульон смеси разных компонентов, например как овощи, бобовые, специи и мясо (среди множества прочих), готовя их в сосуде с горячей водой для создания уникального аромата и аромата.

Он имеет две главные спецификации: толстые и просвечивающиеся супы.
1.Код считается утолщенным супом на основе крема.

Это один из многих вариантов супа.

2.Soup, в основном, тоньше по консистенции, чем похлебка. 3.Soup имеет бульон.

4.Soup всплыл в Америке немного до недавнего времени, чем похлебка.

Разница между супом и похлебкой

Борщ, щи, харчо, рассольник, уха – эти все первые блюда обладают сочным вкусом, ароматом и прекрасно утоляют аппетит. Без супа не может обойтись ни один обед в детсаду, школьной или общественной столовой, так же как и бизнес-ланч в кафе.

Что касается похлебки, то у многих наших сограждан данное слово рождает плохие ассоциации. Но неужели это блюдо считается второсортным, не подходящим для каждодневного питания сегодняшнего человека?

Попробуем разобраться, чем отличается суп от похлебки.

Определения

Суп – первое блюдо, популярное в большом количестве стран мира.

Как минимум на 50 % состоит из жидкости.

Горячие супы подготавливаются при помощи варки, продукты понемногу закладываются в воду. Тем не менее, есть блюда, которые подготавливаются на молоке.

В сегодняшнем нашем понимании суп появился порядка 4-5 веков назад. Поныне просто не было химически нейтральной неокисляемой посуды, которую можно было бы приспособить для варки.

С ее появлением супы стали понемногу распространяться по территории Южной Европы и стали популярными лишь к XVII-XVIII векам. Необычайно, однако в Древнем Китае супы начали готовить примерно за 100 лет до н. э. с возникновением каменной и посуды из глины.

Но в пищу шла лишь гуща, получившийся отвар просто выливался. Кстати, в наше время есть около 150 типов супов.

Похлебка
Похлебка – разновидность супа, которая собой представляет легкий отвар из овощей.

Наименование блюду дается в зависимости от солирующего ингредиента. Так, похлебка может быть картофельной, луковой, свекольной, кукурузной и т. д. Главное во время приготовления, чтобы вкус главного компонента ничем не перебивался.

В допетровские времена похлебками величали любые жидкие блюда русской кухни. Слово «суп» стало применяться уже после восхождения на трон первого Общероссийского Императора.

На данный момент похлебками называют первые блюда, сделаные на скорую руку из завалявшихся в холодильнике компонентов. В действительности это кулинарное творение можно вполне поставить в один ряд с борщом, щами или солянкой.

Процесс его приготовления требует наличия конкретных поварских способностей и считается далеко не простым.

Сравнение

Важные отличия между тезисами заключаются прежде всего в рецептуре создания блюд. Так, традиционный суп варится на основе бульона из мяса с добавкой очень разных компонентов.

Другими словами элементы в нем дополняют друг друга примерно в похожих пропорциях и вкус каждого продукта вполне различим. Это не является секретом, что приготовление супа является наиболее длительным процессом, ведь мясо должно как следует провариться.

Необходимо выделить, что с самого начала упомянутый ингредиент закладывается в холодную воду, а овощи прибавляются в уже готовый бульон. В большинстве случаев кулинарные изыскания забирают у домохозяйки порядка 1-2 часов.

Блюдо выходит очень сытным и питательным.
Основное отличие супа от похлебки заключается в том, что последнее кушанье готовится на основе овощного бульона и основывается лишь на одном ингредиенте.

Это не означает, что в нем не обязано присутствовать дополнительных элементов. Добавлять их можно и даже необходимо, однако в минимальных количествах, чтобы они не перебивали вкуса солирующего продукта.

Похлебка готовится не больше 30 минут и собой представляет легкий овощной отвар. Впрочем процесс ее создания тяжело назвать элементарным, ведь компоненты должны применяться в четко выверенных пропорциях.

Переборщив с дополнительными продуктами, можно превратить похлебку в овощной суп. Необходимо выделить, что солирующий элемент закладывается в кипящую воду, а блюдо на выходе выходит очень густым.

Если сравнивать с супом, в котором в большинстве случаев есть 50 % жидкости, в похлебке бульона может быть вдвое меньше. Не обращая внимания на собственную густоту, данное кушанье считается преимущественно легким и диетическим.

Подытожим, в чем разница между супом и похлебкой.

Рецепты похлебки для всех жизненных случаев: вкуснейшее блюдо в течение нескольких минут! Разница между супом и похлебкой.

Одним из самых древних рецептов похлебки считается «Спартанская похлебка». В рецепт данного блюда входят чечевица, уксус, свиные ноги и кровь.

Похлёбка являлась основой питания этого воинственного полиса.

Непонятное комбинирование продуктов, согласны? Тем более для сегодняшнего человека.

Впрочем и на сегодня в кулинарии применяется кровь зверей, как в супах, так и во вторых блюдах.
Довольно интересным фактом считается то, что похлебка не может быть сварена на мясной основе.

Это собственно овощной суп: мясо в похлебке может быть применено лишь в качестве дополнительного ингредиента. В другом случае рецепт похлебки потеряет собственный оригинальный вкус и необычность.

Похлебка: рецепты с фото и история данного блюда

Невзирая на многовековую историю блюда, его исторической родиной считается Российская Федерация. По всей видимости, это последствие того, что «похлебка» как термин в кулинарии очень часто применяется именно у нас в государстве.

Также немалое влияние оказало то, что в русской кухонной комнате применяется большое количество овощей. Выяснить, как подготовить похлебку и познакомиться с традиционными, а еще необычными рецептами похлебки с фото и детальными руководствами вы можете на ресурсе Лиги Поваров.

Борщ, щи, харчо, рассольник, уха – эти все первые блюда обладают сочным вкусом, ароматом и прекрасно утоляют аппетит. Без супа не может обойтись ни один обед в детсаду, школьной или общественной столовой, так же как и бизнес-ланч в кафе.

Что касается похлебки, то у многих наших сограждан данное слово рождает плохие ассоциации. Но неужели это блюдо считается второсортным, не подходящим для каждодневного питания сегодняшнего человека?

Попробуем разобраться, чем отличается суп от похлебки.

Определения

Суп – первое блюдо, популярное в большом количестве стран мира. Как минимум на 50 % состоит из жидкости.

Горячие супы подготавливаются при помощи варки, продукты понемногу закладываются в воду. Тем не менее, есть блюда, которые подготавливаются на молоке.

В сегодняшнем нашем понимании суп появился порядка 4-5 веков назад. Поныне просто не было химически нейтральной неокисляемой посуды, которую можно было бы приспособить для варки.

С ее появлением супы стали понемногу распространяться по территории Южной Европы и стали популярными лишь к XVII-XVIII векам. Необычайно, однако в Древнем Китае супы начали готовить примерно за 100 лет до н. э. с возникновением каменной и посуды из глины.

Но в пищу шла лишь гуща, получившийся отвар просто выливался. Кстати, в наше время есть около 150 типов супов.

Похлебка

Похлебка – разновидность супа, которая собой представляет легкий отвар из овощей. Наименование блюду дается в зависимости от солирующего ингредиента.

Так, похлебка может быть картофельной, луковой, свекольной, кукурузной и т. д. Главное во время приготовления, чтобы вкус главного компонента ничем не перебивался. В допетровские времена похлебками величали любые жидкие блюда русской кухни.

Слово «суп» стало применяться уже после восхождения на трон первого Общероссийского Императора. На данный момент похлебками называют первые блюда, сделаные на скорую руку из завалявшихся в холодильнике компонентов.

В действительности это кулинарное творение можно вполне поставить в один ряд с борщом, щами или солянкой. Процесс его приготовления требует наличия конкретных поварских способностей и считается далеко не простым.

Сравнение

Важные отличия между тезисами заключаются прежде всего в рецептуре создания блюд. Так, традиционный суп варится на основе бульона из мяса с добавкой очень разных компонентов.

Другими словами элементы в нем дополняют друг друга примерно в похожих пропорциях и вкус каждого продукта вполне различим. Это не является секретом, что приготовление супа является наиболее длительным процессом, ведь мясо должно как следует провариться.

Необходимо выделить, что с самого начала упомянутый ингредиент закладывается в холодную воду, а овощи прибавляются в уже готовый бульон. В большинстве случаев кулинарные изыскания забирают у домохозяйки порядка 1-2 часов.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП — зимний, турецкий, вкусный, сытный, наваристый, домашний. Под музыку на дудуке.

Блюдо выходит очень сытным и питательным.

Основное отличие супа от похлебки заключается в том, что последнее кушанье готовится на основе овощного бульона и основывается лишь на одном ингредиенте. Это не означает, что в нем не обязано присутствовать дополнительных элементов.

Добавлять их можно и даже необходимо, однако в минимальных количествах, чтобы они не перебивали вкуса солирующего продукта. Похлебка готовится не больше 30 минут и собой представляет легкий овощной отвар.

Впрочем процесс ее создания тяжело назвать элементарным, ведь компоненты должны применяться в четко выверенных пропорциях. Переборщив с дополнительными продуктами, можно превратить похлебку в овощной суп.

Необходимо выделить, что солирующий элемент закладывается в кипящую воду, а блюдо на выходе выходит очень густым. Если сравнивать с супом, в котором в большинстве случаев есть 50 % жидкости, в похлебке бульона может быть вдвое меньше.

Не обращая внимания на собственную густоту, данное кушанье считается преимущественно легким и диетическим.
Подытожим, в чем разница между супом и похлебкой.

В настоящий момент мы варим супы, а похлебкой называем еду, вкус которой далек от совершенства, или суп, сваренный на скорую руку из того, что "завалялось" в холодильнике и на полках шкафов кухни. Хотя похлёбку можно поставить в один ряд с борщом, щами, солянкой и ухой.

По консистенции и способу приготовления это, разумеется, супы, однако, как и похлёбке, им даны свои названия и обозначены характерности. Чтобы жидкое блюдо имело право называться похлёбкой, в нем обязательно должен "солировать" один ингредиент.

Ещё основное отличие — если суп варится на мясном бульоне, похлебка имеет скорее лёгкий отвар основного ингредиента. Если в качестве основополагающего продукта применен картофель — выходит картофельная похлёбка, если капуста — капустная похлёбка, если грибы — грибная похлёбка.

Самая знаменитая — чечевичная похлёбка, ставшая символом пренебрежения семейными ценностями в угоду мизерным материальным благам. За кушанье из чечевицы Исав отдал младшему брату Иакову собственное право старшинства.

Но в Ветхом завете, где упоминается эта история, слово "похлёбка" не встречается, оно возникло при пересказе библейской притчи, чтобы выделить, насколько низко оценил Исав собственное первородство.
Есть и остальные, к примеру, кукурузная похлебка и бельгийская рыбная похлёбка ватерзой, в наше время также готовящаяся из курицы.

Как варить ватерзой

Продукты
Филе трески — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Лук-порей — 1 штука
Стебли сельдерея — 8 штук
Петрушка — 70 грамм
Чеснок — 2 зубка
желток яйца — 2 штуки
Сливки — 1/4 стакана
Лавровый лист — 2 штуки
Черный перец горошком — 5-8 штук
Семена кориандра — 10 штук
Сливочное масло — 30 грамм
Вода — 6 стаканов
Соль — по вкусу
Приготовление в кастрюле
1. Резать половину репчатой луковицы, зеленую часть лука-порея и 1 морковь, сложить в кастрюлю.
2. Сюда же добавить 3 стебля сельдерея, стебли петрушки, чеснок, лавровый лист, кориандр, черный перец.
2. В кастрюлю с овощами и специями влить 6 стаканов воды и варить бульон в течение получаса после закипания.
3. Готовый бульон процедить через дуршлаг, овощи из него больше не требуются.
4. Пока варится бульон, резать белую часть лука-порея полуколечками, а 1 морковь, 5 стеблей сельдерея и половину луковицы — кубиками.
5. В кастрюле с толстыми стенками растворить масло и пассеровать в нем измельченные овощи в течение 6 минут, до мягкости.
4. Филе трески резать кусочками 3 сантиметра шириной, добавить к обжаренным овощам, влить бульон.
5. Варить похлебку в течение 12 минут от момента закипания, время варки не наращивать, иначе рыба станет жёсткой, перед выключением солить.
6. Выложить шумовкой рыбу и овощи на тарелку.
7. Отдельно в миске взбить сливки с 2 яичными желтками, потом влить полстакана бульона и тщательно перемешать.
8. Влить яично-сливочную массу в чуть остывший бульон, перемешать.
9. На порционные тарелки для первых блюд выложить рыбу и овощи, залить похлебкой, оформить зеленью петрушки.
10. К столу подать с тонкими ломтиками белого хлеба.

Чечевичная похлебка

Продукты
Чечевица — 1 стакан
Бульон мясной или овощной — 1,5 литра
Лимон — 1 штука
Молотый черный перец — 1 чайная ложечка
Паприка — 1 столовая ложка
Куркума — 1 чайная ложечка
Соль — 1 чайная ложечка с горкой
Как варить чечевичную похлебку
1. Влить в кастрюлю мясной или овощной бульон и поставить на огонь.
2. Вымыть чечевицу под холодной водичкой.
3. Всыпать, не дожидаясь водонагрева, в кастрюлю чечевицу.
4. Варить чечевицу 20-40 минут в зависимости от типа крупы (зеленую чечевицу варить 40 минут, коричневую — 25, красную — 25 минут).
5. Добавить в похлебку соль и все приправы.
6. Лимон вымыть, разрезать надвое и отжать сок.
7. Влить сок лимона в чечевичную похлебку.
Питательная, питательная и очень вкусная российская похлебка с давних пор была основным блюдом в обеденном меню. Порадуйте собственных близки новым кулинарным рецептом — это не только вкусно, но еще очень легко в приготовлении.

Похлёбка в духовке

Сливочное масло — 2-3 ст. л. или около 50 г
Соль, лавровый лист,перец на собственное усмотрение
Разделить мякоть говядины от костей и резать поэтому, чтобы получились маленькие кусочки удлиненной формы.

Из костей варим бульон.
Переливаем готовый бульон из кастрюли в чугунок или глиняный горшочек, опускаем в него сырое мясо и томим в духовке на протяжении получаса при температуре 150-200 градусов.

А в это время режем кубиками картофель, лук — полуколечками. Порезанный лучок жарим до цвета золота на сковородке в кипящем сливочном масле.

Через 30 минут вынимаем наш бульон из духовки, добавляем в него картофель и продолжим варить на плите на малом огне.
Через 10 минут добавляем в бульон обжаренные полукольца лука, лаврушку, порубленую зелень петрушки и/или укропа и варим еще 2 минутки.

Картофельная похлебка

4 клубня картофеля, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, соль по вкусу
Очищенный картофель резать тонкими кружочками, лук – полуколечками.

Картофель залить бурлящей соленой водой (очищать картофель необходимо перед самой варкой, иначе клубни потемнеют), потом доводить до кипения, варить 5 – 6 мин., после этого оставить на плите настаиваться без нагревания 8 – 10 мин. и лишь потом подать к столу.
К картофельной похлебке идет рубленый лук репчатый с растит. маслом.

Любой из обедающих сам дозирует лук с маслом.
Такую похлебку кушают без хлеба.

Похлебка с квашеной капустой

400 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сметанки, 1 л воды
Квашеную капусту применять одновременно с рассолом. (Капусту нельзя держать без рассола ни одной минуты, так как тут же рушиться витамин С – под воздействием кислорода воздуха, света.)

Капусту залить бурлящей соленой водой, добавить мелко рубленную луковицу, натертую на крупной терке морковь. Похлебку потом доводить до кипения и варить до приготовления, плотно закрыв крышкой, после этого дать настояться в течение 15 – 20 мин.

Похлебка с картофелем, пшеном и помидорами

6 картофелин, 1 морковь, 1 головка лука, 3 – 4 помидора, 200 г сметанки, 2 ст. ложки пшена, соль, зелень
В глубокую посуду уложить лук репчатый и поджарить.

Когда он зарумянится, уложить мелко нарезанные морковь и свежие помидоры, добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Потом залить кипятком, солить и дать закипеть.

Потом в кипящую воду опустить порезанный картофель и хорошо промытое пшено.

Закрыть крышкой и варить на не сильном огне до приготовления. В конце варки влить сметану и вскипятить.

При подаче обсыпать зеленью петрушки или укропа.

Похлебка из пшена с овощами

3 ст. ложки пшена, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 л воды, соль по вкусу
Пшено тщательно вымыть, добавить рубленую морковь, залить кипятком, потом доводить до кипения и варить до приготовления.

Потом кастрюлю с похлебкой поставить на доску из дерева (чтобы через дно не уходило тепло), закрыть плотно крышкой и настаивать в течение 15 – 20 мин.
Лук репчатый мелко нарубить, перемешать со сливочным маслом и уложить в готовую похлебку.

При вашем желании можно дополнить в похлебку сметану.

Похлебка из перловой крупы с овощами

3 ст. ложки перловой крупы, 1 картофелина, 1/2 кочана капусты, 1 ст. ложка сметанки, 1 ст. ложка майонеза, 1 л воды, соль по вкусу
Перловую крупу вымыть, залить горячей соленой водой и варить до приготовления, после этого добавить порезанный кружочками очищенный картофель, потом доводить до кипения, уложить капусту и настаивать 15 – 20 мин. при не сильном нагревании.

Заправить смесью из сметанки и майонеза.

Похлебка с рисом и овощами

3 ст. ложки риса, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, соль по вкусу
Промытый и перебранный рис залить горячей соленой водой, потом доводить до кипения, уложить мелко рубленный перец (одновременно с семенами), порезанный помидор, опять потом доводить до кипения, добавить масло растительное и настоять 8 – 10 мин.

Луковая похлебка

1 л воды, 1 большая луковица, 1 шт. лука?порея, 5 горошин черного перца, петрушка, сельдерей, укроп, соль по вкусу
Корни петрушки и сельдерея резать соломкой и уложить в кипящую воду.

Репчатый и лук?порей мелко резать, перетереть с солью в ступке и засыпать в кипящий бульон.

Добавить черный перец. Через 7 – 10 мин. солить и засыпать мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея и укропа.

Дать прокипеть 3 мин. и убрать с огня.

Перед подачей на стол похлебка должна настаиваться в кастрюле под крышкой 7 мин.

Мясная похлебка

350 г мяса (говядина), 250 г картофеля, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, перец, лавровый лист, соль по вкусу, 1/2 стакана вина
Похлебки на основе бульона из мяса лучше готовить таким образом, чтобы не допускать бурного кипения.

Лучше довести бульон до кипения, а потом, потушив горелку, дать настояться 40 – 60 мин. при закрытой плотно крышке. Чтобы бульон был готов быстрее, кости следует размельчить, а мясо, птицу резать на куски.

Сварить бульон из костей. Мякоть вымыть в холодной воде, высвободить от сухожилий, отбить и резать маленькими ломтиками удлиненной формы.

Бульон налить в глиняный горшочек или чугунок, кинуть туда ломтики мяса и томить 20 – 30 мин. в духовке при температуре 150 – 200°С. Пока варится мясо, резать маленькими кубиками картофель, полуколечками – лук и поджарить в кипящем масле.

Потом в горшочек с мясом уложить картофель, варить его меньше 15 мин., после этого добавить лук и вновь варить еще 5 – 10 мин. В конце варки уложить порубленую зелень (петрушка, укроп), лавровый лист и продолжать варить еще 15 мин.

Можно с целью улучшения вкуса добавить в практически готовое блюдо немного сухого вина. На стол подавать прямо в горшке или чугунке.

Особенно вкусна похлебка, если ее есть ложкой из дерева. Такое блюдо одновременно служит и первым, и вторым.

Питательная похлебка

100 г индейки или курицы, 50 г картофеля, 15 г пшена, 20 г репчатого лука, 15 г сала, 5 г сухих грибов, лавровый лист, зелень, соль.
Пшено обязательно перебрать, вымыть несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Заблаговременно замочить грибы и очистить картофель.
В кастрюлю налить воду и уложить пшено, индейку, грибы и лавровый лист.

Когда индейка сварится до полуготовности, уложить в похлебку порезанный кубиками картофель.

Варить еще 10 мин. Резать лук репчатый и поджарить в сале до цвета золота, уложить его в похлебку в конце варки.

Похлебку вскипятить, солить и обсыпать мелкорубленой зеленью.

Похлебка с вином

100 г говядины, 125 г картофеля, 40 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 13 г чеснока, 20 мл сухого вина, 5 г моркови, 50 г петрушки (корень)
Эту похлебку приготавливают в глиняном горшке или чугунке.

Сначала необходимо сделать крепкий пропускающий свет бульон, в который нужно уложить сырой картофель, заранее порезанный кубиками, добавить туда жареный лук, петрушку, морковь. Варить до той поры, пока не сварится картофель.

Каба40к: Сергей Савельев препарирует миног

Потом резать вареное мясо и уложить его в похлебку. Вскипятить и добавить в нее сухое вино, рубленый чеснок и зелень.

Отечественная похлебка

1/4 часть курицы усредненных размеров, 50 г картофеля, 1/2 корня петрушки, 1 зуб чеснока, 1 морковь, 2 горошины черного перца, 15 г сливочного масла, лавровый лист, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль по вкусу
Сварить традиционный бульон из курицы, очистить картофель, потом резать его дольками.

Нашинковать морковь, корень петрушки и лук поджарить до нежно?цвета золота. Нашинковать мелко чеснок, зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Потом вытянуть из бульона курицу, резать ее на маленькие куски и опустить назад в бульон. Если в бульон уложить еще куриное сердце, не тяжелое и печень, то похлебка станет еще ароматнее.

Добавить картофель, вскипятить, уложить обжаренные морковь, лук, корень петрушки, а еще лавровый лист, перец горошком, чеснок и зелень. Опять вскипятить.

Готовую похлебку пролить по тарелкам, уложить сметану и подавать на стол.

Похлебка по?суворовски

50 г филе рыбы, 1 стакан рыбного бульона, 50 г картофеля, 10 г репчатого лука, 10 г моркови, 20 г свежих грибов, 1 зуб чеснока, 3 г зелени, 5 г сливочного масла, 1 долька лимона
Филе рыбы резать на куски, слегка поджарить на сливочном масле с двух сторон, уложить в чугунок или кастрюлю, налить рыбного бульона, добавить порезанный ломтиками сырой картофель и поставить варить.

Лук поджарить одновременно с грибами, морковью, уложить все в похлебку прежде чем подавать на стол. При подаче добавить растертый чеснок, шинкованную зелень, дольку лимона.

Похлебку кушают с кулебякой или с другими пирожками.

Похлебка «Петровская»

200 г баранины, 3 – 4 шт. картофеля, 1/2 стакана пшена, морковь, репчатый лук, 2 ст. ложки жира, по 1 шт. корней петрушки или сельдерея, зелень, соль, перец по вкусу
Мякоть баранины резать кубиками, уложить в глиняный горшочек, налить 700 мл воды, добавить коренья петрушки или сельдерея и варить до приготовления.

Вытянуть баранину, бульон процедить. В бульон уложить картофель, пассерованные морковь и лук, промытое пшено, сваренную баранину и варить до приготовления пшена.

Похлебку заправить солью, рубленой зеленью петрушки или сельдерея и укропом.
Готовим гречневый суп с грибами, да не простой, а с изюминкой — с картофельными клёцками!

Суп по этому рецепту выходит сытным, наваристым и очень вкусным. Благодаря картофельным клёцкам оригинальной формы суп смотрится очень апетитно.

Такое первое блюдо в не сомнения удивит любого!

мясо куриное, картофель, крупа гречневая, шампиньоны свежие, репчатый лук, морковь, яйца, мука, масло подсолнечное, зелень укропа, лавровый лист, соль.
Свекольный суп с фрикадельками – питательное, наваристое и неописуемо вкусное первое блюдо, которое обязательно обогреет и насытит вас.

Кроме этого, данный рецепт свекольника обрадует вас обычностью и скоростью приготовления.
фарш из говядины, свекла, картофель, морковь, помидоры, репчатый лук, чеснок, томат-паста, растительное масло, уксус, зелень, соль, перец молотый черный

Сегодня я с вами поделюсь рецептом приготовления рыбного супа из консервированных сардин. Это вкусный и лёгкий рецепт.

Каба40k: Андрей Кочергин готовит вкусный салат и питательный суп

Суп из рыбных консервов можно подготовить всего за полчаса.

Такой суп прекрасно подойдет для обеда или же просто для тех, кто любит рыбу!
сардины консервированные, картофель, рис, морковь, репчатый лук, сок томатный, растительное масло, перец чёрный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль.

Сырные супы — замечательный способ изменить перечень домашних первых блюд. Нежный сливочный вкус супа станет отличной заменой уже имеющимся в ассортименте супам.

А веселые сырные шарики привлекут детей не только к процессу поедания, но и готовки — ведь вместе все делать намного веселее!
филе из курицы, картофель, сыр плавленый, твёрдый сыр, морковь, репчатый лук, макароны, яйца, мука пшеничная, соль, перец молотый черный, лук зелёный

Рецепт очень вкусного супа с курицей и клёцками из яичного теста! Детям из-за чего то суп с клёцками очень часто нравится больше, чем суп с макаронами или прочими мучными изделиями, хотя и там, и там — тесто.

Куриный суп с клёцками легко готовится, выходит наваристым.

Это великолепное первое блюдо не зависимо от времени года!
ножки курицы, картофель, репчатый лук, морковь, яйца, мука, масло подсолнечное, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец молотый черный, вода

Суп с морской капустой и рисом — экстравагантное первое блюдо, которое понравится всем поклонникам оригинальных и легких блюд. Приготовление такого рисового супа с морской капустой занимает у вас совсем мало времени, попробуйте подготовить.

капуста морская консервированная, картофель, репчатый лук, морковь, рис длиннозерный, растительное масло, соль, перец молотый черный, вода, яйца, сметана
Суп из грибов с фасолью и рисом — необычайно лёгкое и одновременно очень насыщенное многокомпонентное первое блюдо.

Данный рецепт супа из шампиньонов выручит вас в постные дни и поможет изменить обеденное меню.
шампиньоны свежие, фасоль, рис, картофель, морковь, корень пастернака, репчатый лук, растительное масло, соль, вода, зелень петрушки

Насыщенный, наваристый чесночный суп-пюре – совершенное блюдо для обеда. Его роскошный чесночно-картофельный вкус и запах равнодушным никого не оставит.

Это блюдо обогреет и превосходно насытит Вас когда на улице холодно. Попробуйте подготовить.

кости свиные, свинина, картофель, репчатый лук, чеснок, сливки, растительное масло, соль, перец молотый черный, зелень
Рецепт вкуснейшего супа харчо.

Приготавливают харчо на говяжьем бульоне.

Подходит для этого грудинка, голяшка, лопатка, а я даже взяла ещё и карбонад с косточкой.
говядина, рис, слива кислая, помидоры, орех грецкий, репчатый лук, чеснок, перец острый, перец красный молотый, перец острый, сельдерей черешковый, корень петрушки.

Рыбный суп из минтая с картофелем — вкусное, лёгкое и полезное первое блюдо для всех членов семьи. Такой супчик готовится достаточно легко, он имеет хороший запах благодаря морской рыбе и свежей зелени!

минтай, вода, картофель, репчатый лук, морковь, масло подсолнечное, чеснок, лавровый лист, зелень укропа, лук зелёный, соль, перец чёрный горошком
Быстрый рецепт супа из консервированной горбуши.

Рыбный суп с плавленым сыром, шпинатом и овощами выходит очень вкусным, густым и сочным. Замечательный вариант для обеда.

горбуша консервированная, сыр плавленый, шпинат, картофель, морковь, болгарский перец красный, репчатый лук, соль, перец молотый черный, растительное масло
Простой в приготовлении, очень душистый и вкусный куриный суп.

Куриные бедрышки, картофель, морковь, корень сельдерея, репчатый лук, макароны, растительное масло, зелень укропа, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль, вода
Довольно несложный и быстрый рецепт первого блюда на обед — овощной суп с фасолью и кукурузой.

Кукурузный суп с фасолью выходит лёгким и вкусным. Попробуйте подготовить!

кукуруза консервированная, фасоль консервированная, морковь, масло сливочное, соль, вода, зелень петрушки
Кислые щи с тушёнкой – замечательное первое блюдо из обычных и доступных продуктов.

Щи с тушёнкой получаются наваристыми, ароматными, в меру жирными и сытными. Не обращая внимания на то, что данный рецепт щей из квашеной капусты заберет очень мало вашего времени, вкусный обед для всех членов семьи гарантирован!

тушенка, капуста квашеная, картофель, морковь, репчатый лук, растительное масло, лавровый лист, перец чёрный горошком, зелень укропа, соль, сметана, зелень.
Эксперименты с первыми блюдами просто нужны, ведь очень часто мы с периодичностью повторяем одни те же рецепты супов, утомляя семью однообразием пищи.

Советую подготовить лёгкий суп с грибами, морковью и кнелями из филе курицы. Такой куриный суп готовится просто и быстро, а результат — выше всяких похвал: вкусные и нежные фрикадельки-кнели в бульоне, чуть сладковатая морковь и упругие шампиньоны.

курица, шампиньоны свежие, морковь, соль, перец молотый черный, зелень петрушки, вода, филе из курицы, хлеб белый, яйца, сливки

Сколько варить похлебку?

Как варить похлёбку

Продукты
Картофель — 6 штук
Сало — 100 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Укроп — 2-3 ветки
Петрушка — 2-3 ветки
Перец и соль — по вкусу
Рецепт похлёбки
1. Картофель вымыть, очистить и резать большими кубиками.
2. Очистить и вымыть лук, потом размельчить.
3. Отрезать шкурку от шпика. Сало порубить очень маленькими кубиками.
4. Лук и сало жарим на сухой разогретой сковороде.
5. Сварить картофель при среднем огне, в бурлящей подсоленной и поперченной воде (2 литра) в течение 20 минут.
6. Добавить к картофелю зажарку и варить еще 10 минут.
7. Выключить, плотно накрыть крышкой и настоять 5 минут.
8. Перед подачей порции — обсыпать ее зеленью.

Как варить кукурузную похлебку

Продукты
Сельдерей — стебель
Лук репчатый — головка
Масло оливковое — 30 миллилитров
Пшеничная мука — столовая ложка
Молоко — 400 миллилитров
Картошка — 1 клубень
Консервированная кукуруза – 400 грамм
Тимьян — чайная ложечка
Зеленый лук — пучок
Как варить кукурузную похлебку
1. Лук очистить, нашинковать.
2. Стебель сельдерея вымыть, резать кольцами.
3. В сотейнике с маслом из оливок пожарить 5 минут при среднем огне лук и сельдерей.
4. Уложить в сотейник тимьян и муку, перемешать, поджаривать 5 минут.
5. Картофель очистить, резать квадратиками толщиной 2 сантиметра.
6. В сотейник влить тёплое молоко, уложить картофель, подождать закипания и держать при среднем огне 10 минут.
7. Зеленый лук вымыть, размельчить.
8. Из банки с консервированной кукурузой слить рассол.
9. Уложить в сотейник с супом зеленый лук и кукурузу, подождать закипания, убрать с конфорки.

История похлебки

Похлёбкой в старину величали любое жидкое блюдо (хлёбово), которое необходимо было хлебать — отправлять в рот, не заботясь об эстетике процесса. Обычай готовить супы, а не похлёбки, ввел Петр Первый.

В восемнадцатом веке заморские "супэ" (от французского soupe) подавали на балах и приемах, их манерно кушали, демонстрируя благоговейное отношение к иноземному блюду.
Во время приготовления похлёбки не применяют мясо и рыбу, классически укладывают только овощи, крупы и муку, да и тех немного — только чтобы оттенить вкус главного ингредиента и сделать похлёбку более насыщенный, способной заменить первое и второе блюдо.

Не нужно превращать похлёбку в кашу — кушанье из хорошо разваренных овощей и круп обязано остаться жидким и лёгким.
Потому как похлёбка из-за отсутствия рыбы и мяса — довольно лёгкое для желудка блюдо, ее можно посоветовать к потреблению детьми и при болезнях.

Похлебка сегодня

В настоящий момент мы варим супы, а похлебкой называем еду, вкус которой далек от совершенства, или суп, сваренный на скорую руку из того, что "завалялось" в холодильнике и на полках шкафов кухни. Хотя похлёбку можно поставить в один ряд с борщом, щами, солянкой и ухой.

По консистенции и способу приготовления это, разумеется, супы, однако, как и похлёбке, им даны свои названия и обозначены характерности. Чтобы жидкое блюдо имело право называться похлёбкой, в нем обязательно должен "солировать" один ингредиент.

Ещё основное отличие — если суп варится на мясном бульоне, похлебка имеет скорее лёгкий отвар основного ингредиента. Если в качестве основополагающего продукта применен картофель — выходит картофельная похлёбка, если капуста — капустная похлёбка, если грибы — грибная похлёбка.

Самая знаменитая — чечевичная похлёбка, ставшая символом пренебрежения семейными ценностями в угоду мизерным материальным благам. За кушанье из чечевицы Исав отдал младшему брату Иакову собственное право старшинства.

Но в Ветхом завете, где упоминается эта история, слово "похлёбка" не встречается, оно возникло при пересказе библейской притчи, чтобы выделить, насколько низко оценил Исав собственное первородство.
Есть и остальные, к примеру, кукурузная похлебка и бельгийская рыбная похлёбка ватерзой, в наше время также готовящаяся из курицы.

Как варить ватерзой

Продукты
Филе трески — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Лук-порей — 1 штука
Стебли сельдерея — 8 штук
Петрушка — 70 грамм
Чеснок — 2 зубка
желток яйца — 2 штуки
Сливки — 1/4 стакана
Лавровый лист — 2 штуки
Черный перец горошком — 5-8 штук
Семена кориандра — 10 штук
Сливочное масло — 30 грамм
Вода — 6 стаканов
Соль — по вкусу
Приготовление в кастрюле
1. Резать половину репчатой луковицы, зеленую часть лука-порея и 1 морковь, сложить в кастрюлю.
2. Сюда же добавить 3 стебля сельдерея, стебли петрушки, чеснок, лавровый лист, кориандр, черный перец.
2. В кастрюлю с овощами и специями влить 6 стаканов воды и варить бульон в течение получаса после закипания.
3. Готовый бульон процедить через дуршлаг, овощи из него больше не требуются.
4. Пока варится бульон, резать белую часть лука-порея полуколечками, а 1 морковь, 5 стеблей сельдерея и половину луковицы — кубиками.
5. В кастрюле с толстыми стенками растворить масло и пассеровать в нем измельченные овощи в течение 6 минут, до мягкости.
4. Филе трески резать кусочками 3 сантиметра шириной, добавить к обжаренным овощам, влить бульон.
5. Варить похлебку в течение 12 минут от момента закипания, время варки не наращивать, иначе рыба станет жёсткой, перед выключением солить.
6. Выложить шумовкой рыбу и овощи на тарелку.
7. Отдельно в миске взбить сливки с 2 яичными желтками, потом влить полстакана бульона и тщательно перемешать.
8. Влить яично-сливочную массу в чуть остывший бульон, перемешать.
9. На порционные тарелки для первых блюд выложить рыбу и овощи, залить похлебкой, оформить зеленью петрушки.
10. К столу подать с тонкими ломтиками белого хлеба.

Чечевичная похлебка

Продукты
Чечевица — 1 стакан
Бульон мясной или овощной — 1,5 литра
Лимон — 1 штука
Молотый черный перец — 1 чайная ложечка
Паприка — 1 столовая ложка
Куркума — 1 чайная ложечка
Соль — 1 чайная ложечка с горкой
Как варить чечевичную похлебку
1. Влить в кастрюлю мясной или овощной бульон и поставить на огонь.
2. Вымыть чечевицу под холодной водичкой.
3. Всыпать, не дожидаясь водонагрева, в кастрюлю чечевицу.
4. Варить чечевицу 20-40 минут в зависимости от типа крупы (зеленую чечевицу варить 40 минут, коричневую — 25, красную — 25 минут).
5. Добавить в похлебку соль и все приправы.
6. Лимон вымыть, разрезать надвое и отжать сок.
7. Влить сок лимона в чечевичную похлебку.