Эксперты воз «россия — пример в борьбе с алкоголем»

 

Специалисты ВОЗ: «Российская Федерация — пример в борьбе с алкоголем»


Алкоголизм – беда нашего общества. Попытки окультурить приём алкоголя и свести их к символичным, себя не оправдали.

Проблема алкозависимости вышла на передние рубежи, по этой причине бороться с ней пришлось на государственном уровне.
Первыми «сухой закон» ввели в Америке еще в девятнадцатом веке. Во времена СССР также практиковали запрет.

История алкоголизма в Российской Федерации возникла веком позднее. Властями был издан указ «Об усилении борьбы с пьянством».

На практике, это самый реальный способ сделать меньше число пострадавших в результате пьянства.
И это нередкие ситуации в истории, когда проблематику алкогольного лечения в Российской Федерации поднимают на уровень государственной. В одних государствах, а их больше 40, хмельной напиток строго ограниченный, в иных -контролируется государственной монополией.

Законы по продаже спиртного из года в год только ужесточаются. Принимаются новые возрастные противопоказания потребителей, времени продажи и местам употребления.

Борьба с пьянством поддерживается как в бедных государствах Африки, так и в развитых государствах Европы.
Те, кто считает, что хмельной напиток в малых дозах менее опасен и даже полезен не только заблуждаются сами, но и склоняют на неправильный путь иных.

Данных статистиков


Статистика приёма алкоголя в Российской Федерации говорит про то, что алкоголизм и алкоголизм уносят каждый год до 500 тысяч людей. Даже стихийные бедствия, аварии и катастрофы в сравнение не идут с данной цифрой.
По оценкам Роспотребнадзора каждый 30 житель страны считается пьяницей. Это просто шокирующие данные.
Большинство преступлений и суицидов происходит людьми в состоянии опьянения .
У нас в государстве производится очень много алкогольной продукции. Среди стран мира она занимает одно из первых мест, и эта тенденция продолжает расти.

Спирт по ГОСТу: как менялось понятие

Около полувека назад, а собственно в 1972 году обозначение этилового спирта по ГОСТу, вызвало бы искреннее брезгливость у многих нынешних псевдокультурно выпивающих людей. Этиловый спирт — легко воспламеняющаяся, бесцветная жидкость с выраженным ароматом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а потом паралич нервной системы.

Выходит, вся продукция, содержащая в том или другом количестве этиловый спирт, может «с гордостью» носить наименование наркотика, а большинство населения России – считаться наркоманами, нуждающимся в госпитализации.
Прочтите: Лечение алкоголизма лекарственными травами, осуществляемое без ведома заболевшего
К несчастью, под напором людей, имеющих собственный финансовый интерес от реализации алкогольной продукции, данное обозначение претерпело внушительные изменения. Так, уже через десятилетие, в первой половине 80-ых годов XX века полностью пропало завершение прошлой формулировки, уведомляющей нас о действии столь отлично замаскированного наркотика, а конкретно строчки про то, что этиловый спирт может вызвать паралич нервной системы.

Ещё через 11 лет, в первой половине 90-ых годов двадцатого века, от прежнего определения осталось следующее: «Этиловый спирт — огнеопасная, бесцветная жидкость с выраженным ароматом». Теперь этиловый спирт просто стал своеобразно пахнущей жидкостью.
Если исходить из упомянутого выше определения, то распространение может получить не только культура умеренного пития алкоголя, но и культура умеренного употребления марихуаны, или героина.

История алкоголизма


Проблема алкоголизма в Российской Федерации не всегда стояла остро. Наши предки-славяне были трезвенниками.

Путин допустил привлечение медиков Минобороны к борьбе с COVID-19 в России

Хмельные напитки из меда скорее тонизировали, чем опьяняли. В Киевской Руси употребляли квас, медовуху, пиво с небольшим содержанием спирта.
История алкоголизма в Российской Федерации начинается позднее. В семнадцатом веке из зарубежа стали завозить вино и водку, которые пришлись многим по вкусу. Возникают новые традиции.

Российский народ любил гулять и развлечься. Гулянья сопровождались употреблением спиртных напитков.

Выпить любили не только на праздничные дни, но и в будний день.
Бедные крестьяне пытались подобным образом забыть о собственных жизненных невзгодах. К тому же приём спиртного поощрялось, чтобы люди не заостряли внимание на том, что выполняет власть.
Перед началом 20 века делать, и распивать алкогольные напитки запретили. Было совершено много научных открытий, развивалась промышленность. В 1914 году приняли «сухой закон», который продолжался до 1925 года.

Уровень приёма алкоголя немного снизился в это время.
В 20-х годах закон был отменен И.В. Сталиным на всей территории СССР. Чтобы возобновить экономику ввели водочную монополию.

Народ связывал это и с грузинским происхождением вождя.
Во время ВОВ люди регулярно испытывали стресс. Для увеличения боевого духа на передовой выдавали по 100 граммов водки в день.

В 1945 году вся страна праздновала Победу. В дальнейшие годы алкоголизм стало вырастать, людям хотелось забыть те суровые проверки, которые выпали на их долю.
Во время перестройки после финансового кризиса употребление алкоголя в Российской Федерации увеличилось. Потеря мест для работы, бедность, депрессия способствовали этому. Горбачев опять вводит «сухой закон» в целях борьбы с алкоголем.

На Кавказе вырубают виноградники. Пить стали меньше.
С 1995 года на отечественный рынок приходят зарубежные компании. Встречается заметный рост продажи пива, возникает пивной алкоголизм.

Через какое количество времени вирус проявляет себя? Как понять, что ты заболел?

Период инкубации вируса — порядка пяти суток. Другими словами, если вы вернулись из Китая или других стран, где эпидемия есть уже, то лишь приблизительно после семи дней отсутствия симптомов можете начать расслабляться.
На инфицирование 2019-nCoV указывает очень высокая температура: увеличение может быть и умеренным, и серьезным, однако есть в 90% случаев. В 80% случаев отмечается сухой кашель и быстро наступающая утомленность. Очень редко встречаются одышка и тяжелое дыхание.

Пульс, дыхание и давление на ранней стадии в норме — их проверять нет смысла.
Необходимо обратиться к врачу при нахождении таких симптомов у любого, кто бывал государствах, куда проникла эпидемия. Мастер сможет поставить диагноз на основании снимка ваших легких: там новый коронавирус оставляет следы, обычные для пневмонии.

Меры борьбы в сегодняшней России


Государство по-всякому борется с алкоголизмом и пьянством. СМИ активно пропагандируют это.

Рекламы и баннеры рекомендуют собственные методы избавления от зависимости.
В 2002 году В.В.Путин подписал документ о мерах по борьбе с алкоголизмом до 2020 года. Идея учитывает снижение ежегодного использования алкоголя на душу населения до 8 литров.

Но и это считается опасным и разрушительным для здоровья.
В государстве запрещено распивать спиртные напитки в людных местах, уменьшилось кол-во маркетинговых роликов на телевидении и введен запрет на рекламу в средствах массовой информации.
Не можно продавать алкоголь несовершеннолетним. Размер штрафа для менеджеров, нарушивших закон, увеличился с 5 тысяч до пятидесяти тысяч рублей.
В нескольких областях России открыты вытрезвители. Продажа спиртосодержащих напитков воспрещена ночью, а в определенных регионах и в вечернее.

ORF (Австрия): Россия — пример в борьбе с алкоголем. ORF, Австрия.

Повышаются ставки косвенных налогов на хмельной напиток. Изготовление и продажа спиртных напитков дома уголовно наказуема.
Основным методом борьбы с плохим пристрастием считается ЗОЖ. Строятся комплексы для спортивных занятий, площадки.

Проводятся самые разные состязания, акции, соревнования и др.
Для пьяниц и их близких людей проводят семинары. Привлекаются общественные организации, которым оказывается поддержка с государственной стороны.
В результате принятия этих всех мер получилось достичь конкретных хороших результатов. С 2009 года снизили кол-во продаваемой спиртосодержащей продукции.

В 2010 году вышел закон, в котором предлагалось увеличить минимально возможный возраст закупки спиртного с 18 до 21 года.
Не запрещалось продавать алкогольную продукцию лицам, достигшим 21 года. Это один из реальных способов.
С 2011 года пиво и напитки на его основе с крепостью больше 0,5 % в большинстве случаев считают алкогольными. Такое пиво нельзя продавать с 23.00 до 8.00.
В 2013 году согласно законодательству продавать алкоголь можно лишь в специализированных точках продажи.
Уменьшилось кол-во пьяниц, состоящих на учете в лечебных организациях, снизилась смертность от опьянения. Но проблема еще продолжает существовать и оставаться острой.
Каждый год в Российской Федерации 11 сентября отмечается Общероссийский день трезвости. Проходит работа со учащимися начальной школы и молодыми людьми, направленная на формирование негативного отношения к приёму алкоголя .
С 1 января 2020 года работают поправки и дополнения к законам. Ни вкоем случае не делайте рекламу о продаже в сети интернет.

За любые нарушения учтены не только штрафы, но и более суровые наказания. Разрабатывается закон о порядке онлайн-продажи алкоголя.

Он должен заработать с 1 июля этого года.
Предполагается, что в ближайшем будущем к административной ответственности будут привлечь родителей и опекунов учащихся начальной школы, которые употребляют хмельной напиток. Также понесут наказания те взрослые, которые приобретают несовершеннолетним спиртосодержащую продукцию и сигареты.

А если например заразился? Что сделать?

Первым делом не волноваться и не впадать в депрессию. Это не просто спокойные слова: еще 17 лет тому назад исследования показали, что при отрицательных эмоциях (или воспоминаниях о мрачных ситуациях) у человека сильно падает уровень антител в крови.

Говоря иначе, природе не требуются неудачники и те, кто испытывают депрессию. По этой причине падать духом во время заболевания — самый правильный способ уменьшить способность организма противиться ей.
Между тем ваш свой иммунитет очень важен например если вы подхватили 2019-nCoV. Нестандартного лечения от него пока нет, хотя и предполагается, что ряд антивирусных препаратов от остальных коронавирусов способны помочь.
По этой причине при заражении следует спокойно следовать всем советам лечащих докторов (а не «лечиться» самому дома) и не нервничать еще раз.

Результаты использования алкоголя


Хмельной напиток разрушительно действует на все органы и системы органов человека. Он быстро всасывается в кровь и склеивает эритроциты.

В результате страдает головной мозг.
Согласно статистике хмельной напиток считается основой более 200 различных болезней. К наиболее тяжёлым из них относят цирроз печени, панкреатит, язва желудка и иные.
Алкогольная зависимость присутствует во всех группах жителей государства. Проблема алкоголизма в подростковом периоде остается очень серьезной.

Многие подростки 14-15 лет употребляют хмельной напиток практически из дня в день. Часто родители показывают им пример.

В подобных семьях дети отрастают с психическими травмами и агрессией к находящимся вокруг людям.
В состоянии помутнения сознания люди идут на преступления, каких не сделали бы, если были трезвыми. Притупляется ощущение страха, человек идет на необдуманный риск.
Выросло кол-во пьющих женщин. Обосновано, что их сложнее лечить от пагубной привычки, чем мужчин.

Развиваются тяжёлые психологические и физические заболевания, страдают дети.

«Разорвать цепи передачи»: глава ВОЗ назвал способ борьбы с COVID-2019

Новый коронавирус опасен и для молодых или лишь для тех, кто в возрасте?

Необходимо отчетливо понимать: 2019-nCoV — просто очередной вирус, который способен вызвать пневмонию. По этой причине и скончаться от него шансы выше у тех, у кого они выше и при обыкновенной пневмонии.

Другими словами первым делом у тех, кто позднее обратился к доктору с симптомами, и — во вторую очередь — у тех, кто старше или страдает хроническими заболеваниями, в том числе системы дыхания.

]]> Схема с общей структурой коронавируса 2019-nCoV / ©Roger Harris/Science Photo Library/Getty Image
Возьмём ту же атипичную пневмонию, эпидемию родственного коронавируса 18 лет тому назад. По данным ВОЗ, шансы скончаться от нее в среднем были 9%, однако для тех, кто моложе 24 лет, — ниже одного процента.

В возрасте 25-44 лет — до 6-ти процентов, 44-64 года — до 15 процентов, от 65 лет и старше — выше 55 процентов. Из данного не следует, что людям молодого возраста нечего бояться, но, точно, это означает, что тем, кто в возрасте, необходимо задуматься.
С большой вероятностью так будет и с новой пневмонией, чей возбудитель — «родственик» атипичной.

Ключевые угрозы [ верховодить | верховодить код ]

Злоупотребление алкоголем — фактор демографического и социального кризиса в Российской Федерации, общенациональная угроза на уровне личности, семьи, общества, государства. Рост алкоголизма подрывает семейные устои и ведёт к рождению детей с разными врождёнными дефектами и странностями [7] . Алкоголизм приводит к распаду семей [8] . Алкоголизм — ключевой фактор катастрофического уменьшения населения России [9] .
Алкоголизм и алкоголизм относятся к числу самых востребованных отрицательных социальных явлений российского общества. Злоупотребление алкоголем — одна из очень важных причин большого уровня преступности в Российской Федерации. При отсутствии взвешенной антиалкогольной политики государства увеличивается криминогенное влияние пьянства на социальную сферу [10] . Власти России расценивают масштабы отравления алкоголем в государстве как «национальную трагедию» [11] .
Опасность алкоголизации состоит в снижении уровня культуры общества и некоторых граждан, аж до их социальной и психологической деградации, негативном воздействии на моральную атмосферу, трудовую дисциплину, профессиональные качества сотрудников, их здоровье и трудоспособность. Более того, алкоголизация России сопровождает наркоманию, проституцию, а часто порождает эти социальные явления, а в конечном итоге и преступность.
Глобальное распространение пьянства и алкоголизма все более выступает как фактор, серьёзно ограничивающий возможность реализации прав людей на жизнь и безопасность, получения ими необходимого образования и нужной для обеспеченной жизни профессии, защиты их от насилия и покушений со стороны лиц, злоупотребляющих алкоголем [2] .
По словам российского главы государства Медведева [8] , «алкоголизм наносит и очень большой финансовый ущерб — это потеря от снижения продуктивности труда, ущерб от пожаров, появляющихся по вине пьяных, и иные экономические расходы, перечислять их нет смысла

Специалисты ВОЗ: «Российская Федерация — пример в борьбе с алкоголем»


… о потреблении алкоголя и алкогольной смертности

ORF (Австрия): Российская Федерация — пример в борьбе с алкоголем
Есть мнение, что в Российской Федерации все пьют. Впрочем ВОЗ сообщает, что в борьбе с алкоголем страна добилась настоящих успехов.

С 2003 по 2016 годы употребление водки сократилось на 43%, а длительность жизни существенно выросла. Как России это получилось?
«Мы тут разрушаем стереотипы о России», — говорит специалист ВОЗ Карина Феррейра-Борхес. Так, жители России в 2016 году выпили только 11,7 литров алкоголя на душу населения.

0,5 литра пива содержит приблизительно 20 грамм алкоголя. Жители России предпочитают более крепкие напитки, например водка.
Уже на протяжении ряда лет российские политики говорят об успехах в борьбе с алкоголем. Есть минимально допустимая стоимость на водку, намного высокие акцизы, запрет на продажу алкогольной продукции ночью и более жёсткое управление рекламы алкоголя.

Более того, в 2013 году в разряд алкогольной продукции было переведено и пиво, которое прежде причислялась к продуктовым товарам. Впрочем обследование ВОЗ стало первым независимым доказательством того, что успехи, которые устанавливаются критиками под сомнение, доказуемы.
Соавтор исследования Феррейра-Борхес собрала и провела анализ очень много данных за последние 28 лет. «Все сходится», — говорит она. Российская Федерация может теперь стать примером для других государств.
Критичная проблема
По данным ВОЗ, в странах Европы ежегодно от последствий употребления алкогольной продукции умирает около одного миллиона человек, многие в молодом возрасте. В наибольшей по площади стране мира эта тяга очень часто считается смертельной трудностью.

Регулярны ситуации массового отравления поддельным или промышленным алкоголем. В конце 2016 — начале 2017 года в Иркутске в Сибири в результате употребления спиртосодержащего концентрата для принятия ванн скончалось более 70 человек.
В общем, по данным ВОЗ, уровень длительности жизни сегодня существенно вырос — со только лишь 57 лет у мужчин в первой половине 90-ых годов двадцатого века до 68 лет сегодня и до 78 лет у женщин. И даже российские специалисты, которые насторожено относятся к официальным данным статистики, указывая на очень много самогонщиков, отмечают, что в империи водки на самом деле что-то становиться лучше.

Новое обследование ВОЗ отмечает также прогресс властей в борьбе с нелегальным производством алкогольной продукции.
Не только глава государства Владимир Владимирович Путин, но и его государственные служащие прославляют здоровый жизненный стиль. Любитель спорта Владимир Владимирович Путин занимается дзюдо и хоккеем, в данном отношении полная противоположность собственного предка Бориса Ельцина, часто появлявшегося в нетрезвом виде.

Главу Кремля давно тревожит высокая смертность в Российской Федерации — в том числе также из-за табака и автомобильных аварий.
Тем более в хаотичные 90-ые годы, в которые царили аппетит и бедность, сотни тысяч людей умирали от последствий пьянства. В то время, после распада СССР употребление спиртных напитков среди мужчин выросло до 34 литров в течении года — что отвечает порядка 340 поллитровых бутылкам водки, другими словами практически по одной в день.
Против алкогольного лобби
Также из-за демографических проблем политики вынуждены были действовать против сопротивления влиятельного алкогольного лобби. В отличии от старых времен правительство сегодня больше не выполняет ставку на насильственные методы.

Так, все помнят об антиалкогольной кампании при советском руководителе Михаиле Горбачеве в 80-ые годы.
Сегодня проходит «негромкая кампания», наверное, самая успешная в истории России, заявил митрополит Тихон (Шевкунов) газете «Комсомольская правда». Запрещено употребление алкогольных напитков в парках и людных местах, отмечает сопредседатель Церковно-общественного совета по защите от алкогольной угрозы.

В магазинах каждая бутылка во время продажи отдельно идет через специализированную электронную систему для отслеживания.
Оказать влияние на увеличение цен
Специалисты ВОЗ хотя и отмечают, что российские критерии остаются одними из наивысших в странах Европы. Но текущие успехи могут стать стимулом и иным странам для присоединения к плану действий ВОЗ по борьбе с опасным потреблением спиртных напитков.

ВОЗ выполняет акцент прежде всего на увеличении цен на алкогольные напитки. Но не только.
Феррейра-Борхес отмечает обычную формулу: «Чем активнее политики реализуют меры по контролю алкогольной продукции, тем более резко падает смертность». И пример России показывает, что в истории были взлеты и падения.

Изыскатель надеется, что политики будут делать последующие шаги в этом направлении. Уже достаточно давно, к примеру, предполагается увеличить возраст продажи крепкого алкоголя до 21 года.

Эта мера призвана уменьшить смертность среди молодых жителей России.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно заграничных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
ORF, Австрия. 1 октября 2019 года
ИноСМИ.RU. 2 октября 2019 года

Где и как в Российской Федерации умирают от пьянства. РБК составил рейтинг регионов с достаточно высокой смертностью от алкоголя
Основой смерти 48 тыс. жителей России в 2018 году стало злоупотребление спиртным. В каких регионах очень часто умирают от внутренних и внешних причин, которые связаны с алкоголизмом, разбирался РБК
Около 2,6% смертей в Российской Федерации в 2018 году было вызвано приёмом спиртного — в прошедшем сезоне данная причина смерти была указана в документах более чем 48 тыс. скончавшихся жителей России, выяснил РБК.
РБК ознакомился с данными, которые не входят в постоянные статьи Росстата, и составил перечень регионов с достаточно высокой смертностью от алкоголя. В общем от вызванных приёмом спиртного последствий жители России гибнут приблизительно также часто, как суммарно в результате транспортных событий разнообразных видов (1% от всех смертей в 2018 году), убийств (0,4%) и самоубийств (1%).

Эксперты воз «россия — пример в борьбе с алкоголем»

Кто и как умирает от алкоголя
Очень часто по причинам, которые связаны с приёмом спиртного, умирают мужчины трудоспособного возраста. На алкогольную кардиомиопатию, отравления алкоголем, которые связаны с приёмом спиртного гепатиты и цирроз печени приходятся 4–5% всех смертей мужчин старше 20 лет и около 1,5% смертей женщин того же возраста, по данным, предоставленные РБК Росстатом.
На алкогольную кардиомиопатию (сердечная недостаточность, вызванная приёмом алкоголя) приходится приблизительно треть всех смертей, которые связаны с алкоголем. Еще около трети приходится на различные отравления алкоголем.
Иные причины смерти от алкоголя
По данным Международного агентства онкологических исследований (часть ВОЗ), есть доказанная причинно-следственная связь между приёмом спиртного и возникновением злокачественных новообразований в полости рта, гортани, носоглотке, пищеводе, ободочной и прямой кишке, печени, грудных железах.
Иные исследования показывали связь использования алкоголя с гипертензивной болезнью сердца (гипертонией), сердечной ишемической болезнью (ее острое проявление — инфаркт миокарда), депрессией и эпилепсией. В 2018 году рак кишечника и прямой кишки был в тройке наиболее популярных в Российской Федерации заболеваний в онкологии.

Заболевания сердца остаются главной причиной смерти жителей России, по данным Росстата.
«Депозит злоупотребления алкоголем значим для остальных причин смерти, как правило не указываемых в алкогольной статистике. Одной из подобных причин являются суициды, причем даже не в состоянии опьянения, а из-за непростой ситуации в жизни.

Завершенные суициды во многих случаях являются следствием подавлености, но конкретно хмельной напиток и иные психоактивные вещества усугубляют, а очень часто вызывают депрессивные расстройства и в тоже время придают решимости осуществить суицидальный акт», — отметила в ответе РБК и.о. главы управления здравоохранения Липецкой области Галина Левакова.
В каких регионах чаще умирают от алкоголя
Впереди по смертности из-за алкоголя регионы Дальнего Востока. В Чукотском независимом округе показатель смертности благодаря этому составил практически 13 человек на 10 тыс. населения, по данным местной службы статистики.

Практически это значит, что любой девятый человек, умерший на Чукотке в 2018 году, официально ушёл из жизни из-за алкоголя.
В Магаданской области от алкоголя ушли из жизни десять человек на 10 тыс. живущих, другими словами один из каждых 11 умерших в 2018 году. При этом на Чукотке и в Магаданской области не фиксировались ситуации смертельного отравления алкоголем.

В Ивановской области критерий превысил девять человек на 10 тыс. живущих любого возраста, а в Новгородской приблизился к данной цифре. В Ярославской области связана с алкоголем каждая 20-я смерть в 2018 году.

Во всех регионах практически все умершие — мужчины, говорят полученные РБК данные региональных служб статистики.

Эксперты воз «россия — пример в борьбе с алкоголем»

Как регионы борются с алкоголизацией
РБК направил запросы в департаменты и минздрава регионов с самыми большими уровнями смертности от алкоголя и в федеральный Минздрав.
«Подобные характеристики смертности от причин, которые связаны с алкоголем, обусловливаются высокой заболеваемостью населения хроническим алкоголизмом», — ответил РБК министр здравоохранения и демографической политики Магаданской области Сергей Чеканов. Он утверждает, что регион долгие годы лидировал в Российской Федерации по уровню заболеваемости хроническим алкоголизмом, а в настоящий момент находится на шестом месте по данному показателю.
Росстат и Минздрав не публикуют информацию о заболеваемости алкоголизмом в регионах. Впрочем, по данным последнего, фаворитами по числу новых выявленных случаев алкоголизма в 2018 году стал Чукотский независимый округ — 29 случаев на 10 тыс. жителей старше 18 лет (расчеты РБК).

На другом месте — Ненецкий независимый округ, где на каждых 500 взрослых пришелся один человек, которому первый раз поставили диагноз «синдром зависимости от алкоголя». На третьем месте — Пензенская область, где на учет встали 1470 новых пациентов (18 человек из каждых 10 тыс. взрослых жителей региона).
«Магаданская область считается приполярной территорией. Высока доля в численности населения лиц коренных народов Крайнего Севера, имеющих невысокую толерантность к алкоголю.

Фактически треть работающего мужского населения области работают вахтовым методом, в отрыве от семьи, а в межвахтовый период имеют очень много свободного времени», — отметил Чеканов. В области для борьбы с алкогольной смертностью работают патронажные медико-социальные группы, в которые входят фельдшер, соцработник и участковый.

Патронажем охвачены находящиеся под присмотром наркологов, и еще семьи, в которых, по информации комиссии по делам несовершеннолетних, пьют родители или дети.
В управлении информационной политики администрации губернатора Новгородской области сообщили, что в 2018 году в регионе разработана «дорожная карта» по раннему выявлению патологии, которая связана с приёмом спиртного. Для предупреждения заболеваемости власти публикуют в средствах массовой информации информацию о вреде алкоголя, создают антиалкогольные плакаты, памятки и буклеты, распространяют их в образовательных организациях и трудовых коллективах, проводят семинары в школах и выступления на родительских собраниях, и еще профилактические беседы во время осмотров врача при приеме на работу.
«В рамках нацпроекта «Здравоохранение» в Тульской области широко практикуются профилактические медицинские осмотры на рабочем месте. В состав врачебной бригады входят и профессионалы областного наркологического диспансера.

Для выявления подверженности к злоупотреблению алкоголем они проводят тесты на обозначение уровня карбогидрат-дефицитного трансферрина (CDT, лабораторный маркер, признанный всемирным медицинским сообществом наиболее специфичным критерием постоянного алкоголизма. — РБК). В 2019 году патологическое значение CDT выявлено у 18 человек», — сообщили РБК в минздраве Тульской области.

В регионе в 2018 году от причин, которые связаны с алкоголем, ушли из жизни 1047 человек. Показатель смертности — 70,2 умершего на 100 тыс. населения — более чем вдвое превосходит усредненный по России.
ИО главы департамента здравоохранения Ивановской области Алексей Буянкин сообщил РБК, что в части мэрий региона работают программы по появлению здорового стиля жизни, а в образовательных учреждениях проходит профилактическая работа.
Смертность в прочих государствах
ВОЗ оценивает алкогольную смертность в Российской Федерации как одну из наивысших в мире. В докладе Global status report on alcohol and health, размещённом в 2018 году, подсчитана смертность, которая связана с алкоголем, по более широкому кругу причин, чем у Росстата.

Согласно этому докладу, в 2016 году практически 22% смертей в Российской Федерации были связаны с приёмом спиртного. Выше данный показатель только в Молдавии, Литве и Белоруссии — 24–26%.

В докладе также приводится оценка доли взрослого населения (старше 15 лет) в состоянии «плохое приём спиртного» в согласии с Международной классификацией заболеваний. В Российской Федерации эта доля одна из наиболее высоких в мире — 11,6%.

Выше только в Венгрии — 11,7%.

Эксперты воз «россия — пример в борьбе с алкоголем»

Как связаны смертность и продажи алкоголя
Некоторые регионы, в которых крепится высокая смертность от алкоголя, являются и фаворитами по розничным продажам алкогольных напитков. На Чукотке и в Магаданской области продажи вина и крепкого алкоголя превышают среднероссийские вдвое, говорит статистика Росалкогольрегулирования.

Согласно расчетам РБК, в 2016–2019 годах в среднем любой человек старше 18 лет там приобретал более 20 л спиртных напитков с акцизными марками в течении года (кроме слабоалкогольных). В Ярославской области данный показатель в 1,4 раза выше среднероссийского — более 16 л, в Новгородской — в 1,2 раза выше российского (около 14 л), а в Ивановской области близок к среднероссийскому — 12,4 л на взрослого человека в течении года.
В Липецкой области употребление вина и крепкого алкоголя ниже среднероссийского — приблизительно 8,8 л на человека в течении года, но смертность от алкоголя — одна из наиболее высоких в Российской Федерации. В 2018 году такую причину указали в свидетельстве о смерти у каждого двадцатого умершего в регионе — всего у 824 человек, сообщили РБК в Липецкстате.

Эксперты воз «россия — пример в борьбе с алкоголем»

По данным главы управления здравоохранения области, неучтенное употребление алкоголя приблизительно отвечает объемам официальных продаж. «Употребление алкоголя и наркотиков считается основным аргументом, способствующим смертности от внешних причин. Высокая смертность от алкоголя связана с накоплением среди населения области сложностей со здоровьем, которые связаны с многолетними и укоренившимися алкогольными устоями, в том числе устоями самогоноварения.

Наличие высокомобильного молодого населения с преимуществом мужского пола, отсутствие в период формирования промышленного кластера Липецкой области комплексной антиалкогольной политики, непростые домашние условия и большой уровень социального стресса вкупе с утратой обыкновенных устоев стали причиной большому распространению и укоренению злоупотребления алкоголем», — объясняет и.о. руководителя управления здравоохранения Липецкой области Галина Левакова.
Она считает, что без активной работы участковых и глав органов самоуправления по борьбе с продажей самогона и контрафактного спиртного любые антиалкогольные мероприятия обречены на неудачу. Смертность по причинам, которые связаны с приёмом спиртного, в регионе сократилась на 11% с 2016 года, по данным Липецкстата.
В Тульской области продажи алкоголя также ниже среднероссийских, но смертность от алкоголя превосходит российский уровень более чем вдвое. «В прошедшем сезоне 66% умерших от алкоголя составили лица трудоспособного возраста. Больше половины (54,9%) смертей были связаны с отравлением суррогатами алкоголя», — рассказали РБК в министерстве здравоохранения Тульской области.

Там подчеркнули, что в регионе активно проводится борьба с контрафактной продукцией, в 2018 году служащие областного УМВД конфисковали из противозаконного оборота 8,2 тыс. декалитров алкогольной и спиртосодержащей продукции. Легально было продано 931 тыс. декалитров — изъятый контрафакт составил менее 1% от проданного легально алкоголя.
Где пьют более всего
В Сахалинской области очень высокое легальное употребление алкоголя на душу населения в Российской Федерации, практически 27 л в течении года в среднем в 2016–2019 годах, по данным Росалкогольрегулирования. Большой уровень продаж также в соседних Хабаровском и Приморском краях и Иудейской независимой области, причем это едва ли можно связать с продажей алкоголя путешественникам и китайским экспатам, считает директор Центра исследований федеративного и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз.
Смертность по причинам, которые связаны с алкоголем, в таких регионах не очень большая в Российской Федерации — в 2018 году от них в Сахалинской области ушли из жизни 222 человека, показатель смертности — 45,3 на 100 тыс. населения. Это больше среднего по России, но намного меньше, чем в регионах-лидерах.

Критерий вырос на 23% с 2016 года.
На Сахалине расходуют немалые средства на антиалкогольную пропаганду, по данным портала госзакупок. Лишь с начала 2019 года правительство региона заключило 91 сделку на расположение рекламы на телевидении и в здешних газетах на сумму более 98 миллионов рублей. «Шофер!

Не теряй человеческое лицо! Алкоголизм за рулем влечет снижение концентрации внимания», — говорится в роликах ГТРК «Сахалин».

В 2018 году правительство региона заключило только 11 подобных контрактов.
Почему жители России пьют
Согласно обследованию Росстата, проведенному в 2019 году, 73% жителей России объясняют приём спиртного традицией отмечать праздничные дни со спиртным. Вторая по популярности причина — испытываемое в результате удовольствие (27,8%) и ощущение успокоенности (25,3%).

2,4% всех опрошенных, давая ответ на вопрос о причинах употребления выпивки, объявили, что «без этого просто нереально жить».
Согласно статистике, за первые семь месяцев 2019 года от отравлений алкоголем ушли из жизни 5,5 тыс. жителей России. Это на 17% больше, чем годом прежде.

Сильнее всего критерий вырос в Татарстане — с пяти до 70 человек. Выросло в пару раз число случаев отравления алкоголем также в Иудейской независимой области, на Камчатке и в Алтайском крае.
Как мы считали
Дабы получить данные о смертности жителей России по причинам, которые связаны с алкоголем, РБК обратился во все региональные органы статистики России. Управления Росстата по Марий Эл, Астрахани и Калмыкии отказались предъявить данные бесплатно.

Федеральный Росстат предъявил данные за 2017 год, которые не публиковались прежде, что дало возможность установить, что алкогольная смертность почти что не поменялась за два последних года.
Смертность в регионах по самым разным причинам за 2018 год была опубликована на ресурсе Росстата до его изменения, на обновленном сайте она недоступна. К причинам смерти, которые связаны с приёмом спиртного, согласно Международной спецификации заболеваний, относятся такие: расстройства психики, которые связаны с приёмом спиртного, дегенерация нервной системы, вызванная алкоголем, алкогольные полиневропатия, миопатия, кардиомиопатия, гастрит, болезнь печени (цирроз, гепатит, фиброз), хронический и острый панкреатиты алкогольной этиологии, алкогольный синдром у плода (дизморфия), различные отравления алкоголем.
Дада ЛИНДЕЛЛ. РБК. 8 октября 2019 года

Специалисты ВОЗ: «Российская Федерация — пример в борьбе с алкоголем»

Поразительный пример противостояния пьянству у нас в государстве к Всемирному дню трезвости

Фото: science.orf.at
Сейчас в мире отмечают день трезвости. Праздник учредили в память об основатель международного трезвеннического движения Джона Финча, скончавшегося 3 октября 1887 года. Есть мнение, что в Российской Федерации все пьют.

Впрочем ВОЗ сообщает, что в борьбе с алкоголем страна добилась настоящих успехов. С 2003 по 2019 годы употребление водки сократилось на 43%, а длительность жизни существенно выросла.

Как России это получилось? Об этом рассуждает специалист ВОЗ Карина Феррейра-Борхес в материале австрийского издания ORF (перевод размещён на ИноСМИ).
«Мы тут разрушаем стереотипы о России», — говорит специалист ВОЗ Карина Феррейра-Борхес. Так, жители России в 2019 году выпили только 11,7 литра алкоголя на душу населения. 0,5 литра пива содержит приблизительно 20 грамм алкоголя.

Жители России предпочитают более крепкие напитки, например водка.
Уже на протяжении ряда лет российские политики говорят об успехах в борьбе с алкоголем. Есть минимально допустимая стоимость на водку, намного высокие акцизы, запрет на продажу алкогольной продукции ночью и более жёсткое управление рекламы алкоголя.

Более того, в 2013 году в разряд алкогольной продукции было переведено и пиво, которое прежде причислялось к продуктовым товарам. Впрочем обследование ВОЗ стало первым независимым доказательством того, что успехи, которые устанавливаются критиками под сомнение, доказуемы.
Соавтор исследования Феррейра-Борхес собрала и провела анализ очень много данных за последние 28 лет. «Все сходится», — говорит она. Российская Федерация может теперь стать примером для других государств.

Карина Феррейра-Борхес собрала и провела анализ очень много данных за последние 28 лет. «Все сходится», — говорит она. Фото who.int

История алкогольной “культуры” в Киевской Руси

Проблема приёма алкоголя, как и само алкоголь, возникла на восточно-европейской территории не вчера, и даже не сто лет тому назад. Во время Киевской Руси у её жителей была достаточно известна медовуха.

С 12-14 столетия знатные бояре и князья распробовали и оценили вино. С 15 века с территории Украины открылся поток импорта алкоголя в Россию.
Начиная со времени правления Ивана Сурового, государство получило монопольные права на производство и продажу пива и медовухи. В населённых пунктах начали открываться специализированные “питейные” учреждения, их целью была систематическая продажа алкоголя для пополнения государственной казны.
Как только правящей верхушке стало ясно, что от продажи горячительных напитков имеется возможность наполнить бюджет государства, процесс алкоголизации населения стал фактически невозвратимым. Собственный депозит в него выполнили Петр I и Екатерина I – они устанавливали новые ставки и системы сборов с продаж спиртного.
Приблизительно в семнадцатом столетии на территории Речи Посполитой была изобретена водка, которая, благодаря собственной условной недорогой цене и опьяняющим особенностям, стала любимым напитком крестьянской прослойки населения. К началу 20 века около 85% всех жителей России составляли собственно крестьяне.

Алкоголизация приняла угрожающие масштабы.

После завершения Первой Мировой императором предпринимали попытки борьбы с алкоголизмом – 1914 году подписали закон о запрете продажи спиртного. Даже после падения империи и прихода к власти большевистских сил эта норма ещё продолжала действовать до конца 30-х годов.

Впрочем необходимость наполнения госбюджета в конце концов стала причиной тому, что алкогольные напитки опять возникли в свободном доступе с целью продажи жителям. После длительного запрета, и еще на фоне общей государственной нестабильности, голодоморов, нищеты и разрухи, рабочий народ буквально дорвался до любимого “антидепрессанта”, из-за чего алкогольная зависимость начала охватывать все больше людей, не обращая внимания на попытки проведения антиалкогольной политики в 1929, 1958 и 1972 годах.
В 1985 году Михаил Горбачёв принял всем известный “сухой закон”, запрещающий производство и продажу ликёро-водочных изделий. В ответ на это население ударилось в подпольное самогоноварение и потребление разных напитков, содержащих спирт, кстати не только этиловый, но и его ещё более токсичные аналоги.

Нужно сказать, что проводимая правительством Горбачёва политика на самом деле доставила хорошие результаты – уменьшилось употребление алкогольных напитков, увеличились критерии рождаемости и мужской длительности жизни, снизилась смертность населения. Проблема заключалась в том, что в сознании обычного населения это время отложился не как первый “кирпичик” на пути к преодолению массового алкоголизма, а как временное неминуемое зло, как период ограничения и притеснения обычного народа – вот результат алкоголизации, которая длилась веками.
Начав с 1991 года, когда “сухой закон” потерял собственную силу, болезнь опять распространяется, прогрессирует, охватывает взрослых и подростков. Государственное управление сводится исключительно к увеличению налогов с продажи алкоголя и его подорожанию, но, к сожалению, эти потуги не приносят заметных результатов.

Ведь пока в стране книжка обойдется намного дороже бутылки пива, выбор многих жителей будет очевидным.

Против алкогольного лобби

Также из-за демографических проблем политики вынуждены были действовать против сопротивления влиятельного алкогольного лобби. В отличии от старых времен правительство сегодня больше не выполняет ставку на насильственные методы.

Так, все помнят об антиалкогольной кампании при советском руководителе Михаиле Горбачеве в 80-е годы.
Сегодня проходит «негромкая кампания», наверное, самая успешная в истории России, заявил митрополит Тихон (Шевкунов) газете «Комсомольская правда». Запрещено употребление алкогольных напитков в парках и людных местах, отмечает сопредседатель Церковно-общественного совета по защите от алкогольной угрозы.

В магазинах каждая бутылка во время продажи отдельно идет через специализированную электронную систему для отслеживания.

Сегодня проходит «негромкая кампания», наверное, самая успешная в истории России, считает митрополит Тихон (Шевкунов). Фото Олега Тихонова

Плохие последствия алкоголизации


Пока с экранов телевизоров доносится мнение “профессиональных мастеров” и “учёных” про то, что хмельной напиток в небольших дозах не вреден, и даже полезен, в реальности результаты алкоголизации и насаждения культуры питья отображает статистика по РФ. Смертность от алкогольных отравлений за 2019 год настигла 102 человека из каждых 100000 случаев.

Кол-во совершённых в состоянии опьянения правонарушений возросло за 2019 год приблизительно на 2,6%, если сравнивать с данными за 2019 год. Растут критерии детского и подросткового алкоголизма, возрастает кол-во разводов из-за алкоголизма одного из супругов.
Опасна ли алкоголизация населения? Несомненно.

Впрочем ещё существенную проблему составляет обеление и насаждение распития спиртного, представление данного процесса как национальной непростого русского человека. Ни одно застолье не может обойтись без горячительных напитков. “Вечер пятницы” – для большинства работающих людей эта фраза стала именем нарицательным для еженедельной пьянки перед выходными.

Большинство выпивающих как правило не видят в этом никакого негатива, считают, что употребление спиртного – аналогичный естественный процесс, как завтрак или принятие душа.
Наиболее отрицательные результаты повальной алкоголизации:

  • общая социальная деградация;
  • психологические травмы;
  • ухудшение здоровья нации, увеличение критериев смертности;
  • учащение возникновения на свет детей с врождёнными пороками и патологиями из-за алкоголизма родителей;
  • проблемы в семье на почве злоупотребления, увеличение количества разводов;
  • увеличение статистики совершенных преступлений, особенно нарушений ПДД, преступлений связанных с физическим насилием, покушением на половую неприкосновенность, жизнь и здоровье.

Читайте на эту же тему:

  • Кушайте правильно и трезвитесь на здоровье
  • ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОГО УЩЕРБА, ОБУСЛОВЛЕННОГО СМЕРТНОСТЬЮ Населения РЕСПУБЛИКИ КРЫМ, которая связана с УПОТРЕБЛЕНИЕМ АЛКОГОЛЯ
  • Олег Бакиров: число приверженцев введения в Российской Федерации «сухого закона» достигло предела
  • Большинство россиян не рады наступлению старости и связывают её с бедностью
  • Научные основы отрезвления общества — наступление нужно вести параллельно и на легальный и на незаконный хмельной напиток
  • С. Н. Уваров. Причины, проведение и результаты антиалкогольной кампании 1985—1988 гг на Урале

Понравилась публикация? Подпишись на ежемесячную почтовую рассылку новостей сайта!

Email применяется лишь для рассылки Партии. От рассылки можно отписаться в любое время.

Борьба с алкоголизацией, профилактика алкоголизма

На практике СССР, система жёстких запретов, с повальным исключением спиртного из быта, не приносит позитивных изменений в сознании человека, а воспринимается как ущемление, унижение со стороны государственного аппарата. Политика по уменьшению уровня лояльности к горячительным напиткам должна проводиться в немного другом ключе – с профилактическими мерами и действиями, направленными на перспективное перевоспитание людей.

Одним из основных пунктов предупреждения алкоголизма среди людей помоложе, детей и подростков считается воспитание, прививание надлежащих ценностей на уровне семьи, поддержание авторитета родителей в глазах ребёнка. Не напрасно многие современные семейные психологи говорят про то, что воспитание адекватных детей начинается с воспитания самих родителей – дети наблюдая поведение взрослых, ориентируются на него и копируют.

Важно также формирование культурного отдыха, не связанного с распитием алкоголя, так как, к несчастью, для некоторых людей употребление спиртного – это отдых, и они просто не знают, как можно отдохнуть по-иному.
Нет смысла читать ребёнку лекцию о вреде алкоголя, а после неё пить при нём пиво или водку – таким вариантом можно лишь подорвать авторитет собственных слов в глазах детей. Большое внимание необходимо выделять подросткам, достигшим переходного периода – в таком возрасте взрослеющий несовершеннолетний человек особенно подвергается риску попадания в плохую компанию, опасности знакомства с алкоголем, табаком, наркотиками.
Индивидуальной строкой необходимо упомянуть школьных психологов, социальных учителей, классных начальников, которые должны наблюдать за поведением и проблемами детей, сообщать родителей о любых подозрительных признаках и проявлениях. При этом нужно помнить, что основные ответственные за ребёнка взрослые – только его семья, а воспитатели и психологи принимают лишь дополнительное участие в воспитании.
Социальная реклама – очередной инструмент влияния на человеческое понимание. Ролики, сделанные при участии квалифицированных психологов, с интересной и цепляющей подачей, может быть, с юмором, который близок определённой категории потенциальной аудитории, способны если не переспорить человека отказаться от приёма алкоголя, то, как минимум, зацепиться в памяти, оставить собственный образ и идею в сознании.

Борьба с алкоголизацией населения 2.0


В минувшую пятницу глава государства России Владимир Владимирович Путин пообещал продолжить вести борьбу с пьянством в государстве. Но делать это он призвал бережно, не повторяя ошибок времен «сухого закона».

Может ли государство заставить жителей России остаться трезвыми в праздничные дни и будни?
«Мы, разумеется, должны продолжать вести борьбу с алкоголизацией населения и продолжать бережно, не так, как это было в середине 80-х годов, чтобы действия государства не приводили к тому, что недоброкачественный хмельной напиток появлялся подпольно», — заявил президент на встрече с членами Совета законодателей в Петербурге. По мнению главы государства, работу нужно вести комплексно, помня про меры по сохранению здоровья граждан и рост длительности жизни.

Но об определенных мерах по борьбе с пьянством на Совете так и не заговорили.
Длинные майские в большинстве случаев и затевались ради того, чтобы жители России выбирались на чистый воздух, а не потребляли алкоголь на бесконечных новогодних каникулах.

Рабочий календарь в Российской Федерации скорректировали в 2013 году. Суммарное кол-во нерабочего времени за год не поменялось: просто два праздничных дня отщипнули от январских выходных и перенесли на более тёплое время года.

В конце концов неприличные, по мнению многих, практически 14 дней новогодних каникул ужались до 10 дней, а на Первомай и День Победы пришлась в сумме неделя выходных.
«Даже пить будут меньше, так как как можно пить, пока картошка не посажена?» — говорил в 2012 году «Российской газете» народный депутат, глава общественной организации «Садоводы России» Андрей Туманов.
Спустя пару лет законодатели и глава государства все еще озабочены жизненным образом населения. Мы задали вопрос парламентариев и экспертов, можно ли на государственном уровне отучить жителей России пить.

И если да — что для этого необходимо сделать?
Закрыть ростовщиков на праздничные дни
Виталий Милонов, депутат Законодательного собрания Петербурга, «Единая Российская Федерация»:
«В настоящий момент антиалкогольная пропаганда хитрая — вроде и плохо пить, но какой все таки российский без алкоголя? Наиболее востребованные фильмы — те, где люди бухие. К примеру, кино «День проведения выборов» выстроено на том, что ты нажрался — и стал губернатором.

Но в действительности все кончается далеко не радужно.
Любые продолжительные праздничные дни — сражение между добром и злом. Хорошая сторона майских выходных — это возможность в не простое финансовое время отправится на дачу и начать растить овощи и фрукты.

Люди обязаны знать, что урожай не подвергается инфляции, девальвации, и волатильность никакая ему не грозит. Картоха, морква, что на участке растет, — это подушка безопасности.

Нужно качественно пересмотреть пропаганду. Есть пять каналов «Кухня», но нет каналов, которые пропагандируют небольшое фермерство. Как разводить лохов — пожалуйста, а вот кроликов, курей, перепелов — программ нет.

Пускай Сергей Зверев снимает с себя эти накрашенные губы и из дня в день одновременно с агрономом сеет, налаживает небольшое производство.
Отрицательная сторона праздничных дней — нажрутся, пробухают все деньги, побегут к ростовщикам брать до заработной платы. На определенный период времени каникул всех ростовщиков необходимо закрыть принудительно, под страхом смертной казни».
Равняться на систему ГТО
Дмитрий Свищев, глава комитета Государственной думы по физической культуре, спорту и делам молодежи, ЛДПР:
«В регионах вижу, что ребятня двенадцати лет и младше настойчиво употребляет спиртные напитки. Это как правило сельские районы или города с неясной жизненной перспективой, где молодежь не видит яркого грядущего.

Моя задача — втянуть их в активную жизнь, спорт, физкультуру.

Это достигается через открытие доступных, дешевых объектов для занятий спортом, через пропаганду спорта. Не имеет значение, откуда парень — из Москвы или дальней губернии, перспектива спорта должна быть в приоритете.
Муниципалитеты тоже не должны оставаться без работы. Им нужно заняться популяризацией, открытием очень простых спортивных детских школ, которые могут собрать молодежь.

Замечательный пример — система ГТО, через какую можно прийти в большой спорт».
Прекратить пить при детях
Павел Шапкин, начальник Центра разработки национальной алкогольной политики:
«Во-первых, нужно воспретить рекламу алкоголя на телевидении, и еще скрытую рекламу алкоголя под видом безалкогольного пива.
Второе — провести поправки в законы о СМИ, по которой запрещалась бы презентация процесса использования алкоголя на телевидении и в электронных СМИ днем. Фильмы типа “Характерности национальной охоты” должны идти исключительно в ночное время суток и не попадать на глаза детям.
Третье, требуется если не пропаганда здорового стиля жизни, то хотя бы напоминание родителям, что при детях пить не нужно. Когда вы садитесь на дне рождения ребенка или на семейные празднования с алкоголем, начинаете говорить тосты и хвалить качества вкуса спиртного — это административное преступление.

Согласно действующему законодательству оно может караться штрафом до пяти тысяч рублей, а в особо тяжёлых случаях грозит и уголовная ответственность до 6-ти лет.
Четвертое, детей нужно уберечь от того, что они видят из дня в день в магазинах. Хмельной напиток должен продаваться в специализированных отделах, куда вход детям запрещен».

Вернуть монополию на алкоголь
Ярослав Нилов, глава комитета Государственной думы по делам общественных объединений и религиозных организаций, ЛДПР:
«Главное, что необходимо сделать в борьбе против пьянства, — ввести монополию на производство спиртного. Это позиция ЛДПР уже в течение 26 лет.

Также, нужно пресекать нелегальную продажу алкоголя. Нужно помнить про то, что в маленьких населенных пунктах ночью сплошь и рядом идет продажа алкогольных напитков, какая покрывается госслужащими и правоохранительными органами.

Одновременно идет интернет-торговля и незаконная торговля частными лицами безо всякой лицензии.
Если мы решим бороться на государственном уровне со злоупотреблением спиртным, должна быть пропаганда о вреде алкоголя, полный запрет рекламы, продажа его исключительно в специальных магазинах и жёсткий контроль над продажей фальсификата.
Однако это не надо никому, так как алкогольной мафии выгодно зарабатывать, бюджету выгодно получать собственный сбор, фармацевтической мафии выгодно, чтобы больше болели, а ПФ — чтобы люди быстрее умирали. Так деньги экономятся».
Поместить под домашний присмотр
Олег Куликов, заместитель главы комитета Государственной думы по охране здоровья, КПРФ:
«Чтобы активизировать более здоровое времяпрепровождение, необходимы объекты, на каких можно провести время. В настоящий момент объектов для занятий спортом недостаточно, они также все же обязаны быть для отдыха с семьей.

Вот если будет отдых с семьей, а не отдельно мужской, женский и детский, то не будет излишне выпитого, а дети и родители получат удовольствие. Другими словами граждан условно можно поместить под присмотр жен и детей.
Иногда бываю в Финляндии — там спортом одновременно с детьми занимаются 80 процентов семей, и это тоже вышло не сразу. Финляндия пила больше, чем Российская Федерация, и как правило крепкие напитки. В настоящий момент там такого нет.

Но, говоря честно, в наши дни длинные выходные применяются как правило не для чревоугодия и распития разных напитков. Люди на самом деле хотят культурно расслабиться, заняться спортом и посвятить данное время семье или огороду».

Госполитика по борьбе с алкоголизмом

Профилактические мероприятия, направлены против алкоголизма, должны поддерживаться общим вектором социальной политики государства. В развитых странах Европы увеличивает обороты движение за здоровый жизненный стиль – молодёжь и взрослая категория населения очень часто отказывается от плохих привычек, в том числе, от приёма спиртного.

Понятно, что эта тенденция – результат понемногу внедряемого комплекса воспитательных и агитационных действий и программ.

Анализ проводимых ещё в период СССР антиалкогольных мер даёт осознание того, как делать не следует. В том числе, речь идёт о горбачёвском “сухом законе”, когда, на волне борьбы с алкоголизмом пострадало большое количество виноградников, а люди массово стали заниматься подпольным самогоноварением.
Политика здорового стиля жизни обязана иметь долговременный характер. Полные запреты и суровые наказания, быстрее всего, не воспримуться как действия на пользу населения.

Понемногу вводимые ограничения работают намного эффективнее. Так, к примеру, в Российской Федерации воспрещена продажа алкогольных изделий несовершеннолетним, запрещено вождение ТС в состоянии опьянения – за нарушение таких норм учтены наказания.

Также, на уровне субъектов федерации и некоторых населённых пунктов как правило ставятся временные ограничения продаж спиртного, к примеру, запрет на продажу в определённое время суток, очень часто, в вечернее время и ночью, запреты на приёмы алкоголя в людных местах.
На государственном уровне должны разрабатываться планы и программы для работы с детьми и молодёжью в образовательных учреждениях – сюда входит работа психологов, визиты докторов и служащих органов правопорядка с воспитательными и информационными докладами.
Впрочем основным рычажком регуляции антиалкогольной политики остаётся ценовое влияние. Цена алкогольных товаров складывается, в том числе, из акцизного сбора – налога на продажу горячительных напитков.

Чем выше ставится размер акцизного сбора, тем больше увеличивается стоимость на товар, исходя из этого, приобретать его становится невыгодно. Если учесть, что хмельной напиток, в отличии от лекарственных средств или пищевых продуктов, не считается товаром острой необходимости, внушительное увеличение его цены могло бы привести к уменьшению объёмов использования спиртного.

Впрочем, если судить по ценам на пиво и водку, на данное время государство не сильно заинтересовано в этом.
Более того, министерства, отвечающие за социальную политику и здравоохранение, вынуждены заниматься разработкой и поддержанием работы специализированных критических центров, центров лечения пьяниц и оказания помощи членам их семей.
Алкоголизация населения – проблема, которая есть как минимум 600-700 последнего времени, впрочем катастрофические масштабы она получила в 20 веке. Её основная опасность – не только высокие объёмы приёма алкоголя, следующие за этим психические и физические сложности со здоровьем, но и сама подмена оценочных параметров понятия алкоголизма и алкоголя, их обеление, преподнесение потребителю процесса употребления алкоголя как нормы.

Критичная проблема

По данным ВОЗ, в странах Европы ежегодно от последствий употребления алкогольной продукции умирает около одного миллиона человек, многие в молодом возрасте. В наибольшей по площади стране мира эта тяга очень часто считается смертельной трудностью.

Регулярны ситуации массового отравления поддельным или промышленным алкоголем. В конце 2019 — начале 2019 года в Иркутске в Сибири в результате употребления спиртосодержащего концентрата для принятия ванн скончалось более 70 человек.
В общем, по данным ВОЗ, уровень длительности жизни сегодня существенно вырос — со только лишь 57 лет у мужчин в первой половине 90-ых годов двадцатого века до 68 лет сегодня и до 78 лет у женщин. И даже российские специалисты, которые насторожено относятся к официальным данным статистики, указывая на очень много самогонщиков, отмечают, что в империи водки на самом деле что-то становиться лучше.

Новое обследование ВОЗ отмечает также прогресс властей в борьбе с нелегальным производством алкогольной продукции.
Не только глава государства Владимир Владимирович Путин, но и его государственные служащие прославляют здоровый жизненный стиль. Любитель спорта Владимир Владимирович Путин занимается дзюдо и хоккеем, в данном отношении ониполная противоположность собственного предка Бориса Ельцина, часто появлявшегося в нетрезвом виде.

Главу Кремля давно тревожит высокая смертность в Российской Федерации — в том числе также из-за табака и автомобильных аварий.

Любитель спорта Владимир Владимирович Путин занимается дзюдо и хоккеем. Фото kremlin.ru
Тем более в хаотичные 90-е годы, когда царили аппетит и бедность, сотни тысяч людей умирали от последствий пьянства. В то время, после распада СССР, употребление спиртных напитков среди мужчин выросло до 34 литров в течении года — что отвечает порядка 340 поллитровых бутылок водки, другими словами практически по одной в день.

Как кутили в Санкт-Петербурге студенты, гвардейцы и торговцы и как поливали мостовые дорогим вином

Не надо думать, что алкоголизм в дореволюционные годы было трудностью только низких слоев населения. Пили тут все.

 

Низшие классы — как правило водку и пиво; усредненный класс, купечество — вина, фирменные пиво и водку; самые богатые и аристократические круги выбирали элитное французское шампанское, коньяк до 200 рублей за бутылку.
При этом алкоголизм был одной из очень важных социальных скреп для петербургских гвардейцев — другими словами для офицеров дорогих полков, по-максимуму приближенных к императорскому двору. Не пить для гвардейца было чем-то странным и выбивающимся из правил поведения, которые строго соблюдались во всех гвардейских частях.

Даже король Николай II, когда был еще наследником престола и числился в лейб-гвардии в гусарском полку, предавался все тем же увеселениям. Если читать его дневник, там постоянно встречаются упоминания про то, что, где и когда они пили.

К примеру, пили «классно», «дружно», «хорошо», «в биллиардной». Гвардейцы даже награждали друг друга своеобразными титулами вроде «кавалера пробки».
Лисьи шубы, муфты и шерстяное белье: что носили петербуржцы во время зимы в XIX и XX веках
Рассказывает историк костюма
В общем, не пили разве что толстовцы. Кстати, есть знаменитая история о том, как Лев Николаевич Толстой пытался бороться с пьянством в студенческой обстановке. Петербургские студенты в течение круглого года пили много и невоздержанно, но дешево, как правило пиво и водку.

И исключительно на день Святой Татьяны студенты устраивали настоящий пир. Проходились по всем наиболее ценным ресторанам, заказывали извозчиков-лихачей, в общем, кутили напропалую.

Как то в предверие Татьяниного дня Лев Николаевич обратился через газеты к студентам с проповедью, призывая их образумиться. Все те же газеты говорят, что еще никогда настолько пьяны студенты не были.
Самые невоздержанные кутежи вместе со студентами и гвардейцами устраивали торговцы. В Санкт-Петербурге местами их увеселений классически считались рестораны «Вилла Родэ», сад-ресторан «Аквариум» на Каменноостровском проспекте, ресторан «Самарканд», всем известный собственными цыганскими хорами.

Торговцы старались побеждать друг друга в щедрости, транжирстве, очень часто закатывая самые странные развлечения. К примеру, известны ситуации, когда мостовые поливали дорогим вином; заваливали официантов, пианистов и певиц хора зайомными билетами.

Самая, пожалуй, красочная забава — это говоря иначе хождения по мукам, практиковавшиеся, прежде всего, в московских ресторациях. В конце пирушки в залу вносилось большое блюдо с элементами салата знаменитого повара Оливье из ресторана «Эрмитаж», и торговец в сапогах ходил по этому блюду под печальную музыку.

Обычный барный маршрут по Петербургу смотрелся до революции вообще не так, как сегодня. Он начинался в историческом центре города, в ресторациях на Большой Морской или Большой Конюшенной.

На Большой Морской это были «Дюссо» и «Кюба», на Большой Конюшенной — «Медведь» и «Данон». После гуляки перемещались через новый Троицкий мост и на Петроградскую сторону, там на Каменноостровском проспекте их уже ожидали все развлечения у торговца Александрова в саду ресторана «Аквариум», после дальше по Каменностровскому проспекту можно было продолжать в любом из многих питейных учреждений — к примеру, в располагавшихся в саду дачи Громовой перед мостом на Каменный остров.

После можно было посетить рестораны Крестовского или Каменного, встретить поздний закат на стрелке Елагина острова, перенестись в рестораны Сестрорецкой дороги, теперешнего Приморского проспекта, к примеру, в «Альгамбру» (место, имевшее дурную репутацию и находившееся на вилле недалеко от теперешнего северного входа в ЦПКиО), и встретить рассвет в Лахте.

Архив Шеина

«Винокуренными заводами Российская Федерация, по множеству хлебному паче прочих государств, во многих, а особливо хлебородных собственных провинциях, очень переизбыточествует, и в том не только купечество, но и дворянство отечественное немалые имеет помыслы, и вовнутрь отечества нашего получают сим знатные прибытки, не упоминая государственного от того дохода» [1]. Заводы эти делали хлебное, или, как его еще величали, горячее, вино.

Выделывали его, в основном, изо ржи и пшеницы. Существовали два главных сорта хлебного вина — обычное и двойное или двоенное. Последнее делали из обычного хлебного вина методом перегонки.

При этом получали продукта меньше практически вдвое объема закладываемого на дистилляцию обычного вина. Оно было более крепким, более чистым и, поэтому, намного дорогим.

На азиатских просторах России коренное население для своего использования делало горячее вино не из хлеба, а из кобыльего и реже коровьего молока. В официальных документах данный напиток величали арак, в то время как в зависимости от места его могли именовать по-разному: рака
,
арака
,
аракха
. Технология приготовления была самая обычная: «Молоко квасят и затем два раза или трижды перегоняют в 2-ух прочно смазанных горшках из глины, из которых спирт течет во вставленную древесную трубочку. Водка это крепка и создает шумство скорее, чем вина из винограда» [2].

Такая технология оставалась неизменной фактически до конца Девятнадцатого века.
Были и иные варианты крепких спиртных напитков из молока. К примеру, бурятский тарасун
. Об этом напитке детальнее смотрите в статье В.М. Станевича.
Все таки, хлебные горячие вина различной степени перегонки были ключевыми крепкими спиртными напитками для использования народом. Пили хлебное вино везде, от Петербурга и Москвы до Астрахани, Сибири и Дальнего Востока.

Это был действительно общероссийский крепкий спиртной напиток. Хлебное вино предлагали кружечные дворы, кабаки, шинки, трактиры, фартинные стойки (типа бара), харчевни, гостевые дворы, подвала. Приобретали его оптом, в розницу, в налив.

Дворяне, торговцы и иные имущие люди приобретали горячее вино, в основном, для выделки водок и прочих крепких спиртных напитков дома для себя или на водочных заводах — с целью продажи.
Очередной источник горячих вин — экспорт в Россию. Это были большей частью виноградные горячие вина.

Поставлялись и горячие вина на основе различных фруктов — вишни, абрикосов, сливы, но доля их в импорте была несущественной. Их приобретали исключительно в Петербурге и Москве конкретно для пития и (или) для выделки на их основе разных ликеров, ратафий и водок.

Стойким спросом пользовались горячие вина из винограда французские, немецкие («вино горячее из рейнвейна») и итальянские.
Водкой в восемнадцатом веке в Российской Федерации величали любую спиртосодержащую горючую жидкость, получаемую «из вина виноградного, хлебного или горячего и прочих жидкостей через двоение (получение дистиллята меньше практически вдвое перегоняемого объема. — И.Ш.
) в перегонном кубе на умеренном огне» [3]. По этой причине термин «водка», с одной стороны, был собирательным и мог классифицировать любой крепкий спиртной напиток, включая горячее вино (см., напр., цитату №2 об араке «… водка эта крепка…»).

С другой стороны, абсолютно четко разделяли понятия «вина горячего» и «водки» как продукта на основе горячего вина. В отвлечённом отечественном словаре 1789 года термин «водка» устанавливается как «горячее вино, очищенное от чужих частиц, помощью перегонки или двоения» [4].
По рождению водки были российские и зарубежные. Российские водки выделывались большей частью на основе хлебного горячего вина, зарубежные — на горячих хлебном, виноградном и фруктовом винах.
Российские водки по собственным типажам были очень разными. Их могли вытворять путем многократной дистилляции с разными пряными и вкусовыми добавками.

Сладостные водки, или ратафии, получали путем добавки в конечный перегон сахара, мёда или сахаросодержащих плодов и ягод, например как томленная в печи рябина, калина, верес (плоды можжевельника) и др. Так как все водки были исключительно гастрономическими напитками, аперитивами на закусочном столе, то их имя прописывалось по некоторым правилам, рассказывающим потребителю об их технологии и вкусе.

Оно было всегда составным: первое слово — вид напитка («водка», «наливка», «ратафия»), указывающее потребителю на технологию его выделки, второе слово — источник вкусоароматической элементы. К примеру, «водка лимонная», «водка анисовая», «водка хинная», «ратафия рябиновая», «ратафия абрикосовая», «наливка вишневая» и так дальше.

Во время изготовления водок дома их наименование могут не раскрывать вкусовые характерности и быть отвлеченным, «для куража». К примеру, «приказная», «боярская», «адмиральский час», «сибирская граница».
Одни из самых популярных российские водки в восемнадцатом веке

Ангеликовая [5] Кишнецовая (кориандровая)
Анисовая Лимонная
Бадьяновая (анисовая) Померанцевая
Вересовая (можжевеловая) Тминная (анисовая)
Зорьная (селлерейная) Хинная (горький)
Карлуковая (очищенная) Фенхельная

Экспорт российской водки начался при Елизавете Петровне. До этого никто не вывозил российские водки за границу.

Во второй половине 50-ых годов восемнадцатого века бригадир Алексей Мельгунов подал доношение в Правительствующий сенат, что «до этих пор никто не возил горячее вино за границу по той особливо причине, что вино обычное и водка, какая от подрядчиков в поставке бывает, в зарубежных государствах по её худой доброте употребляема не может быть. А бригадир хочет в течение 20 лет завозить различные сорта спиртов и водок, выкуривая их на собственных заводах такой доброты, какой в поставках на кабаки не бывает, с платежом пошлин 10 копеек с ведра.

Правительствующий сенат разрешил выкуривать на его заводах и возить в различные государства спирты и водки Мельгунову на 10 лет с платежом пошлины с каждого ведра 20 копеек. Правительствующий сенат увидел «следующие пользы»: 1) приращение пошлинного сбора от каждого ведра 20 копеек; 2) за Российский продукт из зарубежных государств будут получаемы деньги; 3) распространение коммерции; 4) от заклеймения для курения на те спирты и вина кубов и казанов дополнительный сбор в пользу государства» [6].
Во время Екатерины II экспорт российского горячего вина и водок поощрялся. К примеру, в уставе «О рижской коммерции» 1765 года находим: «§5, 1) Предприятия водочные учредить, чтобы разные сорта сладких водок на оных деланы были.

2) Каждого, какого б звания он ни был, из дворянства, из купечества, или из мещанства, если только подданный Ея Императорского Величества и довольно имения и искусства к упреждению такой предприятия имеет, к оной допускать без всякого затруднения. З) И с оной водки при отпуске за границу морем, или сухим путем, хотя бы и не сладка и не переделана была, ни казенных, ни городских пошлин десять лет не брать».
Заграничные водки потреблялись, в основном, в Санкт-Петербурге и Москве. По сырью, из которого они выделывались, различали три типа: хлебные, вейновые (виноградные и плодовые) и наливные (см. рис. ниже).

Но основным признаком в импорте напитков все же выступало происхождение. В первых рядах были водки французские и гданские. «Из всех французских водок Нантская (теперь это департаменты Loire Atlantique
и
Vendee
. —
И.Ш.
) и Пуатуантская (департаменты
Vienne, Charente, Charente-Marime
и
Deux-Sevres
. —
И.Ш.
) cчитаются прекрасными» [7]. Если французские водки выделывались только из виноградного вина, то гданские могли быть как из виноградного, так и из хлебного.

Гданские водки, аж до времен Екатерины II, были самыми престижными и дорогими водочными изделиями в Российской Федерации. Это единственные водки того времени, импортирующиеся не в бочках, а в стеклянных штофах, упакованных в ящики по 30 — 50 штук.
Гданские и итальянские водки были всегда с откровенно выраженным вкусом. Наиболее востребованные из них: Анисовая, Франшипанная, Ангеликовая, Можжевеловая, Кишнецовая (кориандровая), Коришневая (коричная), Кларетная, Лимонная, Селлерейная (сельдерейная, м.б. и зорьная), Тысячецветная, Фенхельная, Персиковая, Кофейная [8].
Заграничные водки завозились в Россию исключительно через Архангелогородский (10% от всего объема) и Петербургский порты. При портах существовали говоря иначе отдаточные дворы, где их продавали по фиксированным ценам, которые устанавливала коммерц-коллегия [9], и только от казны.

В середине XVIII века ежегодный объем использования импортной водки составлял примерно 100.000 литров. Из них 8-9 тысяч литров поставлялось в Москву, в иные 25 мегаполисов России по 40-100 литров, все другое выпивалось в Петербурге.
Морской пошлинный регламент крепких спиртных напитков в первой половине 30-ых годов восемнадцатого века, рублей с ведра

Напиток Портовая пошлина Внутренняя пошлина

Водки немецкие из виноградного вина
Водки вейновые ликерные итальянские
Водки вейновые ликерные французские
* В большинстве случаев портовая и внутренняя пошлины были связаны с конечной стоимостью напитка для потребителя, однако в эту корреляцию значительно вмешивалась политика.
Правительствующий сенат одновременно с коммерц-коллегией всегда пытались настраивать ввоз зарубежных водок. Так как главная доля их ввоза была представлена французской, она в документах и фигурирует как собирательный образ всех заграничных водок.
В именном указе Петра I от 3 декабря 1723 года находим: «Коммерц-коллегии … смотреть и того накрепко, чтобы заморских водок менее вывозили, а употребляли бы больше русские водки». Эта начатая Петром I вечная тема нашего правительства есть и до этого времени.

И опять в первой половине 20-ых годов XVIII века указ Правительствующего сената: «Его Императорское Величество указал из чужестранных государств в Россию вино французское горячее вывозить столько, сколько Коммерц-коллегии с целью продажи будет надобно, и в том договор учинен будет, а лишнего и на продажу не вывозить. Также смотреть, чтобы из чужих краев водок в вывозе было немного, а принимать из русских вин водки» [10].

Почему об одном и том же практически 2 раза в подряд? В данное время русские водки выделывали большей частью на импортном горячем вине.

Это было спровоцировано пошлиной на импортное горячее вино, которая делала его в продаже немного подороже обычного и доступнее двойного российского хлебного вина. Поэтому в первой половине 20-ых годов восемнадцатого века Правительствующий сенат поднял акциз на импортное горячее вино [11].

Правда, через 4-ре года, при Петре II (!), его вернули на место, оправдываясь тем, что с «привозу французского вина, с которого напреть сего пошлин в сборе бывало не небольшое число, а ныне те пошлины пропадают зря; а кабацкой продаже от того никакого препятствия не признается, потому что того французского вина бесчестный народ употребляет мало, да и вывоз тому вину бывает токмо для Петербурга, и разве что небольшое в отпуску бывает в Москву; и чтобы тому французскому вину вывоз позволить с прежнею пошлиною по два ефимка [12] с анкера [13], от чего и торг умножится, и в пошлинах немалое пополнение будет» [14]. Для поддерживания российского водочного производства изменение пошлин на таможне случалось очень часто.
Доношение купцов (1761) в учрежденную при Правительствующем сенате Комиссию о коммерции: «Небезызвестно, что вовнутрь России при всех портах был зарубежных питий вывоз знатное число, а Для снижения вывозу на оные наложена при сочинении тарифа большая пошлина, признавательно того для, чтобы большего вывозу не чинили; чего ради не соизволено ль будет к вывозу при всех российских портах назначить известную сумму, а более того вывозить воспретить, как о некоторых товарах привоз в Россию и отпуск из России воспрещение есть; а напреть сего, водки покупались гданские, штоф по одному рублю, французской, анкерный болт по восемь рублей и менее, а в Риге и ныне еще намного дешевле приобретается; а гданской водки и италиянских напитков и в вывозе не видно, а единственно везут вейновую, которая приобретается по два рубля 50 копеек, и по три рубля и выше, французской по тринадцать рублей пятидесят копеек и более анкерный болт, ратафии по три рубли штоф; а виноградные питья ординарные продавались по двадцати пяти и по тридцати рублей, а ныне того ж качества дошли до тридцати пяти и до сорока рублей оксофт, которой убыток приходит российским верноподданным Ея Императорского Величества. А если по высочайшему монаршему милосердию позволено будет в продаже горячего вина учинить уменьшение, то надежно сказать можно, и в половину такого вывозу виноградных питий исправиться без нужды можно, чрез что выдержана, возможно, в народе многотысячная сумма; а взамен того по дешёвости вина можно обывателям готовить напитки из российских фруктов, яко то ягод вишен, которые за морем льют французскою водкою и везут в Россию к портам, и именуются кирш; да из оного ж выполняют и ратафию; черники, голубицы, брусники, малины, смородины, дуль, груш и яблок, из которых в иных государствах выполняют напиток, именуемый сидор, которые напитки по экономии доступнее можно без нужды делать; к тому ж человеку оные здоровыми почитать можно, так как будет вино горячее, из хлеба вареное; а государству от удержания лишнего убытка может быть к обогащению великая польза» [15].

До воцарения Екатерины II результативность всех таких предложений, указов, введение специализированных пошлин, направленные на развитие российских высших питей, была очень невысокой.
В течение всего XVIII века регулярно выполняются попытки производства российских водок по импортным технологическим приемам, «на их манер». С 1750 года в Российской Федерации делают из нашего хлебного вина дупельтовые «гданские» водки, из горячего виноградного французского, а позднее и со своего, с южных окраин – традиционные, на манер гданских водок.

Екатерина II во второй половине 60-ых годов XVIII века запретила вытворять водки с целью продажи на основе французского вина. «Французской водки везде и всякой с различными специями вольны пересиживать лишь для своего в домах собственных употребления, а не на продажу» [16]. К концу века Российская Федерация много производила вейновых российских водок.

С.Г. Гмелин пишет: «Если астраханский виноград никогда не даёт отличного вина, как минимум отличного европейского, впрочем ж приносит он очень великую пользу, и как она столь велика, то труд бы довольно награжден был, если б жители со всякою ревностью принялись за сии заводы; потому что я, чиня многоразличные опыты, выяснил, что от них выходит хорошая французская водка» [17].
Хотя правительство регулярно держало высокие пошлины или вводило запрет на импорт хлебных водок, но были и исключения – «водка янивер, коя из хлеба сидится». Это был, в основном, британский продукт.

Под давлением государства, из-за высоких пошлин, английские торговцы фактически перестала приобретать для ввоза в государство французские водки. Из крепкого алкоголя Британия пила свое хлебное вино, можжевеловую водку и экскабу [18]. «Правление англичанское никогда не упускало из виду поспешествовать к расходу хлебных зерен; для успеха в сем запрещено там делать водку из иных веществ, пока изойдет вся выгоняемая из их хлеба, и двоильщики водок их не имеют права при гнании хлебного вина подмешивать к хлебным зернам иных веществ, выход оного умножающих.

Таковое учреждение немало помогало к отделке пустующих земель, присутствующих в Англии» [19]. Поставляли водку янивер и из Голландии и Северной Франции.

Современный аналог водки янивер – женевер (genever, jenever, sсhiedam), смысл методики которого дистилляция одновременно с плодами можжевельника. Cовременный джин нельзя сопоставлять с водкой янивер того времени, так как он выделывается купажированием ароматного спирта на основе разных пряно-ароматических плодов, в том числе и можжевельника, с нейтральным спиртом.
1755 год. На рынке России помимо упомянутых выше заграничных спиртных напитков присутствуют водка острова Корфы-Барбары, английская экскаба, водка барбадская и американская водка.

Может быть так, что водка Корфы-Барбары — греческая виноградная водка, передвоенная с анисом.
«Водка барбадская, выходит единственно из Англии; а прочем нигде оной делать не умеют» [20]. Маркиз де Сад, заключенный в Бастилии (1784-1789), писал в собственном дневнике: «Водки г. Жиле.

Байонская водка – хороша (из французского города Байона, Bayonne, недалеко от Биариц. — И.Ш.
). Барбадская водка по-английски — гадкая. Турецкая — гадкая. Ангеликовая богемская водка — курам на смех» [21].

Из записки следует, что барбадская водка была весьма популярной в странах Европы, что её имитировали даже жители Франции – «по-английски». Остров Барбад (
Barbud
), входящий в группу Малых Антильских островов, был колонизирован Англией в первой половине 30-ых годов семнадцатого века. На острове британцы развивали культуры хлопка, табака и сахарного тростника.

По этой причине, быстрее всего, барбадская водка высиживалась на сахарном тростниковом сиропе и представляла собой ром. В Российской Федерации только через десятилетие, во второй половине 60-ых годов XVIII века, ром как класс напитков был включен одновременно со шромом и аракой индивидуальной статьей в таможенный пошлинный регламент.
Наливные водки на горячем русском вине – наливки. Они часто назывались упрощенно: дулевкой, грушевкой, вишневкой и др. Как и обычных водок, наливок существовало большое количество сортов.

Их могли употреблять свежими, вскорости после налива, однако нередко выдерживали и в бочках, и в бутылках, так как собственно наливные водки сохраняли свойство совершенствовать собственный вкус с каким то периодом.
В Российской Федерации наливные водки выделывали и из иностранного горячего вина, и из французской водки. «Из простой французской водки и передвоенной выполняются различные сорта ликеров, или наливок, чрез наливание оных на ягоды, плоды, цветы, с подслащиванием сахаром, примесью пряных зелий, и которые по настойке пропускаются сквозь серую бумагу. Они подаются взамен обычных ликеров.

Остальные же по настойке простой французскою водкой передваиваются и держат имя водок вейновых» [22].
Русские наливные водки в товарном виде не содержали самих плодов и ягод, в то время как в заграничных всегда должны были быть целые плоды. Эта была обязанная мера, продиктованная таможней.

В этом ключе можно объяснить и одинаковые расценки на наливные водки заграничные и российские. С времен Екатерины I при импорте наливных водок брали пошлину исключительно за четвертую часть напитка, все другое в теории должны были составлять фрукты и ягоды. «С вывезенной французской водки, налитой на вишни, велено брать пошлины за четвертую лишь часть, а три части положено вишен» [23].

Этим активно пользовались торговцы, специально делая меньше объем фруктов в наливе, таким образом повышая алкогольную привлекательность напитка. Так продолжалось до ноября 1773 года, когда коммерц-коллегия по прошению содержателей (агентов) петербургских питейных сборов сделала распоряжение, что с французской водки, налитой на фрукты, пошлину взыскивать также, как с реальной французской водки.
О доброте спиртных напитков в восемнадцатом веке судили по-разному. Прежде всего, качество оценивали зрительно и на вкус.

Хорошая водка «на длительное время держит в себе символ доброты, четками называемой». «В рассуждении простой или обычной водки торгующие оною подбирают цветом белую, чистую, и приятного вкуса, и которая выдержит их опыт, другими словами при наливании в рюмку выполняет небольшую белую пенку, которая, уменьшаясь, выполняет кружок, который торгующие водкой именуют четками; что составляет примеру, что водка не имеет в себе водянистой влаги, с каковою она вся покрывается пеною» [24].
При подсчете крепости хлебного вина применялся говоря иначе отжиг: конкретный объем вина доводили до кипения, поджигали пары спирта и после их выгорания определяли объем который остался жидкости. Такой способ существовал с Петровских времен (1698) и служил весь XVIII век только для выяснение одного вопроса: это вино хуже полугарного либо нет?

Из устава «О рижской коммерции» 1765 года: «§4, 3). Лифляндскому дворянству, которое по данным на их поместья и всемилостивейше конфирмованным правам вино курить может, сколько захочет, не разрешается, но, в город привозить вина обычного хуже полугарного и для того учредить брак; и если кем привезено будет вино хуже полугарного, оное без всякого изъятия учрежденным к осмотру привозного вина браковщикам, коим и состоять под оным надзором губернатора, изъять».

Метод отжига был хоть как-нибудь стандартизирован только в 1817 году, когда приняли «Устав о питейном сборе в 29 великороссийских губерниях», в согласии с которым госслужащий минфина должен был проверять доброту вина «при помощи отжига» его в отжигательнице [25].
В восемнадцатом веке доброту водок определяли по английской системе – пороховым тестом. «Опыт доброты винного ректификованного спирта заключается в том, чтобы оный по зажжении весь выгорел, не оставляя ни малейшей жидкости, или, взяв в серебряную ложку немного ружейного пороха, налить спиртом и зажечь: когда спирт догорает, порох должен вспыхнуть» [26].
В различные ПЕРИОДЫ XVIII ВЕКА
Менялись правители, менялся жизненный уклад, менялись отношения к спиртным напиткам, их формы использования, их сортовой состав. Однако это все касалось только высших слоев общества, в основном царского двора и его окрестностей, большей частью Петербурга, меньшей — Москвы.

Обычный же российский народ на очень больших просторах России во все времена пил простое хлебное вино, без разных сортов и видов, пил без некоторых закусочных столов, пил только для изменения сознания, а не в силу гастрономических свойств русского стола. Главное с точки зрения государственности — чтобы пил, с точки зрения морали — чтобы «пил за столом, а не за столбом».

И это, наверное, все.
Во время Петра I существовало много мероприятий, где пили спиртные напитки. Пили российские и заграничные водки, анисовую, янивер, французские, гданские, пили все, в том числе и вина из винограда, и много пили.

Король учредил для собственных сподвижников «Сумасброднейший всешутейский и всепьянящий собор», для иностранцев — «Великобританский замечательный монастырь», где все активно поклонялись Бахусу. Эти заведения просуществовали не менее 30 лет — с начала 1690-х до середины 1720-х годов.
В 1718 году 25 ноября Пётр I издал указ об ассамблеях. Следом вышел указ «О положительном качестве гостевом, на ассамблеях быть имеющем». « 6. В гости придя, с расположением дома ознакомься заблаговременно на легкую голову, особливо отметив расположение клозетов, а сведения эти в ту часть разума отложи, коя винищу менее других подвластна.

8. Зелье же пить вволю, понеже ноги держат. Буде откажут — пить сидя.

Лежащему не подносить — дабы не захлебнулся, хотя бы и просил. Захлебнувшемуся же слава! Потому что сия смерть в Киевской Руси очень давно почётна есть.

10. Упитых класть бережно, дабы не повредить, и не мешали бы танцам.

Класть отдельно, пол выполняя, иначе при пробуждении конфуза не оберёшься.» Пили лихо, танцевали пока не упадешь.
Во время Анны Иоановны (1730-1740) «попойки, которыми прежде обязательно оканчивались разные празднования и собрания, теперь были абсолютно изгнаны из придворных обычаев, так как Анна Ивановна не имела возможности видеть и боялась пьяных; зато при дворе возникли азартные игры Лакомство на придворных празднествах было всегда богатое, хотя и довольно однообразное; к обеду или ужину обычно подавались, во всех потенциальных видах, говядина, телятина, ветчина, дичь, аршинные стерляди, щуки и иные рыбы, грибные блюда, паштеты, «кабаньи головы в рейнвейне», «шпергель» (спаржа), гороховые стручья и т.д. Все кушанья богато приправлялись пряностями: корицею, гвоздикою, мускатным орехом и даже «тертым оленьим рогом».

Из сладостей употреблялись: «шалей», т.е. желе, мороженое, конфекты, цукербродт, разные варенья, пастилы и мармелады, имбирь в патоке; после фрукты, каштаны, орехи и т.п. Из напитков подавались водки различного сорта, к примеру «приказная», «коричневая», «гданская», «боярская», ратафия; вина: шампанское, рейнвейн, сект, «базарак», «корзик», венгерское, португальское, шпанское, волошское, бургонское, пиво, полпиво, мед, квас, кислые щи и т.п.

На затраты по придворному столу указом 1733 года было велено отпускать каждый год по 67000 руб. При парадных обедах скатерти мастерски перевязывались алыми и зелеными лентами и подшпиливались булавками, а столы украшались различными фигурами и «атрибутами; была даже устроена особенная «горка банкетная древесная, сверху корона с крестом и скипетр, и мечи золоченые».

Более того, ставились в пирамидах цветы искуственного типа» [27]. А народ пил хлебное вино.
Татьяна Петровна (1741 – 1761) была «веселой царицей». В её время придворные обеды трансформировались в целые застольные пьесы, в которых принимали участие золотые, серебряные и фарфоровые сервизы, фонтаны, клумбы живых и искусственных цветов, живописные картины из сладостей и фруктов, и среди всего этого — сотни разных блюд и хмельного питья.

Как и меню, перечень застольных тостов утверждался заблаговременно. Они шли друг за другом, и, как пошло с петровских времен, наливать бокал нужно было доверху, а пить до дна.

Камер-фурьерский банкетный журнал 1743 года 25 апреля: «В день празднования коронования. Во время стола кушали про здоровье: 1. Её императорского величества. 2. Его императорского высочества.

3. Сего праздничного дня здоровье. 4. Ея императорское величество изволила есть: всех верных слуг.

5. Счастливого оружия Ея императорского величества. 6. Благополучного и счастливого владения Её императорского величества … Пока стол продолжался, играла на балконе итальянская музыка; а как кушали за здоровье, играли в трубы, и били в литавры, и палили из пушек».

К концу парадного обеда постоянная пушечная канонада заглушала хоры и музыку.
Ниже приведена классификационная схема спиртных напитков XVIII века, в основном охватывающая период до царствования Екатерины II. В неё не вошли спиртные напитки из сахарных сиропов, получаемые из тростника и прочих сахаросодержащих растений.

1. Чулков М. Историческое описание российской коммерции при всех портах и границах от времен древности и ныне настоящего, и всех преимущественных узаконений по оной правителя императора Петра Великого и ныне успешно царствующей государыни императрицы Екатерины Великой. Т. VI, кн.

II. М., 1786. С. 5-6.
2. Словарь коммерческий, который содержит познание о товарах всех стран, и названиях вещей основных и новых, относящиеся до коммерции, также до строительства домов, познание художеств, рукоделий, фабрик, рудных дел, красок, пряных зелий, трав, дорогих камней и проч. / Перевод с фр. Василием Левшеным.

Ч. 1. А. Б. В. М., 1787. С. 102.
3. Словарь коммерческий … С. 369.
4. Словарь Академии Российской. СПб., 1789. С. 802.
5. В то время ангеликой или безобидной травой величали дягиль или дудник (Angelica archangelica L.). Доступное растение, произрастало как в диком виде, так и в саду, пользовалось стойкой характеристикой прекрасного средства от многих заболеваний.

По этой причине даже не удивляет, что оно приняло участие в выделки многих спиртных напитков того времени. В странах Европы ангелику также включали во большинство рецептов приготовления спиртных напитков, например как «Шартрез», «Бенедектин», позднее джин.
6. Указ Правительствующего Сената 1758 года, августа 13 дня.
7. Словарь коммерческий … С. 369.
8. Словарь коммерческий … С. 380.
9. Коммерц-коллегия, от нем. Kommerz («торговля»), — центральное правительственное учреждение, созданное Петром I для покровительства торговле в 1712 году.

Перестала существовать как госструктура в первой половине 20-ых годов девятнадцатого века.
10. Указ Правительствующего сената 1724 года февраля 11 дня.
11. Указ Правительствующего сената 1723 года апреля 13 дня.
12. Ефимок — российское наименование западно-европейского серебряного талера.

В это время пошлины на таможне в Российской Федерации принимались только талерами.
13. Анкерный болт — мера объёма в восемнадцатом веке для спиртных напитков и масла.

В Российской Федерации он равнялся 3-м ведрам (36,89 л).
14. Указ Правительствующего сената 1727 года июня 7 дня.
15. Чулков М. Историческое описание российской коммерции … Т. IV, кн. IV. С. 666 – 667.
16. Указ Екатерины II от 1766 года декабря 28 дня.
17. Гмелин С.Г. Путешествие по России для исследования трех царств природы.

Ч. 2. Путешествие от Черкасска до Астрахани и пребывание в сем городе: с начала августа 1769 по пятое июня 1770 года. 1777.

С. 233-234.
18. В документах того времени много раз встречается термин «английская водка экскаба». К примеру, «А остальные водки, о которых в том же из Коммерц-коллегии представлении написано, а конкретно Аглинскую экскабу …».

Автор будет благодарен всем, кто сможет объяснить данный термин.
19. Словарь коммерческий … С. 374.
20. Словарь коммерческий … С. 381.
21. Врач Альмера. Маркиз де Сад.
22. Словарь коммерческий … С. 380.
23. Распоряжение Коммерц-коллегии от 1726 года сентября 19 дня.
24. Словарь коммерческий, … С. 369.
25. Бондаренко Л.Б. Из истории русской спиртометрии // Вопросы истории естествознания и науки. 1999, №2.
26. Словарь коммерческий, … С. 369.
27. Шубинский С.Н. Очерки из жизни и быта прошлого времени. СПб., Ти-фия А.С. Суворина, 1888. — С. 27-28.

Какое пиво пили в Санкт-Петербурге и как бизнесмены рекламировали дореволюционный хмельной напиток

Были в Санкт-Петербурге и собственные алкогольные торговые марки, прежде всего — пивные. Знаменит был Калинкинский пивоваренный завод (пивной завод Стеньки Разина) на южной части города.

Был и пив за Невской заставой, также очень всем известный. Ну а номером один — благодаря расположению и собственной знаменитой пивной с кегельбаном и бильярдом — стал пивоваренный на Петровском острове.

Тамошнее пиво, как считали, варилось по подлинно баварским рецептам. В настоящий момент от этого завода уже не осталось ничего, хотя в период СССР «Красная Бавария» все еще гремела.

Кстати, на предприятии делали и лимонады, и учащихся начальной школы времен СССР отправляли туда на практику — выжимать апельсины.
Из изготовителей крепкого алкоголя можно отметить фабрику Келлера — основанный в первой половине 60-ых годов девятнадцатого века ликероводочный завод на набережной Обводного канала. Там до этих пор стоит его интересное здание с высокой трубой.

Завод производил ромы и коньяки, но его главный продукт, благодаря ему завод стал популярным, — двойная горький померанцевая.

Фото: Citywalls. Бывшая фабрика Келлера
Тем же напитком славился и завод Шриттера, тоже на Обводном — еще более старый, достойный и знаменитый, в том числе собственными нетривиальными решениями дизайнера. К примеру, двойная горький поставлялась за этап, была там известна с названием Gorky и продавалась в бутылках в форме медведя — так обыгрывались стереотипы о русских.
Реклама в алкогольной индустрии того времени в общем была очень нетривиальной. Многие марки продвигали себя достаточно агрессивно.

В сети интернет легко можно найти пивные, водочные и табачные плакаты: рекламу Калинкинского и еще одного пивного бренда – товарищества Ивана Дурдина, целой пивной империи, в которую входили не только заводы и точки, но и доходные дома.
Интересно продвигала себя знаменитая элитарная водка «Вдова Попова», «Водка Смирнова», но ярче всего — водки и коньяки Шустова. Их даже упоминал в собственных стихах Маяковский.

Шустов прибегал и к не совсем легальным методам рекламы: на начальном этапе развития собственной фирмы он нанимал студентов, которые должны были ходить по трактирам и спрашивать напитки производства Шустова. Там, где их не расположилось, студенты могли поскандалить, побуянить, повредить мебель и кого-нибудь слегка побить — все в границах десяти рублей.

Так торговцы узнавали о бренде Шустова, за который люди готовы драться. Подобным образом студенты приводили к Шустову новых оптовых потребителей.

Кстати, рекламные стихи очень часто печатали в газетах — без пометки, что это реклама:
«Супруга мне говорит с упреком: “Вы все, мужчины, не верны, Уверена, что в общем свете, Нет не обманутой жены”. “Мой друг, на это есть причины, Все в жизни жаждет перемен, Будь жены коньяком Шустова — Тогда бы не было измен”».
Естественно, большая часть алкоголя в Санкт-Петербурге — и самогон, и контрафакт, и подделки под знаменитые марки. К примеру, в Царстве Польском в Прибалтике изготавливали будто бы французский коньяк: бралась бутылка настоящего коньяка, неоднократно разводилась, подкрашивалась, подслащивалась, к ней добавлялся технический спирт — и после продавалась в огромном количестве.
В определенный момент, к примеру, только Москва и Санкт-Петербург приобретали больше французского коньяка, чем перед началом 20 века как правило производилось во Франции.
Более того, были востребованы и обыкновенные низкосортные вина, которые производились по нестандартным рецептам. Очень часто они имитировали знаменитые бренды или были на них чем-то похожи.

Готовили их как правило в Ярославской и Тверской губерниях, после доставляли в рестораны и ренсковые подвала Санкт-Петербурга и Москвы. К примеру, чтобы подготовить мадеру, поволожские виноделы смешивали картофельный спирт с ягодным соком.

А российский ром, говоря иначе хлебный ром, получался так: в водку добавляли специи и сахар. Там могли плавать мускат, стручковый перец.

В некоторых случаях, чтобы напиток больше жег, туда добавляли не дорогой табак — махорку. Потом это все смешивалось до самой большой однородности и очищалось.
Столицей подобных суррогатных вин считался город Кашин, но подобных заводов были многие и многие десятки. Как ни удивительно, отдельные из них даже разрослись и есть до этих пор.

К примеру, завод в городе Весьегонск в Тверской области — он стал уже легальным, но там до этих пор приготавливают ягодные сладостные вина, к примеру, клюквенное, голубичное, — интересный опыт для тех, кто желает попробовать, как пили тогда.
Тогда, в мещанской, купеческой обстановке, уже не говоря о рабочей, вино должно было быть крепким, чтобы «горло драло», и достаточно сладким. В этих всех винах очень часто присутствовал говоря иначе чихирь, или кизлярка, — недобродившее молодое вино из кавказского винограда, которое завозили со стороны Астрахани в верхневолжские города.

Там их уже перегоняли и смешивали с другими ингредиентами и доставляли в Санкт-Петербург.
Среди петербургских напитков подобного рода можно вспомнить говоря иначе ананасное вино. Стоило оно 40 копеек за бутылку, и, естественно, ни к вину, ни к ананасам не имело никакого отношения.

Согласно данным статистики которую приводило Минфин в 1890-х годах, только лишь порядка 10 % винного выбора являлось вином. Все остальное — недорогие кустарные подделки, которые, однако, очень часто производились на тех же фирмах, что и дорогой хмельной напиток.

Как были устроены дореволюционные винные лавки и чем закусывали «беленькую»

Первые питейные учреждения на территории теперешнего Санкт-Петербурга возникли задолго до его основания. Документально установлено, что в шведском Ниеншанце имелся даже не один, а несколько трактиров.

Но настоящее развитие алкогольная культура обрела во время Петра I. Можно повстречать множе??тво необычных описаний питейной культуры первой половины XVIII века, которая отличалась огромной невоздержанностью. Однако это отдельная большая тема — в настоящий момент речь пойдёт о последних дореволюционных десятилетиях, когда Санкт-Петербург все также оставался очень пьющим городом — не благодаря тому, что такая была воля царя, привезшего сюда заграничную культуру использования алкоголя, а благодаря тому, что хмельной напиток в дореволюционном Петербурге был самым важным средством снятия стресса.
С конца Девятнадцатого века по 1910-е годы население Санкт-Петербурга выросло более чем вдвое и перевалило за 2 миллиона человек: очень много людей были приезжими — за заработком. В этом городе вопрос снятия стресса стоял сильно остро.

В Санкт-Петербурге было громадное кол-во довольно разных питейных учреждений: традиционные рестораны и трактиры — другими словами учреждения и с едой, и с выпивкой; портерные лавки — другими словами лавки, в которых торговали прежде всего пивом; ренсковые подвала — интересный формат, часто упоминаемый в литературе: винная торговля на вынос. Там можно было приобрести не только отечественные вина, но и зарубежные, и еще пиво и медовуху.
Само слово «ренсковый» происходит от искаженного «рейнский» — сначала в аналогичных местах продавали рейнвейн, обычное немецкое вино для очень большого числа немецкой диаспоры в Санкт-Петербурге. И не удивляет, что одним из очень востребованных ренсковых погребов в дореволюционном Петербурге был немецкий подвал Шитта, который располагался на пересечении улиц Марата и Разъезжей.

О нем даже шутили: «Шитт на углу пришит» — чтобы выделить, что там он функционирует уже практически все годы и без него представить это место нереально.
Перед началом 20 века также возникли кавказские духаны — трактиры, сделанные под закавказье, под Грузию. Кавказская культура начала покупать конкретную популярность в городе, к тому же правила поведения в этих местах были достаточно нестрогие.
Что ели петербуржцы XVIII и XIX веков и чем кормили в дореволюционных трактирах?
Осетрина в шампанском, гатчинская форель и овсяный суп
Самым народным форматом использования были казенные винные лавки — точки продажи водки, которые управлялись казенной винной монополией. Это была система, при которой право на реализацию водки имело исключительно государство на которые предназначены для этого точках продажи.

Такие точки были устроены довольно нестандартным образом. В основном, это были полуподвальные помещения, которые разделялись перегородкой на 2 отсека: в одном ожидали потребителей, в ином — в 2-ух окошках работали говоря иначе сидельцы.

В основном, в первом окошке дамы — ответственные вдовы госслужащих, военных или госслужащих — принимали от потребителей деньги, и еще продавали иные товары, бывшие предметами государственной монополии, к примеру, игральные карты или гербовую бумагу. В другом окошечке сидел «дядька» — он должен был отдавать покупателю уже оплаченную водку и утихомиривать буйных потребителей.

В казенных винных лавках продавали два типа водки, которые отличались степенью чистки и стоимостью: «красненькая», другими словами менее очищенная, и «беленькая», другими словами водка высшего сорта. Последняя была дороже в 1,5 раза.

В середине казенной лавки открывать шкалики было запрещено: вообще вести себя там необходимо было максимально достойно. Зато стоило выйти за порог — и фактически каждый покупатель спешил вскрыть бутылку.

По этой причине все внешние стены казенных винных лавок, в основном, покрыли отличительными цветными отметинами — красными и белесыми, которые оставляли печати, сбитые с горлышка. Здесь же дежурили торговцы, которые были могут предложить посетителям «казенок» закуски.

Очень простые — вареный картофель, соленые огурчики, квашеную капусту. Очень часто во время зимы можно было видеть бабу, сидящую прямо на чугунке с отварным картофелем — чтобы одновременно и отогреться, и сберечь на морозе тепло самого чугунка.
Очень часто полицейские пытались разогнать собиравшихся у казенных лавок выпивох и продавцов, однако без особенного энтузиазма — в том числе благодаря тому, что с ними тут тоже были всегда готовы чем-нибудь поделиться.
Казенных винных лавок было довольно много. Как посчитал краевед и историк Дмитрий Шерих, на одной только улице Марата их было пять.

Масштаб государственной торговли алкоголем был весьма велик — это то, что сближает ее с сегодняшней торговлей нефтью. Водочная монополия вносила очень большую часть доходов в госбюджет.
Отличная история про казенные винные лавки относится к 1907 году. В окрестности Сенной площади, приняв у «дядьки» шкалик водки, какие-нибудь работяги вышли наружу, собрались распить бутылку, но выявили в середине что-то инородное.

Вернулись в «казенку» — и говорят: «Водка-то у вас с еропланом», имея в виду плавающее в напитке громадное насекомое вроде стрекозы. В газете «Петербургский листок» писали, что оно на самом деле напоминало французский аэроплан «Болеро».

Это, разумеется, стало причиной большому скандалу.

Что пили в дореволюционном Петербурге

В результате реформы производство алкогольных напитков сосредо­точивалось в руках государства, вводился единый стандарт качества, торговля водкой была упорядочена. При этом приватные предприни­матели могли делать иные напитки: слабее 40 градусов и не называвшиеся водкой.

Собственно эта реформа вызвала глобальное произ­водство отечественных ликеров, и еще других «питий».
Большой ряд за­водов выпускал «Спотыкач», причем одним из первых в данном деле был П.А. Смирнов, имевший в Санкт-Петербурге собственное представительство.

Моно­полизировать право на производство «Спотыкача» (однако, без успе­ха) пытались основные соперники Смирнова — петербургская , которая в свою очередь особенно славилась «Рябиновой на коньяке». Эти напитки, благодаря широкой рекламе, стали едва ли не главными за столами столичных жителей.

Именно в результате последней реформы с 1895 года было начато масштабное товарное производство водки из ректификованного спирта. Эта говоря иначе служебная водка в 1900-е годы начала уси­ленно экспортироваться за этап, заложив таким образом основы высокой репутации русской водки.

При этом вывозилась исключительно водка, выполненная в Санкт-Петербурге.
Свое пиво в Санкт-Петербурге варили уже в первые десятилетия су­ществования города. Из камня солодовнях делали горькое пиво для молодого российского флота. Качество его было невысоко, вкус горький, к тому же пиво, точнее полпиво7, плохо хранилось и ча­сто скисало.

По этой причине в молодой столице употребляли как правило при­возное английское пиво, быстро вошедшее в моду8.

Первыми организаторами пивно­го дела были иностранцы

Со второй половины XVIII века производство пива уже было нала­жено и в самом Петербурге, впрочем первыми организаторами пивно­го дела были иностранцы, так что не удивляет, что в Санкт-Петербурге выпускали знаменитые сорта немецкого и английского пива.
Многие столичные пивоварни получили потом огромную популярность, а петербургское пиво отправлялось на продажу в Москву, Киев и дру­гие города империи.
Так, с конца 18 века у Калинкина моста существовала пи­воварня британца Н. Казалета, перешедшая потом к его наследникам и существенно расширившаяся. В 1860-е годы на основе этого предприятия появилось «Калинкинское пивоваренное и медова­ренное товарищество».

Приблизительно с того же времени существовала и пивоварня А.-Ф. Крона, служившего пекарем при дворе Екатерины II.
Согласно семейному преданию, императрица и дала Крону денег на обзаведение своим делом. Бывший пекарь одновременно с компаньо­ном Даниельсоном организовал собственную пивоварню недалеко от Александро-Невского монастыря, а дела его пошли так удачно, что уже в 1804 году его предприятие выпускало пять тысяч бочек пива в течении года.

Производство это можно было считать идеальным, не зря в 1818 году Крон и Даниельсон выпустили пособие для начинающих пивоваров: «Описа­ние пивоваренного завода, находящегося в С.-Петербурге, и вариантов приготовления на оном пива и портера по Англинской методе, сочи­ненное содержателями сего завода Кроном и Даниельсоном».
Пивова­ренное учреждение Крона осуществляло поставку пива ко двору. В 1850-м году предприятие сменило адрес, переехав к Калинкину мосту.

На­следник Крона покинул Санкт-Петербург и, обосновавшись на Мадейре, сде­лался поставщиком вин. Новые же хозяева учреждения не забывали указывать уже получившую широкую известность марку — «Калашниковский пиво-медоваренный завод (быв.

А. Крон и Ко)».
С 1840-х годов на пивоварнях Крона начали делать «Бавар­ское пиво невысокого брожения», пользовавшееся популярностью . А в 1900-1910-е годы «Калашниковский пиво-медоваренный темное и яркое, «Новое» темное и яркое, «Санкт- Петербургское Кабинетское», «Венское столовое» темное и яркое, «Мартовское», «Столовое», темное и свет­лое, «Мюнхенское», «Пильзенское», «Богемское», британский портер, меды — ягодно-фруктовый, фруктовый, лимонный, розовый. Завод содержал и свое учреждение искусственных шипучих ягодных, фруктовых вод и лимонадов.

В 1914 году, в связи с ширившимся общественным движением против пьянства и постепенным исчезновением алкоголя из-за введения в Рос­сии сухого закона, на пивном рынке Санкт-Петербурга первый раз возникло безалкогольное пиво. К его выпуску приступило «Мариинское заведе­ние искусственных минеральных и фруктовых вод», находившееся на Лиговской улице. «По вкусу новое пиво все же имеет сходство с насто­ящим, хотя сходство и отдаленное», — указывали репортеры (Ресто­ранное дело 1914).

Все таки безалкогольное пиво вскоре возникло в ресторациях и остальных трактирных заведениях, а профессионалы в пер­вый год даже зафиксировали рост спроса на него.
Однако, во все времена у пива различных сортов пребывали собственные горячие поклонники в разнообразнейших слоях общества. По впечатлениям современников, чрезвычайно воздержанный за столом Н.М.

Карамзин каждодневно выпивал за обедом помимо рюмки портвейна еще и стакан пива. Стакан пива очень часто заменял собой вино и молодым офице­рам, еще не привыкшим к кутежам и не имевшим для этого доста­точно средств.
Большой популярностью в Санкт-Петербурге во все времена пользовался британский портер. Так, в пушкинскую эру портером запивали устрицы.
В реальную моду пиво вошло в столице в 1860-1880-е годы в связи с большим ростом среди столиных жителей числа представителей разночинной интеллигенции, хотевшей попасть в пору увлечения народ­ническими идеями ни в чем не уступать типичным людям. «Виноград­ные вина подверглись решительному остракизму; водка же и пиво по­лучили разрешение снова-таки благодаря тому, что для миллионов рабочего люда в таких напитках заключается только одна радость жизни. Табак же получил двойную наказание: помимо того, что курят люди всех сосло­вий, даже и такой ригорист, как Рахметов, и тот позволял себе выку­рить сигару, да еще дорогостоящую.

Большой популярностью во все времена пользовался британский портер

Отношение к пиву в столице по радикальному поменялось к концу XIX ве­ка, когда оно целиком было признано простонародным, вуль­гарным напитком, «шампанским для пролетариата». «Пить пиво счи­талось неэстетичным для балерины», — вспоминала собственные юные годы Т.П. Карсавина (Карсавина 2009).

Коронавирус в Беларуси: в Минске вводят ограничительные меры в связи с эпидемией

Однако, это игнорирование к пиву абсолютно не мешало тому, что на рубеже XIX-XX веков данный напиток по­давался не только в пивных и портерных, но также и в дорогих ре­сторанах, ставился на императорский стол и на столы петербургской интеллигенции, предлагался в кафе-шантанах и в буфетах император­ских театров. Так, в 1890-е годы пиво, вместе с водкой и вином, про­давалось в буфете Александринского театра.
А с конца 1890-х, после основания в Санкт-Петербурге в 1895 году Союза пивоторговцев и проведения первых съездов пивоваров, возникла и во­все масштабная пропаганда данного напитка. Ее организаторы призывали равняться на Германию, для чего у Санкт-Петербурга были все возможности, начиная от проживавшего на невских берегах существенного числа немцев и завершая характерно немецкими бирхалле и пивными ресто­ранами, которые стали открываться в столице.

Так, уже в XX веке на берегах Невы появился первый у нас в государстве ресторан, открытый конкретно при пивоварне, — в саду Петровского острова рядом с одноимённым пивоваренным заводом начал принимать посетителей ресторан «Бавария». Однако, не обращая внимания на свежее пиво, устроенный при ресторане кегельбан и концерты Австрийского императорского оркестра, дела у «Баварии» шли не очень хорошо, учреждение меня­ло управляющих и никак не имело возможности привлечь большое количество публики — место было не очень удачливым.

Дела у «Баварии» шли не очень хорошо, учреждение меня­ло управляющих и никак не имело возможности привлечь большое количество публики

Пиво подавали фактически во всех трактирных заведениях Петер­бурга: от перворазрядных ресторанов и располагавшихся на Невском проспекте кафе до рядовых трактиров и питейных погребов. Пиво было необходимым напитком немецких ресторанов и трактиров, его подава­ли в дорогих ресторациях Френцеля или Лейнера на Невском и в намного демократических заведениях Зеесты у Александринского театра или Гейде на Васильевском острове.
Проба каждой новой бочки пива в ресторане Лейнера стала настоящим ритуалом, на какой специально приглашали постоянных покупателей. Пиво обязательно входило в состав комплексных обедов, которые перед началом Двадцатого столетия предлагал каждый второй столичный ресторан.
Кстати, эффект одновременного употребления пива с водкой был более знаком в данную эпоху и прилич­ной публике. Например, типовый завтрак в знаменитом «литера­турном» ресторане «Вена» включал графинчик водки и две кружки пива.

Немалой популярностью у посетителей «Вены» пользовались знаменитые и сейчас баварские марки «Левенброй» и «Шпатен».
В столице было большое количество пивных, предназначавших­ся для низких сословий. Современники были ими не довольны, бес­престанно осуждали их за грязь и обстановку, за обслуживание и контингент.

А одновременно с тем в пивных к услугам гостей практически в обяза­тельном порядке были бильярды и шахматы и обязательно — хотя бы одна газета. В 1912 году в столичных пивных разрешили подавать го­рячие блюда, что тут же повысило статус таких учреждений.
Смело можно говорить, что виноградное вино в российский обиход во­шло собственно в петербургский период. Это, впрочем, не значит, что с винами русские были не знакомы прежде.

Иноземные вина ввозились в Россию и в допетровскую эру, в особенности через Архангельский порт и через сухопутные границы, к примеру через Польшу. Это были случайные, маленькие партии вина, которые завозили ис­ключительно для приватного употребления в домах зажиточных людей.

Они не были редки на столах бояр и князей, и еще на царских трапе­зах. В то же время были в Российской Федерации и свои вина, пускай и не такие знаменитые.
Который побывал в России в 1700-е годы К. де Бруин рассказы­вал о виноградниках в районе Астрахани и о производившихся там красных винах, «на вкус довольно приятных». Он же упоминал, что традиция виноделия в этом регионе насчитывала более 100 лет, а вино­градники принадлежали словно давно самому правителю.
И все же собственно в петровское время, с зарождением культуры пу­бличных пиршеств и гуляний начинается масштабный ввоз импорт­ных вин в Россию, причем совсем не всегда напрямую из винопроизводящих стран, а очень часто — через длинную цепочку посредников. Так, вина через северные бухты России ввозили голландские и гам­бургские торговцы.

В петровское царствование самой большой известностью пользовались венгерские и мозельские вина. При дворе во времена отца Петра царя Алексея Михайловича пили в основном токайские вина9, при­чем эта традиция сохранялась на протяжении всего XVIII века, и даже перед началом XIX столетия венгерские вина пользовались большим спро­сом.

В данное время токайские вина получили мировую популярность: их пили не только при русском, но и при французском дворе, их знали в немецких землях, в Голландии, в Польше.
Покупка токайского че­рез посредников была делом дорогим и нерентабельным, по этой причине уже в 1714 году Петр I отправил в Венгрию собственных эмиссаров для приобретения вина.
В 1745 году была основана специализированная Комиссия для приобрете­ния токайских вин, она не только занималась приобретением и отправ­кой ко двору партий вина, но и пыталась организовать производство токайского на Крымском побережье, для чего на Крымский Южный Берег были отправле­ны венгерские виноградари и виноделы, и еще лозы винограда. Впрочем первый опыт крымского виноделия не получился.
В то же время императорскими эмиссарами в Токае на взятых в аренду или выку­пленных виноградниках было организовано свое производ­ство вина для царского дворца, которое продолжалось до середины 1770-х годов. Так что в императорских дворцах появились непло­хие подвала, полностью составленные из разных сортов венгерско­го.

Современники с восхищением вспоминали, к примеру, винный подвал Стрельнинской мызы.
Не только императорские, но и приватные погреба вин стали в XVIII веке обыкновенным событием, причем отдельные из них были даже выдающимися. Про подвал канцлера А.П.

Бестужева рассказы­вали, что после его смерти продажа вина дала существенный капитал графу Орлову.
Дорогими винами славились подвала графа И.Г. Чер­нышева, графа И.И. Шувалова, гофмаршала И.П. Елагина10. Состав их, однако, неизвестен, впрочем известно, что при преемниках Петра в Санкт-Петербурге были популярны: церковное красное вино, рейн­ские вина, под которыми очень часто подразумевали любые белые су­хие вина, бургундское и бордо, сладкое греческое вино — романея и даже африканские — «капские» вина.

Причем эти все напитки очень часто величали фряжскими, франконскими винами или францвейном, так как поставщиками вина в Россию в данное время очень часто выступали французские негоцианты, сменившие поляков и немцев.

Из настоящих же французских вин имели замечательный успех бургундские

Из настоящих же французских вин аж до начала Девятнадцатого века имели замечательный успех в столице России бургундские.
Вина из винограда дозволялось подавать фактически повсемест­но — в гербергах (постоялых дворах), погребах и трактирах, позже — в кафе, кондитерских и фруктовых лавках, что тоже служило распро­странению новой моды.
Карта вин столицы расширялась с каждым годом. Мемуаристы то и дело отмечали какое-либо новое вино, возникшее в Санкт-Петербурге. В 1800-е годы это было сен-пре, друг А.С.

Пушкина А.Н. Вульф вспоминал бургундское пенистое, ближе к середине сто­летия в потребление вошло итальянское лакрима-кристи, бордоские барзак и гравэ, бургундское шабли и т.д. и т.п., данный список можно было бы продолжать очень долго.
К середине Девятнадцатого века вино понемногу вытеснило бытовые наливки со столов аристократов и представите­лей образованных слоев общества. Мода же на те либо другие марки за­висела от предпочтений вкуса царствующих особ.
Аж до начала 20 века вино в Санкт-Петербурге считали аристократическим напитком, в то время как пиво и водка понемногу перешли в разряд простонародных.
Императоры Александр I и Николай I были равнодушны к спирт­ному, по этой причине их предпочтения мало оказывали влияние на алкогольные пристрастия столичных жителей, а вот западник и либерал Александр II при­знавал только зарубежные вина, и так как вкусу двора подража­ли и в приватных домах, и у знаменитых рестораторов, то в его царство­вание иноземное вино подавалось в Санкт-Петербурге практически везде. В основном, зарубежные вина ввозились в Россию бочками и уже на месте разливались по бутылкам.
С воцарением же на русском престоле императора Александра III возникла новая эпоха, в которой одни видели «здоровую национальную политику», а иные — «реальную реакцию». «Александр III создал для русского виноделия новую эру: он приказал подавать иностран­ные вина только в том случае, когда на обед были приглашены ино­странные монархи или дипломаты. Иначе нужно было обходиться винами русскими.

Полковые собрания пошли примеру, данно­му более. Я помню, что многие офицеры находили неуместным вин­ный национализм: взамен собраний они стали обедать в ресторациях, не обязанных считаться с волей венценосца», — вспоминал А.А.

Мосолов (Мосолов 1992: 223-224). Впрочем пребывали и любители отечествен­ных виноградных вин. Поэт А.А. Фет еще в 1850-е годы отмечал безу­словное превосходство нашего игристого вина перед знамени­тыми иностранными марками, в особенности неаполитанское «Лакрима Кристи» он находил «несравненно хуже нашего шипучего „Донско­го»» (Фет 1983: 310).
Отечественное виноделие стало формироваться уже с середины XVIII века. Собственно к данному времени относят возникновение знаменитого «Цимлянского» — игристого вина, восхищавшего не только А.А.

Фета, но и до него — А.С. Пушкина.
Впрочем настоящий подъем русского виноделия пришелся на александровское царствование и многим обя­зан энтузиастам нашего виноделия князю В.С. Кочубею, кня­зю М.С.

Воронцову и а именно князю Л.С. Голицыну. Во второй половине 70-ых годов XIX века, приобретя имение «Новый Свет», он заложил фундамент крымского ви­ноделия.

Заведенные князем 500 сортов винограда, 3-х километровые погреба вин, прекрасная коллекция вин и новый — «бутылоч­ный» — способ приготовления шампанского, первый раз выпущенного Голицыным во второй половине 90-ых годов XIX века, — только небольшая часть его заслуг перед отече­ственным виноделием. Основным же была известность крым­ских вин Массандры и Нового Света, и еще бессарабских, кавказских и краснодарских вин, многие марки которых хранят собственную репута­цию и до этих пор.
Удельные имения Романовых включали высококлассные виноград­ники и винодельческие хозяйства Цинандали, Мукузани, Напареули и Карданахи на Кавказе, Абрау-Дюрсо в Черноморской губернии, с начала 20 века — Романешты в Бессарабии и бывшее имение князя Л.С. Голицына на Крымском побережье.
Собственно Голицын в 1891-1898 годах был глав­ным виноделом Удельного ведомства. А в 1912 году, не будучи в состо­янии поддерживать собственными силами громадное хозяйство, князь при­нес в дар Николаю II часть имения, завод шампанских вин, коллекцию вин и винные подвалы.

Отечественные вина получили большое распро­странение благодаря двору. В последнее царствование из-за режима экономии на больших дворцовых приемах и балах подавалось практически исключительно удельное красное и вино белое, таким же вином поили и многих дворцовых служителей и даже несших служ­бу при дворе офицеров.
С конца 1880-х годов отечественное вино сделалось по-своему мод­ным. В рекламе больших ресторанов можно было встре­тить не только имена больших поставщиков вин, но и фразу — «кав­казские знаменитые вина».
Во второй половине 80-ых годов XIX века было учреждено одно из первых и наиболее успешных учреждений кавказских вин в Санкт-Петербурге — . Основанная для торговли настоящими виноград­ными винами со своего имения «Икалто» в Кахетии, она вскоре расширила собственные действия. Так как при винных погребах не запрещалось держать кухню, подвала братьев Макаевых быстро превра­тились в рестораны, немало способствовавшие популяризации кавказ­ской кухни в столице.
На рубеже XIX-XX веков в столице России вином торговали Я.И. Фохт, П.А. Смирнов, К.О.

Шитт, Ф. Рауль, братья Елисеевы, Л. Ба­уэр и Ко, Фейк и Ко, К.Ф. Депре и др.

Большинство из этих фирм по торговле были известны в столице давно. Так, дело К.О. Шитта было основано в 1818 году, с 1820-х годов существовала английская . Винная торговля Елисеевых вела дело с 1824 года, причем собствен­ные подвала фирмы были во всех больших винодельческих регионах Европы, а улучшенные во второй половине 60-х годов девятнцадцатого века елисеевские по­греба на Васильевском острове заслуженно считались одними из лучших по условиям погребами Старого света.
В большинстве случаев виноторговцы прода­вали как зарубежные, так и отечественные вина. Например, торговый дом «Егор Леве» так и рекламировал собственные действия: «Торговый дом „Егор Леве» — зарубежные и русские вина». Впрочем существо­вала и специализация.

Так, Рауль, Депре и Бауэр торговали прекрасными иностранными винами, а отдельные виноторговцы — исключительно крымскими или кавказскими напитками. Большинство из них имели собственные ви­ноградники на Крымском побережье или на Кавказе, как, к примеру, чайные торговцы Токмаков и Молотков, во второй половине 80-ых годов XIX века купившие виноградники в районе Алушты, а в 1895-м получившие за свои вина Большую серебря­ную медаль на Всемирной выставке виноделия в Бордо и наводнившие собственной продукцией две столицы.

 

Автор: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два × 2 =