Паста с соусом песто

Если кто-то думает, что песто можно сделать только из базилика, пармезана и кедровых орехов, то он не прав. Разновидностей знаменитого итальянского соуса великое множество.

Небольшой пучок петрушки мелко-мелко порубим ножом

а затем разотрем в ступке со щепоткой соли.
Добавим зубчик чеснока, продолжаем толочь. В отличие от базилика петрушка поддается растиранию куда хуже. Так что придется постараться.

Горсть грецких орехов слегка прокалим на сковороде и растолчем.

Только не в пыль. Не переусердствуйте.

Смешиваем все с оливковым маслом до консистенции сметаны.

Заправляем горячую пасту и перемешиваем.