admin
Разница между виски и самогоном
Многие наши сограждане в праздничные дни классически выставляют на стол бутылочку чистейшего, как слеза, самогона. Интересно, что этот всем известный российский напиток и заграничный виски обладают схожей рецептурой приготовления.
Вот только «иностранный» хмельной напиток имеет большую цену и очень часто строится в разряд элитного, а «народный» натурпродукт очень часто воспринимается как низкопробная «сивуха». Чего же так происходит?
Определения
Виски – крепкий алкогольный напиток, получаемый при помощи перегонки и соложения из самого разного вида зерна. Очень часто в качестве сырья применяются рожь, пшеница, ячмень и кукуруза.
Готовый продукт требует долгой выдержки в дубовых бочках.
С кельтского его наименование в переводе значит «живая вода». Классически виски изготавливается в Шотландии и Ирландии.
Данные государства оспаривают друг у друга право называться родиной напитка.
Потому как история начала его изготовления теряется в глубине веков, установить истину возможным не представляется. Впрочем считается, что первый раз виски начали производить в монастырях Шотландии, применяя для такой цели очень простые перегонные аппараты.
В XVI-XVII столетиях продукт распространился по всей стране, а с каким то периодом и совсем был построен в разряд национального напитка. Но все таки старейшая винокурня Европы находится собственно в Ирландии.
Она была выстроена в далеком 1608 году. Сегодня виски делают не только в Шотландии и Ирландии, но также и в Канаде, Америке, Японии.
Самогон
Самогон – крепкий алкогольный напиток, который производится в домашних условиях при помощи перегонки браги через специализированный аппарат. Последний бывает как фабричного производства, так и выполненным собственноручно.
В качестве начального сырья в большинстве случаев используются осахаренные зерновые, а еще картофель, свекла, фрукты и т. д. Самогон считается изначально русским продуктом, знаменитым еще с XV века. С самого начала он именовался «хлебным вином» и применялся не только для увеселения, но и как лечебное средство.
О нем упоминания сбереглись в летописи 1553 года. Необычайно, но старорусский самогон значительно превосходил по качествам сегодняшний виски.
Аэрация самогона на дубовой шепе
Даже Екатерина II преподносила этот продукт в дар таким знаменитым личностям, как Карл Линней, Фридрих Великий, Вольтер. Для его изготовления кроме приличного количества ржи применялась минеральная вода.
К концу Девятнадцатого века качество напитка сильно испортилось.
В то время он собой представлял мутную жижу, везде продаваемую в кабаках. Первый раз слово «самогон» в значении домашнего дистиллята стало применяться в 1917.
До этого напиток назывался «корчма».
Сравнение
Рассмотрим производственные технологии напитков. Необходимо начать с того, что виски делают лишь на основе зернового сырья: пшеницы, ячменя, кукурузы.
Готовый напиток настаивается в дубовых бочках в течении нескольких лет.
Самый маленький срок выдержки самого недорогого виски составляет один год. Такой продукт проходит процедуру дополнительного купажирования.
В процессе настаивания напиток приобретает янтарный оттенок и тонкий фруктово-ванильный запах. Его крепость варьируется в границах от 32 до шестидесяти градусов.
Виски употребляют как в чистом виде с добавкой льда, так и разбавляют его сладкими газированными напитками.
Классически продукт разливается по тяжелым низким стаканам с толстым дном, именуемым тумблерами. Напиток делается на заводах большого ряда стран и отличается довольно большой ценой.
Основное отличие виски от самогона заключается в том, что последний продукт производится в домашних условиях на основе очень разного сырья. В ход идут не только зерновые, но и овощи, фрукты, а иногда даже забродившие варенья и компоты.
Понятно, что готовый напиток не требует какой-нибудь выдержки. Самогон может как собой представлять мутную белую жидкость, так и быть полностью прозрачным.
В большинстве случаев он имеет внезапный сивушный аромат, который притупляют при помощи применения разных добавок.
Крепость продукта очень часто доходит до 80 градусов, для ее снижения напиток разбавляется водой. Самогон применяется в чистом виде из маленьких стопок.
В качестве закуски подойдут соленые огурчики, капуста квашеная, грибы, картофель.
Подытожим, в чем разница между виски и самогоном.
Чем отличается самогон от виски, что приятней пить?
У нас в магазине самогонку разбирают мигом, а виски стоит? Почему?
Все знают что первым делом самогон от виски отличается разумеется стоимостью! Однако есть самогон который гонится на настоящей основе (к примеру Мёда) его разумеется в магазине купишь едва ли!
Такой самогон пить намного приятнее чем сымые дорогие виски можно даже не закусывая!
Самогон если сравнивать с виски — недоделанный полуфабрикат. Мало кто знает, чтобы самогон превратить в виски, ничего не надо не считая дубовой бочки.
Однако это превращение настолько необычайно, как превращение гусеницы в прекрасную бабочку. Под действием активных веществ длинные молекулы сивушных масел расщепляются на полисахара, образовывая неподражаемый фруктово-ванильный букет ароматов, за которые и ценятся янтарные напитки.
Самогон — это этническое наименование спирта-сырца или дистиллята — результат перегонки сусла (=браги). В процессе изготовления виски, для сусла применяют зерновое сырье: шотладцы — чаще ячмень (всем известный скотч), американцы — чаще кукурузу.
Односолодовый виски. «Белая» схема приготовления.
Для коньяка перегоняют вино, для бренди — фрукты или ягоды. Потом заливают в дубовую бочку.
Жители Франции говорят: "Напиток выполняет бочка". Дешевые виски держат в больших бочках в основном год, потом купажируют, добиваясь стабильного брендового вкуса.
Хороший янтарный напиток бодрит, веселит, не вызывает сухости и похмелья.
Однако не каждый дуб годится для бочки. Применяют плотную горную породу дуба старше 100-120 лет — его плотная древесина и состав соответствуют требованиям виноделия.
Формула отличного напитка проста: хорошее сырье (не применяйте, к примеру, прогнившие фрукты-ягоды)- вкусное сусло (не нужно брать "советские" дрожжи — они дают сильный запах)- вкусный дистиллят (отбрасывайте первичную фракцию — первыми испаряются эфиры и ацетон) — вкусный напиток. Тем, кто не согласен потратить пару тысяч на бочонок, можно предложить применять маленькие (2-4см) дубовые кубики.
Исключительно их нужно промочить, меняя чистую воду каждые 2-3 часа несколько раз, потом залить раствором пищевой соды (1ст.л на 5л), вымыть и залить еще раз на 2-3 часа, потом слить и залить кипятком. Как остынут — разложить и высушить.
И наконец, прожарить в духовке 3-4 часа при Т=160-180С. Аромат ванили — будет на всю жилую площадь!
Как остынут — одну горсть на 3хлитровую банку — и ждать, чем дольше, тем лучше.
Но именно мне понравилось — настоять на бОльшем количестве кубиков 1-2 недели, а потом выдерживать в бочке.
ru.natapa.org
Термин самогон — это старое слово, которое популярно было во время американской революции, однако в настоящее время применяется только в определенных местах в Скреплённых Штатах. Самогон применяется для описания любого алкоголя, который выполнен незаконно.
Виски собой представляет дистиллированный алкогольный напиток, который приготовлен из ферментированного зернового сусла. Самогон — это в большинстве случаев виски или ром; однако они выделяются в процессе, которым они выполнены.
Самогон восходит к началу американской революции, когда правительство хотело контролировать торговлю алкоголем в государстве.
Самогон также известный как белая молния, горная роса, самогон или белый виски Теннесси.
Революция становилась слишком дорогой для правительства и после исчерпания всех средств; они начали взыскивать федеральные налоги на алкогольные напитки и алкогольные напитки за дополнительные средства. Это не устраивало жителей Америки, потому как одной из основных причин войны было освобождение от высоких налогов, взимаемых Англией.
Многие американцы продолжали делать хмельной напиток (чаще виски) в тайне. Аналогичным образом, самогон появился на свет.
Сейчас самогон устарел из-за больших спиртзаводов, предлагающих хмельной напиток по очень хорошим ценам.
Но многие очень маленькие ликероводочные заводы в Скреплённых Штатах продолжают делать самогон с более чистым и неопасным процессом, чтобы поддерживать традиции.
Самые популярные формы самогона, которые были популярны, были виски и ром.
Их незамысловатым рецептом, нужным для приготовления самогона, были кукурузная мука, сахар, дрожжи и вода. Впрочем кукурузную муку также можно заменить иными зерновыми культурами, например как ячмень, рожь или любой иной вид зернового сусла.
Пюре перемешивают с дрожжами, сахаром и водой и подвергают процессу ферментации, где дрожжи расщепляют сахар. Потом произойдет дистилляция, где сусло будет кипеть, чтобы испарить спирт в смеси.
Кипячение делает легче сбор спирта, так как температура кипения меньше, чем возле воды. Испарившийся спирт потом помещается в бочку, где также может находиться пюре.
Потом спирт еще раз выпаривается из бочки (с целью удаления любые следы сетки) и проходит через фильтр в намного холодную бочку, где он конденсируется в жидкую форму. Лунные лучи в большинстве случаев являются крепким алкоголем и, как все знают, имеют «вкус» на вкус.
Самогон в большинстве случаев пропускающий свет и чистый на вид.
Виски или виски — это вид дистиллированного спиртного напитка, приготовленного из разнообразной формы ферментированного зернового сусла.
В зависимости от географического региона или типа производимого виски виски можно делать из ячменя, солодового ячменя, ржи, солодового ржи, пшеницы и кукурузы. Они часто выдерживаются в обугленных бочках.
Согласно Википедии, слово «виски» считается англицизацией гэльского слова «uisce | uisge», означающего «вода». Дистиллированная вода была известна на латыни как aqua vitae, что означает «вода жизни».
Процесс перегонки можно датировать греками в Александрии около 3 й век нашей эры; но они не перегоняли хмельной напиток исключительно для духов. Процесс дистилляции был передан через века в Италию го век н.э., где случился первый процесс перегонки алкоголя, и хмельной напиток перегоняли из вина.
Хмельной напиток сначала применялся в медицинских целях, перед тем как он стал потребляемым в качестве напитка. Виски сначала приобрел популярность как напиток в Шотландии, перед тем как распространился в прочие соседние страны.
Есть самые разные типы виски, которые выделяются по базовому продукту, содержанию алкоголя и качеству.
Ключевые два типа включают солодовый виски и зерновой виски. Солодовый виски изготавливается преимущественно из солодового ячменя, а зерновой виски делается из разного типа зерна.
Соложение — это когда зерно попадает в процесс прорастания.
Напиток похожий на виски из самогона.Рецепт.Опыт.
Для прорастания требуется, чтобы ячмень был помещен в воду на конкретное время и каждый раз переворачивался для оснащения правильного замачивания. Виски могут быть дальше классифицированы как:
- Односолодовый виски: это виски из единственного ликеро-водочного завода, сделанный из сусла, в котором применяется лишь один определенный вид солодового зерна.
- Смешанный солодовый виски: это смесь различных солодовых виски из самых разнообразных ликероводочных заводов.
- Смешанные виски: это виски, сделанный из смеси солодового и зернового виски с нейтральным спиртом, карамелью и ароматизатором.
- Сила бочки: эти виски разливаются в бутылки конкретно из бочки и неразбавлены или лишь немного разбавлены. Это редкие виски.
- Одна бочка: каждая бутылка виски с одной бочкой — из индивидуальной бочки с номером бочки, помеченным на бутылке.
Виски обязаны быть усилены и соблюдены в бочке. Они не созревают в бутылке, благодаря этому, если человек будет держать бутылку виски в течение долгого времени, он не станет сильнее по вкусу или содержанию алкоголя.
Содержание алкоголя и пюре варьируется в зависимости от правил географического региона. Виски требует обугленной дубовой бочки во время процесса старения, что придаёт им золотисто-коричневую и янтарную окраску.
Дополнительные ароматизирующие вещества и цвета могут быть добавлены к алкоголю в зависимости от правил.
Самогон и виски друг от друга отличаются собственным видом, вкусом, стойкостью, ароматом и гигиеной.
Самогон производился в очень негигиеничных условиях на задворках многих ферм, и у них часто был шанс заболеть людей. Самогон был также выше в подтверждении и содержании алкоголя если сравнивать с виски, какое было установлено в качестве конкретного подтверждения властями.
Процесс дистилляции также считается темпераментным и может привести к печальным последствиям, если он выполнен неграмотно. Это сделает хмельной напиток опасным для здоровья.
У самогона также есть особенный «пинок» во вкусе, который описывается как острый вкус, тогда как выдержка виски снижает этот «пинок» и выполняет напиток гораздо очень мягким на вкус. Howstuffworks говорит, что для того, чтобы отличить самогон от прочих напитков и поддерживать этот «удар», многие самогонщики добавили смертельные добавки, например навоз, бальзамирующая жидкость, отбеливатель, спирт для протирки и даже разбавитель краски.
Хотя виски чуть дороже самогона, он является более безопасным и мягким вариантом. Сейчас из-за массовых закупок и производства стоимость алкоголя существенно снизилась, из-за чего самогон во многих местах понемногу устарел.
Разница между виски и водкой
На крепкий хмельной напиток в Российской Федерации приходится 70-75% всего употребления.
Но если до этого времени водка была полным лидером, то в конце доля немного уменьшилась за счёт коньяка, виски, рома и текилы.
Правда, не все еще знают разницу между импортным спиртным и родной водкой. Чтобы компенсировать данный пробел предлагаю сопоставить виски и водку по наиболее существенным показателям.
1. Технология
Водка считается смесью ректифицированного (хорошо чистого) этилового спирта и воды. Крепость 40 градусов.
В определенных сортах водок возможна довольно высокая крепость и (или) наличие ароматических добавок. Стандартизированная технология позволила наладить производство во многих государствах, однако в мире водка является классическим русским напитком.
В чистом виде она пьется исключительно на территории бывшего СССР. На западе водка считается прекрасной основой для коктейлей, потому как не имеет ни запаха, ни вкуса.
Виски – спиртной напиток из ячменя, ржи или кукурузы, получаемый путем соложения (проращивания злаков), их брожения, перегонки сусла и выдерживания готового дистиллята в дубовых бочках в течении нескольких лет. Крепость меняется от 40 до шестидесяти градусов.
Вкус будет зависеть не только от качества сырья, важное имеет значение мастерство винокура и время выдержки в бочках. В каждом регионе собственные требования к методике производства, единых параметров нет.
Виски классически делают в Ирландии, Шотландии, США, Канаде и Японии.
По технологии производства виски ближе к самогону, его делают только из разных видов злаков, что поднимает цену.
Со своей стороны спирт для водки делают из любого пищевого крахмалосодержащего сырья, к примеру, в смеси с зерном может применяться картофель, сахарная свекла, горох и т.д.
2. Органолептические свойства
Имеются в виду цвет, аромат и вкус напитка. В зависимости от времени выдержки в дубовых бочках цвет виски начинается светло-жёлтым и завершается коричневым.
Вкус меняется от тягуче густого до легкого цветочного, влияет на это сырье и регион производства.
Самыми «тяжёлыми» считаются островные шотландские виски, их второе наименование – «скотч».
Многообразие цветов виски
Хорошая водка должна быть в меру крепкой, прозрачной, не иметь вкуса и запаха. Иные условия к её органолептическим показателям не учтены.
3. Культура употребления
В этом нюансе водка и виски радикально отличаются. В Российской Федерации принято пить водку во время застолья большими дозами.
Её вкус не важен, основное – результат, хорошая закуска и веселая компания.
Виски лучше подходит для любителей алкоголя, которые собираются ограниченным кругом в спокойном уединенном месте, чтобы скоротать время за беседой или остальным интересным занятием, к примеру, игрой в карты. Виски пьют из специализированных стаканов небольшими глотками, стремясь поймать характерности аромата и вкуса.
Разбавлять или закусывать его не принято, так как это мешает восприятию. После пробы виски обсуждают, сравнивая подобранную марку с другими.
Для больших шумных компаний, члены которых не считаются знатоками спиртных напитков, водка подойдёт лучше. Ограниченному кругу друзей-ценителей бутылка отличного виски поможет украсить отдых, презентовав свежие впечатления от пробы.
4. Ущерб для здоровья
Единого мнения на данный счет нет. Одна группа экспериментаторов считает, что виски вреднее водки, так как содержит больше посторонних примесей, к примеру, масел на эфирной основе, не убирающихся дистилляцией, а водка – ректификат, в котором нет ничего не считая воды и спирта.
Их соперники ссылаются на работу российских токсикологов под управлением профессора Необходимого Владимира Павловича, возглавляющего НИИ наркологии Минздрава РФ. Ученые поняли, что в чрезмерных дозах любые спиртные напитки губительны, однако самым вредным считается водка.
ДИСТИЛЛЯТ ИЛИ РЕКТИФИКАТ. ЧТО ПИТЬ?
Проблема собственно в отсутствии посторонних примесей. Благодаря этому организм не сразу распознает опасность, начиная реагировать с задержкой, когда функционирование крайне важных систем уже нарушилось.
Водка быстрее иных напитков вызывает привыкание
Некоторые микропримеси дистиллята частично оберегают организм от воздействия чистого этилового спирта и в маленьких концентрациях могут быть даже полезными.
Известно, коньяк расширяет сосуды, а виски – поднимает тонус. Прочие примеси, к примеру, синильная кислота и сивушные масла в граппе (чаче), делают организму дополнительную нагрузку, они считаются опасными.
Такая же группа исследований сделала вывод, что по скорости развития физической зависимости водке нет равных. При её постоянном употреблении алкоголизм развивается в 3–4 раза быстрее, чем от коньяка или виски.
Вывод подтверждается статистикой. В государствах, где предпочитают дистилляты (коньяк, кальвадос, виски, бурбон и т.д.), это Ирландия, Франция и США, кол-во пьяниц на 100 тысяч жителей ощутимо ниже, чем в там, где востребованы напитки из ректифицированного этилового спирта.
Более всего водки в чистом виде пьют в Российской Федерации, Украине и Финляндии.
5. Опьянение и похмелье
Субъективные критерии, зависящие от индивидуальных свойств организма человека, они тяжело поддаются анализу. В теории при одинаковом количестве выпитого опьянение и степень похмелья определяются концентрацией посторонних веществ в напитке.
В данном случае хорошую водку можно принять за отправную точку, потому как она не содержит примесей.
Но мы знаем, что в зависимости от химической структуры примеси в дистиллятах бывают полезными и вредными.
Это означает, похмелье от отличного виски будет меньшим, чем от водки, так как вещества в нем частично блокируют неблагоприятное воздействие спирта. В случае с плохим виски ситуация обратная – быстрое опьянение с сильным похмельем на следующий день.
P.S.
Пить водку или виски решает каждый сам.
В большинстве случаев выбор зависит от возможностей в финансовом плане, характера застолья и компании. Оба рассматриваемых напитка право имеют быть на вашем столе.
Целью данной публикации было показать разницу между ними, а не определить лучшего.